在云南省普洱市西盟佤族自治县，佤味食品加工产业正以惊人的速度崛起近年来，其市场规模以42.7%的年均增长率快速扩张，从曾经深藏佤山的特色小食，摇身一变成为年销售额达5亿元的网红爆品，书写着令人瞩目的产业发展传奇。

走进西盟县阿佤莱佤味食品加工有限公司，生产现场一片繁忙景象工人们在包装生产线前有条不紊地忙碌着，将刚从生产车间运输出来的佤味鸡脚、佤味牛皮、佤味杂烩等佤味食品精心打包这些源自普洱当地的原材料，经过独特工艺加工后，被装入包装罐，即将发往全国各地。

公司负责人周亚玲介绍：“ 2025年1月至4月，通过抖音、微信、小红书、淘宝、快手等平台销售佤味系列食品，总计销售额1亿元，主要销往云南、广东、湖南、江西、湖北、浙江、山东等地，购买群体女性购买者占比78%，年龄18-24岁占比42%”。

同样位于西盟县的云南西盟佤味传承食品有限责任公司，也走出了一条独特的发展道路该公司通过打造佤味牛皮文化IP，紧跟网红经济潮流，已累计与3000名网红主播签约推广佤味牛皮及同类产品其中，单场直播观看量突破460万人次，让佤味产品成功“出圈”。

仅在2024年，其线上销售额就高达6000万元如今，曾经需要翻山越岭才能送出的佤家味道，实现了“72小时从生产线到餐桌”的时空跨越西盟佤味传承食品有限责任公司位于西盟县勐梭镇民族农贸市场，现有2个加工厂、8个生产车间，102名员工各司其职。

依托佤味牛皮标准化生产线改造，建成2条集蒸煮、配料、拌料、打包于一体的现代化生产线，日平均完成5700单，每年加工牛皮455吨 2024年以来，公司实现产值3000万元（2025年已达1200万元）西盟佤味食品加工产业的蓬勃发展，得益于三大“驱动引擎”。

一是搭上电商孵化“直通车”自2018年西盟县获评国家级电子商务进农村综合示范县后，构建起“政府主导+企业运营+农户参与”的三级孵化体系，开展普及、孵化、新媒体运营等多板块电商培训，累计培训5714人次，孵化转化84人，并完善县、乡、村三级电商服务网络，畅通线上销售渠道。

二是坐上直播带货“顺风车”以产品认证为契机，突出原生态原产地优势，打造文化IP，借助网红主播力量，让佤味产品走向全国三是开上联农带农“致富车”通过“公司+农户”订单农业模式，带动5个行政村75户200余人种植原料作物，农户亩均增收超1000元，还为当地群众提供众多就业岗位。

（小朋友也来为佤味食品打Call）数据显示，西盟县佤味食品加工市场规模从2020年的1.2亿元跃升至2024年的5亿元，预计2025年将达8 -至10亿元全县共有6户佤味食品加工企业、22户特色小作坊2024年，佤味食品成交额突破1亿元，同比增长330%；2025年一季度，全网直播销售额约0.7亿元，同比增长220% 。

西盟县云之膳食品经营部主理人杨云媗的故事，也折射出当地佤味食品发展的活力这位37岁的佤族女性，从地产行业转行，在西盟县城开店售卖佤味美食今年五一节，她制作的油淋干巴两天售罄凭借正宗佤味，她每月收入7000元至1万元。

如今，她怀揣着更大的梦想——计划建厂房、申请商标，进一步规范制作，将家乡美食推广到更广阔的天地从深山到云端，从传统到现代，西盟佤味食品正以美食为媒，打造城市新名片，推动佤味特色食品全链条高质量发展，让佤家味道香飘四方。

（中国日报云南记者站 记者 李映青/西盟县融媒体中心）