春末夏初的五月，是一年中气候最为宜人的时节之一，这时候的阳光温暖却不炙热，微风中还透着凉爽。随着气温的升高，人体新陈代谢加快，正是调整饮食，养护身心的黄金时期。

五月时节，大量应季的新鲜蔬菜瓜果纷纷上市，这些丰富的时令蔬菜正是大自然赐予我们最好的养生礼物在这个承春启夏的五月，多吃合适的蔬菜，不仅能补充身体所需要的各种营养，还能为健康地度过炎炎夏日打下坚实的基础

一，绿叶蔬菜：自然的排毒良药五月是绿叶蔬菜最为鲜嫩的时候，各种常见的绿叶蔬菜都逐渐上市，空心菜、菠菜、苋菜等等，这些蔬菜都含有丰富的维生素C，菠菜更是含有丰富的维生素K，经常摄入绿叶蔬菜可以有效的促进肝脏解毒功能。

推荐食谱： 凉拌蒜蓉空心菜做法：将空心菜洗净，烧一锅开水，放少许盐和食用油，把空心菜烫一下即可出锅，沥干水份，可以过一下凉水，口感更加脆嫩放上蒜末和小米椒，淋上热油爆香，再加盐、生抽、蚝油、鸡精、香醋调味，搅拌均匀即可。

菠菜猪肝汤做法：猪肝切薄片，用清水反复冲洗干净血水，加盐、白胡椒粉和少许生抽搅拌均匀腌制一会儿，菠菜洗净备用热锅倒少许油，下姜丝爆香，再倒入开水，下猪肝烫熟，再把菠菜放进来烫熟，加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

皮蛋苋菜汤做法：苋菜洗净，摘去老根，去嫩叶，皮蛋切小块，热锅下油，下姜蒜末爆香，再下皮蛋，煎炒至表皮微焦，再倒入开水，煮一分钟，加盐、白胡椒粉和鸡精调味，再把苋菜放进来，烫熟即可出锅。

二，瓜类蔬菜：清热利湿的夏季佳品随着气温升高，人体容易出现湿热症状，五月的瓜类蔬菜正好具有天然的清热利湿功能，如黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等这些瓜类的含水量也非常高，尤其像冬瓜和黄瓜，是减肥人士的心头好

推荐食谱： 凉拌拍黄瓜做法：新鲜的黄瓜洗净后，用刀拍扁，再切成小块，加蒜末、小米椒、盐、香醋、生抽、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀即可食用，腌制一会儿口感更佳。

清炒苦瓜做法：苦瓜切成薄片，越薄越好，怕苦的可以泡一下盐水，爱吃苦瓜本味的可不泡水，热锅倒油，下蒜末爆香，再倒入苦瓜大火翻炒，加盐和鸡精调味，其他调料都可以不放，原汁原味更加好吃。

丝瓜虾仁做法：丝瓜洗净后切成长条块，鲜虾剥壳去虾线，取虾仁，加少许黑胡椒粉和盐腌制一下，热锅倒油，下虾仁翻炒，炒至变色后加蒜末，炒香后再放丝瓜，把丝瓜的水份炒出来，加盐调味即可，鸡精可不放，丝瓜和虾仁的鲜味足够。

三，豆类蔬菜：优质植物蛋白的来源五月也是各种豆类蔬菜的丰收季，毛豆、四季豆、豇豆等渐渐出现在市场上，这些豆类都是优质的植物蛋白来源，同时含有丰富的B族维生素的矿物质，毛豆中 的异黄酮还具有抗氧化作用

推荐食谱：毛豆炒牛肉做法：毛豆剥壳取粒，烧一锅开水，把毛豆煮五分钟再捞出来，牛肉剁碎成肉沫，加盐、生抽、老抽少许，白胡椒粉调好味道，热锅倒油，下蒜末爆香，爱吃辣的可以放辣椒，炒香后倒入牛肉，翻炒至变色，再下煮好的毛豆，翻炒几下，加盐和鸡精调味即可出锅。

盐菜四季豆做法：四季豆洗净后切成小段，再准备少许盐菜或者榄菜都可以，热锅下油，下蒜末爆香，再下四季豆翻炒，炒至八成熟，加盐菜或橄榄菜，翻炒均匀，试味后再根据情况加盐调味，如果咸味足够就无需再加。

四，葱蒜类蔬菜：天然的抗菌卫士五月渐热，气温升高的同时也加快了细菌的繁殖，蔬菜里面的葱、蒜、韭菜等具有天然的抗菌抗炎作用，适量食用可以增强人体的免疫力。

推荐食谱：韭菜豆腐做法：豆腐切小块，韭菜洗净后切段，热锅倒油，油热后下豆腐稍微煎炒一下，可以放点蒜末增香，加盐和少许生抽调味，加适量水煮一下，再下韭菜段，把韭菜煮熟，加鸡精提鲜即可出锅。

葱拌鸡腿肉做法：新鲜鸡腿肉加姜片，热水上锅蒸半个小时，蒸好后取肉撕成小块，葱切成细细的葱末，加少许姜末和芝麻，淋上热油爆香一下，再拌到鸡腿肉上，加少许生抽调味即可。

五月养生，贵在顺应自然选择应季的时令蔬菜，不仅营养价值更高，也更符合人体的季节性需求，建议每天摄入蔬菜不少于300-500克，种类也尽量多样化，以获取更全面的营养素通过合理的饮食调理，配合适量的运动和良好作息，我们定能以最好的状态迎接盛夏的到来。