中国地域辽阔，气候多样，不同季节均有丰富的应季蔬菜上市以下是四季主要出产的蔬菜品种分类： 春季（3-5月） 叶菜类：菜心、菠菜、生菜、韭菜、空心菜、小白菜、茼蒿、荠菜、马兰头、香椿、芹菜、芥蓝 根茎类：春笋、萝卜、莴苣、土豆（早熟品种）。

豆类：荷兰豆、豌豆、豆苗 其他：花椰菜、辣椒、青椒、彩椒、洋葱、黄瓜、丝瓜 特色品种：武汉红苋菜（2月中下旬上市）、浙江马兰头、江苏香椿 夏季（6-8月） 叶菜类：油麦菜、空心菜、苋菜、地瓜叶、苦买菜、潺菜、龙须菜、生菜。

瓜果类：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、白瓜、茄子、番茄、辣椒 豆类：豇豆、四季豆、扁豆、毛豆 其他：竹笋、芦笋、茭白、莴苣、莲藕（部分早熟品种） 特色品种：武汉菜心（38天速生）、湖北荆芥、广东芥蓝 秋季（9-11月）

叶菜类：白菜、芥蓝、生菜、茼蒿、菠菜、芹菜、油菜 根茎类：莲藕、芋头、山药、胡萝卜、萝卜、马铃薯 瓜果类：南瓜、冬瓜、丝瓜、秋葵、菱角 豆类：四季豆、扁豆、豌豆 其他：玉米、辣椒、栗子、莴苣、茭白 特色品种：山东大葱、河北白菜、云南山药。

冬季（12-2月） 耐寒叶菜：芥蓝、西洋菜、菜心、绍菜、小白菜、包菜、茼蒿、菠菜 根茎类：萝卜、胡萝卜、马铃薯、冬笋、山药 其他：花椰菜、香菜、红菜、洋葱、甜豆、豆芽 设施农业补充：北方大棚种植黄瓜、番茄、辣椒等；华南地区露地种植西瓜、甜瓜、南瓜等。

特色品种：连州菜心（广东，越冷越甜）、北京温室番茄 说明 1. 地域差异：华南地区冬季温暖，可种植更多瓜果类；北方冬季依赖大棚和耐储蔬菜（如白菜、萝卜） 2. 设施农业：现代大棚技术实现部分蔬菜四季供应，但自然成熟的应季蔬菜仍以露天种植为主。

3. 营养价值：应季蔬菜因自然生长周期长，口感更佳，营养保留更充分。 建议根据当地气候和市场供应选择新鲜蔬菜，既能享受时令美味，又符合健康需求。