广东省市场监管部门2月11日发布的抽检通告显示，在2025年第5期食品安全监督抽检中，深圳盒马网络科技有限公司（以下简称“深圳盒马”）两门店产品登上不合格名单，其销售的三文鱼切片、鲜活大鲈鱼分别存在微生物污染及兽药残留问题。

三文鱼切片检出大肠菌群超标本次通报的32批次不合格食品中，深圳盒马宝安区第一分公司销售的“三文鱼切片”检出大肠菌群超标，而宝安区第二分公司销售的“鲜活大鲈鱼”则检出兽药恩诺沙星残留量超标通告指出，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便直接或间接的污染。

业内人士分析，其超标可能源于加工环节卫生管控疏漏生食水产品若携带致病菌，易引发急性肠胃炎而恩诺沙星作为广谱抗菌药，长期过量摄入可能增加耐药性风险有消费者称，曾多次购买盒马的三文鱼刺身“最近1个月至少买了3次，有的三文鱼产品价格比以往略有上调。

品质方面，还是比较满意的，基本没有吃后拉肚子的情况”该消费者自称为盒马的常客记者通过盒马App查询发现，盒马线上有多款三文鱼刺身产品在售，比如“盒马日日鲜”澳大利亚三文鱼切片（100克/29.9元）、塔斯马尼亚三文鱼两拼（350克/119元）、海鱼三拼（350克/119元）等。

从好评率看，“盒马日日鲜”澳大利亚三文鱼切片为87.2%，另外两款好评率均超98%以“盒马日日鲜”澳大利亚三文鱼切片为例，有消费者晒出产品图片并点评称“腥味重，吃起来不新鲜，口感差”，还有人表示“疑似变质，肉质松散，食用后身体不适”。

2月12日，记者以消费者身份拨打了盒马客服电话，对方表示盒马商品有品质保障，线上售卖的产品是安全的，检出问题的产品已经下架，但并未透露具体是哪一批次经查询通告明细，该批次不合格三文鱼切片为标称广州市亿海惠里食品有限公司生产、规格型号为100克/盒（商标未显示）、生产日期为2024年7月8日、被抽样单位名称为深圳盒马宝安区第一分公司的商品。

“争鲜”餐饮店回转寿司不合格除盒马外，本次抽检还发现微生物污染、农兽药残留等问题其中，13批次食品检出微生物污染问题，涉及桶装水、净斋肠、白粥、寿司等以回转寿司出名的“争鲜”餐饮店也登上不合格名单市场监管部门从位于广州市荔湾区的争鲜餐饮店【（上海）食品有限公司广州第十分公司】出售的玉子烧（寿司）中，检出了大肠埃希氏菌不合格。

通告解释称，大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性餐饮食品中检出大肠埃希氏菌，原因可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受到污染。

通告还提到，6批次食用农产品检出农兽药残留、重金属污染等问题其中，一批次长豆角、一批次荷兰豆检出噻虫胺残留超限值约3倍，一批次海南芒果检出吡唑醚菌酯杀菌剂残留超标分析称，芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

在重金属污染方面，东莞、深圳分别销售的一批次辣椒，检出镉含量超标；潮汕地区出售一批次饺子皮、拉面、小面中，检出了脱氢乙酸《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，生湿面制品中不允许使用脱氢乙酸及其钠盐。

检出原因可能是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用目前，省市场监管部门已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。

文｜记者 吴珊题图｜视觉中国