泡水菠萝，切块西瓜、哈密瓜、火龙果……随着炎热夏季到来，街边的果切渐渐多起来商家“贴心”地将水果削皮、切块，装进塑料盒，看似精致又方便，实际可能藏有卫生隐患近日，多位网友指出，路边摊菠萝存在卫生问题，有摊贩使用公共厕所水源浸泡菠萝。

此外，还存在刀具未经清洁反复使用，徒手处理果肉等问题路边的果切可能存在诸多卫生隐患或将霉变水果做成果切水果烂了一点，不扔卖不出去，扔了又可惜，可能有的商家就把烂的部分切掉，留下看起来好的部分，做成果切要知道，

腐烂的水果看似只坏了一小部分，其实整个内部可能都被污染了，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等微生物污染程度较高即使削掉变质部位，也不建议继续食用致病性大肠杆菌可能会引起腹痛、腹泻等胃肠炎症状金黄色葡萄球菌。

在适当条件下，能产生肠毒素，对人体肠道进行破坏，导致呕吐、腹泻等症状霉菌也有一定毒性，会导致人神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等制作过程卫生情况不明制作果切时，如果商家未彻底清洁双手，或者不戴一次性手套，手上的细菌可能污染果肉。

还有的人在切水果时可能习惯性看手机，而手机表面也普遍存在表皮葡萄球菌、大肠杆菌、肠球菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，容易污染果肉此外，削皮前是否将水果清洗干净，刀具和砧板是否及时清洗等，也会影响果切的卫生程度。

存放时长不明切开的水果，放置时间越长，细菌数量越多进入夏季后，各种细菌增殖速度比之前要快很多西瓜、哈密瓜、香瓜等瓜类水果，表皮易沾染细菌，切开后与空气接触会加速变质，常温下2小时即可滋生大量微生物菠萝泡水的时间最好是30分钟左右，时间太长，不仅营养会过分流失，也容易滋生细菌。

因此，一般情况下，不建议购买果切如果想购买，建议避开无证照的摊位，可以找手续齐全、卫生条件合格，并能现买现切的店铺水果的农残怎么去除除了注意卫生情况，一直以来，水果中的农药残留也备受关注去除水果农残，可以尝试下面这些方法：。

（1）购买的果蔬先通风农药有挥发性，因此新购买的果蔬可以先晾一晾，不要立刻包起来或者放入冰箱（2）去皮农药直接渗入果蔬内部的能力有限，因此去除外皮，是减少农药残留最简单有效的方法有研究发现，利用去皮的方式可以将土豆中约99％的农药去除。

苹果、梨等带皮的水果，也建议去皮后再吃（3）冲洗＋浸泡清洗水果时，建议先用流动自来水冲洗，然后浸泡在清水、淡盐水、洗洁精水或小苏打水中5～10min，再用手揉搓表面后再清水冲洗2～3遍必要时可以加入果蔬洗剂，促进农药的溶出。

不过，清洗浸泡时间并非越长越好研究表明浸泡时间在5～15分钟内，对各种农药残留的去除率比较均衡浸泡时间太长，农药可能会重新吸附在果蔬上此外，农药大多残留在果蔬表面，清洗时要注意根据不同类别进行分开清洗，避免交叉污染。

夏季水果存放技巧进入夏季后，水果消耗量大，很多家庭习惯一次性大量购买夏季水果怎么存放？苹果、梨、柑橘等表皮较厚的水果，可不用放冰箱，置于阴凉通风处即可但切开后需用保鲜膜包裹并冷藏，并尽快食用热带水果，如芒果、香蕉等也不应放冰箱，否则容易冻伤，导致表皮变黑，室温储存即可。

葡萄、草莓、蓝莓等水果，需要放在冰箱单独冷藏可整串冷藏，且不宜反复取出尽量在2～3天内吃完需要注意的是，水果最好现切现吃，未吃完部分立即分装冷藏，冷藏温度控制在4℃以下，与熟食分开存放若是冷藏超过24小时建议丢弃。

在食用前观察是否变色、发黏，闻有无异味隔夜水果食用前需彻底清洗聚 焦母亲节——守护女性的健康与美丽

（综合来源：健康中国、人民日报微信、科普中国、厦门日报、央视网、澎湃新闻、中国妇女报、光明网等）工人日报客户端《乐健康》第611期来源：工人日报客户端

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