2025年被称为“体重管理年”，一场“全民减重”的潮流正在袭来同时，体重问题也催生了包括健康食品在内的多个市场迅速发展当前，未来食品的发展趋势是“风味健康双导向”，既要好吃好喝，又要有益健康健康食品从何而来？记者进行了走访。

从“吃草”到“科学吃肉”，减脂餐升级有了更多选择。

在某平台直播间，一家牛排直播间内，主播举起刚煎好的牛排，肉香透过镜头溢出：“这片牛排蛋白质含量高，健身党放心冲！”弹幕里，“宝妈求儿童款”“哪种牛排自己在家做方便”的留言不断刷屏在南京道格勒食品有限公司透明工厂里，一块原切牛排从屠宰到加工成速冻半成品，全程清晰可控。

曾经主打西餐厅的牛排，如今成了都市白领减脂餐的“新宠”“5分钟做大餐，是目前年轻人倾向的快速做菜方式”南京道格勒食品有限公司总经理王海兵调查发现，牛排已经不再是过去西餐厅中伴随烛光、红酒才能享用的菜肴，已经走入千家万户，目前牛排的消费者人群中，青年群体最为密集。

解冻牛排放入空气炸锅，搭配即食蔬菜包和低gi意面，总热量控制在400大卡以内“目前我们的‘明星产品’是整切牛排和牛肉串”王海兵滑动着后台数据，“消费者既要控制热量，又不想委屈味蕾——这正是我们的机会”目前，该公司是目前全国自动化程度最高、规模最大的牛排加工工厂，已有2条智能自动化牛排生产线、4条自动化牛肉制品生产线投入使用，日产牛排32万片，年加工1.2万吨牛肉。

对于“减脂期”人群来说，选购食品时，食品成分简单、加工过程少、添加剂少的带有“清洁标签”食品备受青睐这种需求在江苏合悦食品科技有限公司的生产线上同样显著在无尘车间里，工人经过十余道工序制作出干净健康的无骨鸡爪。

鸡爪要想做到“外韧内软”的独特口感，并不容易江苏合悦食品科技有限公司副总经理艾迎飞揭秘：“企业在无骨鸡爪制作过程中创新运用乳酸发酵技术，不仅可以延长保质期，还可以提升营养价值，能将胶原蛋白分解为小分子肽，还合成维生素b，口感更q弹。

”他拿起一份检测报告，“零防腐剂、低钠配方，现在是国内各大零食品牌的定制款，这就是科技赋能的魅力——健康不再是牺牲口感的‘苦行僧式’选择”

近日，在南京国家农高区，国内首批研发细胞培养肉的企业之一的南京周子未来食品科技有限公司一项细胞肉关键技术通过科技成果评价据悉，细胞培养肉是一种通过动物细胞培养生产可食用肉类的新兴技术，具有将农业生产工业化的巨大潜力。

这一技术通过细胞而非传统动物，实现物料和能量的高效精确转化，为消费者提供了全新的动物蛋白消费选择“我们联合41家高校院所成立长三角农业科技产业化联盟，目前转化成果500余项，成交额2.18亿元”农高区管委会相关负责人介绍，从田间到餐桌的全产业链创新，让“实验室成果”快速转化变成超市货架上的商品。

除此之外，在家中种植健康农产品，也成了不少消费者的选择“家人们看！这盆蓝莓苗根系发达，再过几个月就能挂果了”近日，南京国家农高区石头寨村党群服务中心一楼玻璃房内，聚光灯将一盆蓝莓苗照得青翠透亮，村委委员乐瑶对着手机镜头直播。

眼下，在家中阳台实现“蓝莓自由”成为健康消费新潮流这个拥有近40年蓝莓种植经验的村落敏锐发现这一契机：除了蓝莓果实，蓝莓盆栽或许也有新商机今年3月，蓝莓盆栽成为石头寨村产业版图新坐标“借助助农直播间，我们村的蓝莓盆栽一周就能售出200多盆。

”石头寨村党总支委员、村委会副主任熊凯干劲十足蓝莓苗买回家能不能养活？一些消费者在弹幕区提问“萌芽期土壤表层干后再浇水，生长期保持土壤湿润”直播间里，主播们详细介绍蓝莓盆栽特点，展示其生长过程和养护方法，免除消费者后顾之忧。

“要让蓝莓跳出田间地头的‘深加工原料’定位，真正走进城市客厅、阳台书房，成为每个家庭的‘绿色生活共建者’”熊凯对未来信心满满，目前石头寨村正加速布局“蓝莓盆栽2.0计划”，采用“预售+定制”模式，计划生产1万盆蓝莓盆栽，瞄准更广市场，带动村集体增收。

从速冻牛排到细胞培养肉，再到阳台种植“健康果”，健康食品企业的实践揭示着一个趋势：健康食品正在从“小众刚需”走向“大众普惠”科技不再是冰冷的实验室数据，而是化作餐桌上的美味与便捷，减肥不再是“饿肚子”的苦役，而是“健康饮食”的智慧——正如王海兵的感慨：“未来食品的终极目标，不是让人们吃得少，而是让人们吃得好。

”新华日报·交汇点记者 程晓琳上观号作者：交汇点 特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!