芒果风味独特、香气浓郁，除了可以洗干净后直接吃，还能做成很多美食，比如芒果布丁、芒果西米露、芒果慕斯、芒果冰沙……虽然芒果很受欢迎，但在“吃芒果”这件事上，存在的“问题”也不少01芒果的风味和营养芒果原产于印度及马来西亚，素有“热带果王”之美誉，为世界五大水果之一，因香味独特，受到很多人的喜爱。

芒果不仅果香迷人，营养也很丰富，含有维生素C、钾、胡萝卜素、镁、硒、膳食纤维等营养，其中维生素C、钾、胡萝卜素的含量尤为丰富。

维生素C《中国食物成分表》中的数据显示，芒果的维生素C含量为23毫克/100克，虽说比不上橙子，但却是苹果的7.7倍不过，不同品种的芒果维生素C含量上存在差异钾芒果的钾含量为138毫克/100克，1个大个头的芒果其可食部可达到400克左右，吃掉一半就能为我们补充276毫克钾，同时也能补充28毫克镁，满足一般成年人每天钾需求量的近14%、镁需求量的近8%，有利于维持血压健康。

胡萝卜素《中国食物成分表》中显示，芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克，比很多常见的黄果肉水果都高，是木瓜的1.1倍、杏的2倍、橙子的5.6倍、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍平时工作和生活上用眼比较多的人，建议常吃芒果。

胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”，能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害，预防夜盲症等疾病，也具有一定的抗氧化作用芒果的热量只有35千卡/100克，比苹果还低，仅为荔枝的1/202食用芒果注意事项吃太多芒果，可能会“变黄”。

芒果虽营养丰富，但也别吃过量，否则可能会让人皮肤逐渐“变黄”这是因为芒果中富含胡萝卜素，在一段时间内摄入的胡萝卜素太多，身体一时代谢不掉，就会沉积在皮肤里把皮肤“染黄”，出现高胡萝卜素血症不过，这种症状对健康并没有什么影响，停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。

芒果过敏的人，慎吃常吃芒果对身体有好处，但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种：速发型一般在食用芒果后30分钟就会出现水肿、红疹、荨麻疹和口腔过敏综合症状，还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷；。

迟发型一般在食用芒果后48小时或72小时出现症状，比如有接触性皮肤炎、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成芒果中含有蒎烯、漆酚、柠檬烯等成分，这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是过敏原之一。

即便芒果经过了加热、罐装、打成果汁、做水果沙拉等加工，也仍会导致人体过敏接触或品尝芒果后出现咳嗽、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛、咽喉肿胀等症状，可能就是对芒果过敏出现严重过敏现象，一定要及时去医院就诊！03

芒果最好别放冰箱为了保鲜，很多人习惯将买回来的水果统统塞入冰箱，但芒果属于热带水果，对于贮藏温度比较敏感，温度太低会导致芒果产生生理冷害芒果的最适宜贮藏温度是13℃—15℃，在贮藏温度低于10℃的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点、麻点或凹陷病变，果皮成熟不均匀等现象。

另外，在15℃—20℃条件下贮藏芒果，有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成；如果贮藏温度高于25℃，会使得这些风味物质含量显著下降，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低所以，买回来的芒果别直接塞入冰箱，放在家里阴凉通风处即可。

04芒果的品种推荐我国芒果品种众多，比如金煌芒、大青芒、鹰嘴芒、台芒、凯特芒、贵妃芒、象牙芒等金煌芒金煌芒总糖含量较高为24%，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜，并且闻着还有特殊的木香气味，很适合鲜食

凯特芒凯特芒属于晚熟品种，成熟后果皮为粉红色，皮薄果核小，外形呈椭圆形，果实很大，单果重量可达800多克，最大的甚至能长到1400多克成熟后糖含量接近7%，口感较甜台芒芒果中好吃不贵的典型品种，深受大家喜爱，成熟时果皮呈深黄色，果肉细腻，香味浓郁，糖含量13%—22%，口感甜中带酸。

贵妃芒成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色，果肉为黄色，果核较小，糖含量一般为12%左右，糖酸比较高，口感甜象牙芒果实圆长肥大，因果形如幼年象牙而得名，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色。

糖含量约为17%，味道清甜大青芒还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后虽然还是以青绿色为主，但已经开始略有微黄了，肉质软嫩，糖含量约为14%，口感甜鹰嘴芒果皮为淡绿色，果肉橙红色，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴。

鹰嘴芒糖含量为21%，但糖酸比较低为10%，与大青芒相比，口感会略带酸味

05芒果的正确吃法很多人吃芒果的时候会感到无从下嘴，其实，吃芒果是有技巧的第一步：将芒果清洗干净后，用刀从中间慢慢切开（注意避开果核），将整个芒果切两半，或者在果核的位置左右各切1刀，将芒果切成三段第二步：

将芒果果肉用刀划成十字花，把果肉翻出来，用刀削下来吃；或者直接用勺子挖着吃。

在众多水果中，芒果香气特殊、果肉又甜又嫩，不仅护眼，而且热量还不高如果过敏，就不要冒险尝试了监制丨李浙 主编丨杜显翰 作者丨薛庆鑫 审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 编辑丨崔朝辉 高少卓 部分图片来自视觉中国。

 （央视新闻客户端）