今天咱们来揭开“蒲岐水果”的神秘面纱很多朋友听到这个名字可能一头雾水，其实它就是咱们餐桌上常见的荸荠别看它长得像个小土豆，人家可是正儿八经的“跨界明星”，既能当水果生吃，又能当蔬菜入菜今天咱们就好好聊聊这个“地下雪梨”的神奇之处。

蒲岐水果这个名字，听着就带着股乡土气息其实啊，这是荸荠在部分地区的别称荸荠学名Eleocharis dulcis，属于莎草科荸荠属，是一种水生草本植物的地下茎它长得圆滚滚的，表皮呈紫红色或黄褐色，削皮后露出雪白的果肉，看着就让人垂涎三尺。

荸荠这名字，听着就文雅多了在南方，它又叫马蹄、地栗，因为形状像马蹄，口感又像栗子不管叫什么名字，都挡不住它成为餐桌上的宠儿别看荸荠个头不大，它的营养价值可不容小觑荸荠富含膳食纤维，每100克荸荠中就含有1.4克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

对于经常便秘的朋友来说，荸荠可是个不错的选择除了膳食纤维，荸荠还含有丰富的磷元素和维生素磷元素是构成骨骼和牙齿的重要成分，还能促进新陈代谢维生素则能增强免疫力，保护视力每100克荸荠仅含61千卡热量，是低热量高纤维的健康食品。

荸荠的吃法多种多样，既可以生食也可以熟食生食时，荸荠口感清脆多汁，甘甜清凉，是夏季解暑的佳品你可以直接削皮后吃，感受那清甜的汁水在口中爆开；也可以切成小块拌入水果沙拉中，增添一份独特的口感熟食的话，荸荠的用途就更广泛了。

它可以用于炖汤、炒菜或制作甜品比如，用荸荠炖排骨汤，不仅味道鲜美，还能增加汤品的营养价值荸荠的清甜与排骨的鲜香相互融合，让人回味无穷用荸荠炒虾仁，口感爽脆，色彩鲜艳，是一道色香味俱佳的佳肴荸荠的清脆与虾仁的鲜嫩相得益彰，让人食欲大开。

除了这些传统吃法，荸荠还可以用来制作创意甜品比如，将荸荠削皮后榨汁，加入蜂蜜和柠檬汁，制成一杯清凉的荸荠饮或者将荸荠切成小块，与糯米一起蒸熟，制成荸荠糯米饭，口感软糯香甜，别有一番风味虽然荸荠好处多多，但食用时也有一些需要注意的地方。

由于荸荠性质寒凉，脾胃虚寒者应适量食用，避免过量导致腹痛、腹泻等不适症状对于体质偏寒的朋友来说，可以将荸荠与姜片、红枣等温性食材一起烹饪，以中和其寒性荸荠生长在水中，表皮可能附着有寄生虫和细菌因此，食用前一定要彻底清洗干净。

最好用刷子将荸荠表皮刷洗干净，再削皮食用削皮后的荸荠容易氧化变色，可以将其浸泡在淡盐水中，以保持其雪白的色泽选购荸荠时，要注意选择表皮光滑、无破损、无虫蛀的个体新鲜的荸荠表皮呈紫红色或黄褐色，果肉饱满多汁。

如果荸荠表皮发皱、果肉干瘪，则说明其已经不新鲜了储存荸荠时，可以将其放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境如果需要长期储存，可以将荸荠削皮后切成小块，放入冰箱冷冻室中冷冻保存冷冻后的荸荠可以保存数月之久，随时取出解冻后即可食用。

#荸荠 #健康饮食 #美食知识 #食物营养