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“每天吃点坚果对身体好，能补充营养，护心脑。”这句话听过多少遍了？不少人天天嚼着杏仁、核桃、腰果，觉得自己在养生，但真相可能并不像想的那样。

有人好奇，坚果脂肪含量那么高，吃多了不会长胖？有人则反驳，说这是“好脂肪”，对身体没坏处这些说法让人摸不着头脑，但医生们的研究结果已经给出了答案，有些“高脂食品”确实需要注意，而坚果就是其中之一更让人意想不到的是，排在第一位的，很多人至今还觉得它是健康食物，甚至天天吃。

不少人以为脂肪是坏东西，吃多了就是血脂升高、发胖、堵血管其实脂肪是人体必需的营养之一，问题不在于吃不吃，而在于吃什么样的脂肪、吃多少研究显示，人体每天摄入的脂肪中，超过30%是由“隐形脂肪”贡献的，也就是那些吃的时候不觉得油腻，但实际上含脂量极高的食物。

很多人天天吃，却不知道自己摄入了多少脂肪，等到体检时发现血脂超标、体重飙升，才开始后悔。坚果就是典型的“隐形高脂食品”，看上去干燥、不油腻，但实际上脂肪含量惊人。

以腰果为例，每100克腰果的脂肪含量在44%-50%之间，差不多接近一半都是脂肪而核桃的脂肪含量更高，100克核桃里脂肪占到60%左右，几乎是普通肉类的两三倍有人可能会说，坚果里的脂肪是“好脂肪”，对身体有益，但问题在于，脂肪再好，吃多了也会超标。

医学研究表明，坚果过量摄入易使能量摄入过剩，长此以往，会增加罹患肥胖与脂肪肝的风险有数据表明，每天吃超过40克坚果的人，体脂率比普通人高出12%，而长期食用超过50克的人，体重增长的概率比正常人高出30%以上。

更关键的是，很多人吃坚果并不只是吃原味的，市面上的坚果零食大多经过加工，加入了糖、盐、香料，吃多了不仅脂肪超标，还可能导致钠摄入过高，增加高血压的风险。

坚果的脂肪含量高已经够让人警惕了，但还有一种食物，比坚果更常见，很多人甚至把它当成健康食品，一天三顿都在吃，那就是乳制品牛奶、奶酪、黄油，这些食物在人们的印象里，向来是补钙、补蛋白质的代表，但实际上，它们也是隐藏的“高脂食品”。

全脂牛奶的脂肪含量在3.5%左右，看似不高，但很多人每天喝500毫升甚至更多，累计下来，脂肪摄入量并不低奶酪与黄油的脂肪含量颇为惊人100克奶酪的脂肪含量处于25% - 35%之间，黄油的脂肪含量则高达80%以上，甚至超过猪油。

研究数据显示，经常食用高脂乳制品的人，血脂异常的风险比普通人高出18%，而长期摄入黄油超过20克/天的人，心血管疾病的风险增加了近25%。

乳制品的脂肪问题还不仅仅是总量高，更麻烦的是其中的饱和脂肪酸比例太高人体摄入的脂肪有好几种类型，其中不饱和脂肪酸对心血管有益，而饱和脂肪酸和反式脂肪酸则容易导致血管堵塞奶酪与黄油所含饱和脂肪酸的量颇高若摄入过量，会致使低密度脂蛋白（坏胆固醇）上升，进而增加动脉粥样硬化的风险。

研究显示，长期高摄入饱和脂肪的人，冠心病的发病率比低摄入人群高出40%以上有些人可能会觉得，坚果、乳制品的脂肪问题，至少还算“天然”，但有些加工食品里的脂肪，才是真正让医生头疼的东西像蛋糕、饼干、奶茶这些食物，很多人都知道它们不健康，但还是忍不住吃。

特别是奶茶，不少人喝完后觉得只是“喝了点甜的”，却没意识到自己摄入了多少脂肪。

市面上一杯普通的全脂奶茶，脂肪含量可以达到10克以上，而一些加了奶油、芝士的奶茶，脂肪含量甚至能达到20克，相当于吃了一整块黄油更糟糕的是，这些饮品里往往含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪比饱和脂肪酸更可怕，会直接降低高密度脂蛋白（好胆固醇），增加低密度脂蛋白（坏胆固醇），导致血管硬化，增加心脑血管疾病的风险。

有研究表明，每天摄入超过2克反式脂肪酸的人，心脏病的发生率比普通人高出34%，而长期摄入反式脂肪酸的女性，糖尿病的发生率也比正常人高出40%左右说到这里，很多人可能还没想到，排在第一位的“高脂食品”到底是什么。

其实，比坚果、乳制品、奶茶这些食物更容易被忽略的，就是加工肉类

香肠、培根、午餐肉，这些食物在日常饮食中太常见了，很多人觉得它们只是“肉类的一种”，不会有什么特别的影响，但实际上，加工肉类的脂肪含量不仅高，而且对健康的危害比普通脂肪更严重100克培根的脂肪含量接近50%，其中饱和脂肪酸占了很大比例，而午餐肉的脂肪含量也在30%左右。

那些“口感细腻”的香肠，脂肪含量高得惊人。许多便宜香肠，脂肪成分甚至超过60%。加工肉的问题不仅是脂肪高，还有大量的添加剂，比如亚硝酸盐、磷酸盐、防腐剂等，这些物质长期摄入，可能会增加癌症风险。

更可怕的是，这些食品中的高盐、高脂组合，会增加高血压、肥胖、糖尿病的风险，让身体陷入慢性病的恶性循环既然高脂食物有这么多健康隐患，那就有一个问题值得深思：为什么有些人摄入大量脂肪，血脂依然正常，而有些人稍微吃点高脂食物，就容易血脂超标？这种差异到底是由什么决定的？。

医生们的研究发现，这不仅仅和饮食有关，还和个体的脂肪代谢能力密切相关人体的脂肪代谢受遗传、肠道菌群、肝功能等多种因素影响，比如有些人的肠道菌群能更高效地分解脂肪，让脂肪不会大量积累，而另一些人的代谢效率较低，脂肪更容易在体内堆积。

研究还发现，一些人的基因决定了他们对饱和脂肪酸的敏感性更高，即使摄入量不大，血脂也容易上升了解这些影响因素，才能更科学地管理饮食，避免脂肪摄入对健康带来的风险对此，您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！参考资料

[1]孔明香.当心，高脂饮食会伤肾[J].家庭医药.快乐养生,2024,(06):18-19.