不知道大家现在走进超市购买东西的时候会不会发现一个现象，那就是食品包装上的配料表全是看不懂的添加剂，几乎占据了配料表的一整页面。

今天央视曝光了食品添加剂的滥用的问题，并且国务院的食品安全部门也宣布要大理治理添加剂的滥用。为什么配料表的添加剂越来越多？这次的治理会让食品安全达到民众的预期吗？

本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾及文内添加剂也能在配料表“隐身”？ 如今的配料表越来有越多看不懂的专业名词，数量也越来越多，消费者都非常关注食品安全的问题，我们都知道添加剂是为了让食品保存久一点，味道新鲜一点，

但是近些年为什么会越来越多？是否存在添加了，但是不标在配料表的情况？

其实在食品生产中使用添加剂，主要作用就是为了保存食物，近些年因为食物的种类多，加工复杂，所以添加剂会越来越多，并且加添加剂并不仅仅是行业潜规则那么简单，它并非是完全隐蔽，因为根据规定，这些添加剂本该清楚标注在配料表中，让消费者能看到。

但问题在于，即便公开了名字，这些复杂难懂的化学成分，大多数人依然看不明白，别说普通消费者了，就算是学过化学的大学生，面对那一串专业术语，也未必能完全搞懂它们具体指的是什么，起什么作用。

有时候，市场上打着“有机”“无添加”旗号的产品，其实并不是从生产环节上真正去除了添加剂，而只是在标签上隐藏了添加剂的名字，换句话说，配料表里不写出来，并不意味着它的制作过程中真的没有用任何添加剂。

这种“有选择性地不标注”现象，甚至一度达成了行业内的共识，想想看，一袋酸奶，在冷藏柜里放上三年，竟然还能保持新鲜，依然能喝，可包装上写的保质期，明明只有三个月，又或者一瓶饮料，存了三年，开盖时口感和味道几乎没变，但它的保质期只有半年。

面对这样的情况，如果有人告诉你：这里面完全没有放防腐剂，大概没有人会真正相信吧。

添加剂的危害 我们用最典型的一个食品添加剂来看看对人体会产生什么样的影响在食品添加剂里，最常用到的就是防止食物坏的太快的防腐剂，在众多的防腐剂里，有一种名字很少被普通消费者听到，但却在日常生活中出现得极为频繁，它就是。

脱氢乙酸钠，听上去像是化学实验室里的专用名词，但其实它藏在你家厨房的食品里，

比如我们早餐吃的面包，过生日吃的蛋糕，平时的小点心饼干，里面都有这种防腐的物质，脱氢乙酸钠也藏在那些看起来“健康”的零食中，它的作用很简单，只有一个：防腐，防止霉菌，酵母菌和细菌滋生，延长食品的保质期

没有它，面包在超市货架上撑不到三天，蛋糕第二天就会长毛，熟食也很快滋生细菌，对于食品工业来说，它简直是食品的守护神，是保障食物从工厂运到你手上的“安全盾牌”，而且，它不仅效果好，还便宜。

对厂家来说，这样一个性价比超高的防腐剂，自然会广泛使用，特别是在烘焙食品，熟食，罐头中，更是不可或缺，但事情往往有两面，虽然它让食品“长寿”，也带来了另一个问题，它的安全性到底如何，会不会对人体产生危害？

科学研究表明，长期摄入大量脱氢乙酸钠，可能对肝脏，肾脏以及中枢神经系统造成损害，还可能引发慢性肺水肿和体重下降，这听起来是不是有点可怕？的确，任何物质过量都可能变成“毒药”，正因如此，国家也在不断更新它的使用标准

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2024年3月，我国调整了烘焙食品中脱氢乙酸钠的使用限量，从原来的1克每千克，降低到0.3克每千克，这个新标准将于2025年2月8日起正式实施，换句话说，食品里的脱氢乙酸钠含量将会进一步减少，食用风险也随之降低

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那是不是说，我们马上就不用担心这种防腐剂了？也未必，脱氢乙酸钠不会被全面禁止，原因很现实：如果不用它，很多食品的保质期会缩短，运输成本和储存成本都会增加，最后反映到消费者身上，就是价格上涨或者选择减少，甚至

上午做的蛋糕，下午就不能吃。

这就是脱氢乙酸钠的双面性，用它，有风险，不用它，更麻烦，关键在于怎么用、用多少、有没有人违规乱用，正规厂家按照标准使用，基本不会对人体健康造成威胁，但如果有黑心商家违规超量添加，那问题就大了。

因此，对于普通消费者来说，我们不必“谈防腐剂色变”，但也不能完全掉以轻心，尤其是要少吃来历不明和标签信息不规范的食品，因为这些往往是违规使用的重灾区，选择正规品牌，看清标签，少吃高度加工食品，就是保护自己最简单的方式。

没有食品添加剂的世界，真的更安全吗？ 许多人一听“食品添加剂”这四个字，立刻皱眉：那不是化学的东西吗？吃了会致癌吧？最好别吃含添加剂的东西，似乎“无添加”就是绝对安全的代名词，但如果我们认真想一想：如果真的没有食品添加剂，这个世界会怎样？

食品保存会变成一大难题，没有防腐剂，面包两天发霉，熟食当天变质，果汁一天就馊了，超市的货架恐怕一半都空了，能买到的只有“当天现做”的食物，可问题是，这些食品怎么运输？怎么保证安全？成本会上涨多少？消费者能承受吗？

食品的多样性会大大降低，很多我们熟悉的食品，其实离不开添加剂，没有乳化剂，巧克力和牛奶就没法混合，没有增稠剂，酸奶的口感就像“稀汤”，没有护色剂，果汁颜色暗淡，口感打折当然国家对此也是严控的，早在《食品安全法

》中就明确规定：食品添加剂必须经过审批，必须在规定范围和剂量内使用，像2024年调整脱氢乙酸钠使用标准，就是国家为了进一步保障消费者健康采取的措施，违规使用，轻则罚款，重则停业，追刑责今天国务院也宣布将联合食品安全办等六个部门一起整治食品安全的滥用，希望在不久的将来食品的安全可以让消费者信任，不再出现添加剂扎堆的现象。

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