近日，随着各类春菜陆续上市，一款名为“板蓝根青菜”的新奇蔬菜悄然走红，凭借其“养生”的名字迅速吸引了大众的目光，成为春菜界的“新晋网红”不少消费者纷纷尝鲜，一时间，关于它的讨论也热闹起来“比最嫩的菜心口感还好。

，还甜！”一位尝鲜的消费者这样评价然而，也有消费者调侃：“这是板蓝根味的青菜，还是青菜味的板蓝根？能预防感冒吗？”更有消费者好奇地询问：“这个是要泡水喝，还是炒着吃，还是像生菜一样夹在饼里吃？”那板蓝根青菜究竟是什么？。

“板蓝根青菜”究竟是什么？板蓝根，学名“菘蓝”，大多数人只知道它是一种药用冲剂，味道甜中带苦但其实，板蓝根不仅是一味药，还是一种蔬菜不过，传统板蓝根叶味道偏苦，口感带渣，算不上“好吃”，所以一直没推广开来。

而今季春菜“黑马”板蓝根青菜，是华中农业大学国家油菜工程技术中心通过杂交等生物技术手段培育的一款名为“菘油1号”出的新型蔬菜据华中农业大学教授葛贤宏介绍，板蓝根和油菜有一定亲缘关系起初，研究团队将两者杂交是为了提升油菜的抗病性，却意外培育出携带板蓝根染色体的甘蓝型油菜新材料。

“板蓝根青菜”外观上与普通油菜十分相似央视新闻相关报道截图根据农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）的检测报告，100克板蓝根青菜的维生素C含量高达98.4毫克，相当于橙子的2-3倍、苹果的30倍对比因维生素C含量高而出圈的折耳根（每100克含30-60毫克维生素C），板蓝根青菜的表现更加亮眼。

每100克板蓝根青菜，即可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100毫克）是菜不是药，可放心食用随着板蓝根青菜的走红，其特殊的名称也让不少消费者心生疑问：“吃板蓝根青菜是不是等于吃药？”“吃多了会不会产生抗药性？

”对此，华中农业大学教授葛贤宏明确表示：板蓝根青菜属于十字花科蔬菜，是菜而非药它不能替代药物，因此消费者无需担心“吃菜等于吃药”或“产生抗药性”的问题目前，板蓝根青菜已在商超或多家电商平台上线，但售价比普通菜薹1斤3元左右的价格要高出许多。

坐标广州，目前小象超市的售价为9.92元/250克，京东生鲜的售价为16.18元/300克，朴朴超市则为8.9元/300克。如果以8.9元/300克的价格计算，一斤板蓝根青菜大概需要15元左右。

新鲜的板蓝根青菜陈钰晶/摄对此，葛贤宏也解释道，因为受种子生产、季节性等因素限制，板蓝根青菜目前的生产规模相对较小，所以价格偏高，后期等市场全部打通之后，价格就可能随之下降板蓝根青菜和油菜薹一样，必须要有低温的环境，才能够出“苔”

因此，当前板蓝根青菜冬季主要种植在云南和湖北，夏季则在甘肃和青海这样的高原地区种植而它的吃法也非常简单，凉拌、清炒还是煮汤均可葛贤宏教授还特别推荐了白灼、涮火锅或清炒后加水焖几十秒这三种烹饪方式这些方法不仅适合普通家庭操作，还能最大程度保留板蓝根青菜的鲜味。

更多新型蔬菜走入生活其实除了板蓝根青菜外，通过杂交等生物技术手段培育出的蔬菜新品种在现代农业中越来越常见，如食叶草它是由俄罗斯引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国黑龙江野生巴天酸模杂交选育而成的多年生蓼科酸模属草本植物。

在我国河北、河南、山东等多个省份均有种植并食用，食用部位主要为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等

食叶草食叶草的蛋白质含量高达30%-40%，远高于普通蔬菜，甚至超过大豆和牛奶并且含有丰富的维生素C、维生素A和维生素K含有多种抗氧化成分，有助于延缓衰老、增强免疫力此外，还有西兰苔、花菜、Yoshta （一种新型浆果）都是杂交培育的新品种。

随着技术的不断进步和市场的逐步拓展，这些新型的蔬菜将会越来越多走进家庭，成为日常饮食的一部分