春天“天然钙片”就是它！随着春天的到来，自然界的各种蔬菜也进入了丰收季节，这时候我们不仅可以享受新鲜的美味，还能为身体补充丰富的营养特别是对于钙的摄入，春天的蔬菜是天然的“钙片”，一些蔬菜的钙含量甚至超过了我们熟知的牛奶。

比如，荠菜的钙含量就比牛奶高出3倍，而蒜香芝麻菠菜和小油菜炒香菇也能提供丰富的钙质除此之外，红苋菜和皮蛋的搭配，更是能够为我们提供超高的钙含量，尤其是红苋菜的钙含量，是牛奶的两倍之多通过简单的烹饪，这些蔬菜不仅美味，还能有效帮助我们补充钙质，改善骨骼健康。

今天，推荐几道春季钙丰富的美味菜肴，让你在享受美食的同时，轻松补充钙质，迎接健康的春天。

一、荠菜豆腐羹所需材料：荠菜 200克；嫩豆腐 200克；姜蒜末 适量；酱油 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；清汤（或清水） 适量；香葱 适量；食用油 适量

做法步骤：1. 准备食材： 荠菜摘去老叶，洗净，切段备用；豆腐切块；姜蒜剁成末；香葱切葱花备用2. 焯水荠菜： 锅中加水，水开后将洗净的荠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，去除杂质与草酸捞出沥水，切碎备用3. 炒香姜蒜： 热锅凉油，加入姜蒜末炒香，注意火候不要炒焦。

4. 加水熬汤： 加入适量的清汤（或清水），搅拌均匀，等汤水煮开5. 加入豆腐： 将切好的嫩豆腐块轻轻放入锅中，稍微搅拌，保持豆腐完整，煮5-7分钟，让豆腐入味6. 加入荠菜： 将切碎的焯水荠菜加入锅中，轻轻搅拌均匀，再煮3-4分钟，使汤汁浓郁。

7. 调味： 加入适量酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（可选），调整味道，最后撒上葱花点缀，搅拌均匀，出锅。

温馨提示：(1) 焯水荠菜时不要过长时间，以免失去其营养成分(2) 豆腐尽量选择嫩豆腐，口感更细腻，汤汁也会更滑(3) 喜欢浓稠口感的，可以用少量的淀粉水勾芡，使羹更加顺滑二、蒜香芝麻菠菜（菠菜+芝麻双倍补钙）。

所需材料：新鲜菠菜 300克；白芝麻 30克；大蒜 4瓣；食用油 适量；酱油 适量；食盐 适量；香醋 适量；白胡椒粉 适量；糖 适量

做法步骤：1. 准备食材： 菠菜摘去老叶，洗净，切段备用；大蒜剁成蒜末；白芝麻放入干锅中小火炒香2. 焯水菠菜： 锅中加足量清水，水开后将菠菜放入沸水中焯水1-2分钟，时间不宜过长，保持菠菜的营养和颜色。

捞出后沥干水分，挤去多余水分，切成段3. 炒香蒜末： 热锅凉油，加入蒜末用小火炒香，蒜香味溢出后，立即关火，防止蒜末炒糊4. 混合调味料： 在一个小碗中，加入适量酱油、香醋、盐、白胡椒粉、少量糖，调成均匀的调味汁备用。

5. 搅拌菠菜： 将焯过水的菠菜放入大碗中，加入炒香的蒜末和调味汁，快速翻拌均匀，让菠菜充分吸收调味料6. 加入芝麻： 将炒香的白芝麻撒入拌好的菠菜中，再次翻拌均匀，让芝麻和菠菜融合7. 装盘： 将拌好的蒜香芝麻菠菜盛出，整齐地摆盘，即可享用。

温馨提示：(1) 焯水时间控制： 菠菜焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可，避免营养流失过多，保持菠菜的绿色和口感(2) 炒蒜末时注意火候： 炒蒜末时火候要小，蒜香四溢时即刻关火，否则蒜末容易焦苦，影响菜肴口感。

(3) 芝麻的炒制： 白芝麻可以提前在干锅中小火炒香，炒至金黄且香味四溢，注意不要炒焦三、小油菜炒香菇（油菜钙吸收率超高）所需材料：小油菜 300克；新鲜香菇 200克；大蒜 3瓣；食用油 适量；酱油 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量。

做法步骤：1. 准备食材： 小油菜洗净，去掉根部，保持整齐；香菇清洗干净，切片；大蒜剁成蒜末备用2. 焯水油菜： 将小油菜放入沸水中焯水约1-2分钟，待油菜变色并软化后捞出，过冷水，沥干水分备用这样做能保持油菜的脆嫩口感，并帮助钙质更好地被吸收。

3. 处理香菇： 锅中加少量油，热锅后加入香菇片，小火煸炒至香菇出水，水分收干后盛出备用炒香菇的过程有助于去腥味并保持香菇的口感4. 炒蒜末： 锅中再加少量油，放入蒜末小火炒香蒜香味出来后，加入事先炒好的香菇，翻炒均匀。

5. 加入油菜： 将焯过水的油菜加入锅中，翻炒均匀因为油菜已提前焯水，所以翻炒的时间不需要太长6. 调味： 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀酱油的咸香与胡椒粉的微辣能提升整体风味7. 收尾： 最后，加入少量鸡精（可选），翻炒均匀，快速出锅，即可享用。

温馨提示：(1) 焯水时间： 小油菜焯水时间不要过长，约1-2分钟即可，保持其口感脆嫩，并有助于提高钙质的吸收(2) 香菇的处理： 香菇一定要煸炒至水分收干，这样能让香菇的味道更浓郁，同时避免炒出来的菜肴水分过多。

(3) 调味的注意： 酱油的用量要适量，避免过咸，控制好盐的添加量，以免影响油菜的清新口感四、凉拌苋菜皮蛋（红苋菜含钙量是牛奶的2倍）所需材料：红苋菜 200克；皮蛋 2个；大蒜 2瓣；红辣椒 1个；生抽 适量；陈醋 适量；食盐 适量；白糖 适量；香油 适量；鸡精（可选） 适量。

做法步骤：1. 准备食材： 将红苋菜摘去老梗，留下嫩叶，洗净沥干；皮蛋剥皮，切成均匀的八瓣；大蒜切成蒜末；红辣椒切成圈备用2. 焯水苋菜： 锅中加水，水开后将红苋菜放入，焯水1-2分钟，至菜叶变软但仍保持绿色。

捞出后立刻放入冷水中浸泡，保持菜色鲜亮，并迅速冷却3. 沥干苋菜： 将焯水后的红苋菜捞出，沥干水分，稍微挤去多余的水分后，切成适口的小段备用4. 调制凉拌酱汁： 在一个碗中，加入生抽、陈醋、白糖、食盐、香油，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。

如果喜欢更鲜美的口感，可以加入适量鸡精5. 炒香蒜末和辣椒： 锅中加少许油，加入蒜末和切好的红辣椒圈，用小火炒香，注意不要炒糊6. 拌苋菜： 将冷却后的红苋菜放入一个大碗中，加入切好的皮蛋和炒香的蒜末辣椒。

7. 调味拌匀： 将调好的酱汁倒入碗中，搅拌均匀，确保苋菜和皮蛋都能充分吸收调味料根据口味适量加盐或糖调节8. 冷藏入味： 如果时间允许，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更入味，口感更加清爽。

9. 装盘上桌： 最后将凉拌苋菜皮蛋装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀，增加色香味。

温馨提示：(1) 苋菜焯水时间： 焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，过长会导致苋菜的口感变软，营养流失(2) 冷却处理： 焯水后的苋菜一定要迅速放入冷水中，保持菜色翠绿，增加脆感(3) 皮蛋切法： 皮蛋要切成均匀的八瓣，既美观又容易入味。

如果不喜欢皮蛋的味道，可以根据个人口味减少皮蛋的数量春天是补钙的好时机，天然的蔬菜不仅富含营养，还能有效提高钙的吸收率通过荠菜豆腐羹、蒜香芝麻菠菜、小油菜炒香菇和凉拌苋菜皮蛋等美味菜肴，我们可以轻松补充所需的钙质，保持骨骼健康，享受生活的每一刻。

让我们在这个春天，用美味和营养填满每一天，为身体注入更多的活力与健康！#春日生活打卡季#