现在种植蔬菜，基本上都要自己购买种子，不像以前，年年都能留种因为现在大多数的蔬菜种子，都属于杂交种，种植出来后产量高，品质不错不过，这样的种子也有弊端，就是它们的后代遗传特性不稳，留种的话，种子很有可能退化、变异，影响产量和质量，就算最后种出来蔬菜，但也可能口味不佳。

所以，现在市面上不少种子都在包装袋上强调着“不可留种”。那是不是现在就找不到能留种的蔬菜呢？当然不是，以下这6种蔬菜就能留种，而且留种之后，长得好，产量也高。

第1种：豆类蔬菜大部分都类蔬菜，比如豇豆、四季豆、豌豆、扁豆之类，属于闭花授粉作物，也就是说在它们授粉之时，花朵不会完全开放，这便导致它们很少发生杂交，种子亲本的特性会被保留下来这类种子就可以留种，继续种植出的蔬菜，与上一代基本是一致的。

如果想要留种，要记住一点，不要把不同的豆子放在一起种，虽然自花授粉的概率会更高些，但也容易出现意外，怕昆虫串粉，影响留种效果要想留种，方法不难，挑选出植株健壮、没有病虫害的植株留做种子最好将留种的植株连根拔起，等豆角彻底成熟再把壳去掉，这样能够最大限度地保留种子的养分。

播种前还要记得晒种，有利于提升发芽率，这样种出的蔬菜，苗壮，出产量高。

第2种：根茎类作物红薯、大蒜、土豆之类都算是根茎类作物，这些蔬菜繁殖的方式简单，都不需要用种子，直接用茎块、根茎或者芽眼就能繁殖，因此适合留种留种后很少会变异，品质稳定，留一次吃上好几年都没问题这类作物留种更简单，挑选个头中等、表皮完好的块茎，先晒干表面的水分，再存放在阴凉处，阴凉处的温度在10℃的地方是较为理想的。

种植之前，再把块茎拿出来晒两天，这样种植出的苗就长得很整齐。

第3种：叶菜类常见的叶菜类有小白菜、香菜、生菜、菠菜等，这些大多也是自花授粉的蔬菜，可以自己留种不过留种时要有一点耐心，要花一些时间，等到蔬菜抽薹开花之后再留种如果不想等，或者觉得种植空间有限，也没有必要瞎折腾。

因为这类种子便宜，几块钱就可以买一大把，种出一大片如果想要留种，那就选择几株长得好的不要采摘，耐心等待它们开花结子等种子变黄变干的时候，再采摘下来晾干保存这里要提醒一点，尽量不要一次种植多种蔬菜，即使同科，但属于不同种的植物，还是很有可能会杂交，影响留种效果。

第4种：瓜类作物大部分常见的瓜类作物，比如冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜之类都可以留种繁殖，不过操作过程要复杂一点要先采用人工授粉的方法提升种子的质量，以防不同品种杂交，因为这类蔬菜大多都是异花授粉，稍不注意就变成杂交品种。

因为种子大，收集和处理都很方便，所以在留种时，只要注意挑选健康、没有病虫害的果实就行，等到其完全成熟，挑出里面的种子，晒干保存种子储存时，要储存在干燥阴凉的环境，这样可以降低种子的营养消耗，防止质变，提升储存时间。

第5类：茄果类蔬菜像番茄、茄子、辣椒之类的茄果类蔬菜，虽然容易发生杂交，导致留种的效果不稳定，但也不是没办法改进可以采用隔离种植的方式，提升留种率番茄留种时，选择成熟可口的番茄，把种子果肉一起挖出来，放在碗里，加清水放这两天发酵，等种子自然沉落在底部，再把种子拿出来洗干净，晾干保存。

而给茄子和辣椒留种时，最好选第一个结的果实等到茄子外面的皮全部老化，辣椒红透了，再把果实摘下来摘下后，用刀划开茄子，挑出种子，用清水洗干净，放在阴凉地保存就行而摘下辣椒后，串起来，放在透风的地方，等它自然晾干，再收好保存。

第6类：常规品种类蔬菜这里指的常规品种类，其实说的就是老品种，比如老品种的番茄、老品种的胡萝卜一类以前家家户户种菜，很少去外面买种子，就是因为用的是老品种，可以用留种的方式现在之所以去买种子，很多时候也是被逼无奈，因为老品种越来越少，没办法留种了。

如果家里还种植着老品种蔬菜，最好保留好，坚持留种说实话，老品种的蔬菜口感确实不一样，吃起来更香甜，更有记忆中的味道都说物以稀为贵，现在已经很少见老品种的蔬菜，所以家里有，记得保存好，把种子传下去，这比什么都珍贵。

大部分老品种蔬菜留种，方法都很简单，只需要注意挑选健康无病的植株，确保种子质量好就行，然后把种子保存好，不要受虫害，不要受潮受热，尽量保存其营养和活性，等待合适的时机种下而胡萝卜留种会复杂点，如果要留种常规品种的胡萝卜，最好在收获的时候，选择出具有本种特征的胡萝卜。

这类胡萝卜外形饱满，没有受虫害，也没有分叉、裂缝之类的，品相看着就很好选好后，把叶去干净，只留下柄，叶柄要留4~8厘米，方便养份回流，再把它放在干燥阴凉的地方储存等到春天来，大约三四月的时候，再拿出来种到田里，等植株抽生花枝，留下主茎和三、四支分枝，把其余的全部去掉。

等种子彻底成熟之后再采下来晾干保存记住，种子采收是一个关键点，如果采的太早，种子还没有发育成熟，会影响种子质量，要是过晚采，早期的种子脱落，又会影响后面的产量通常在6月下旬采种子比较合适，这时候花序陆续变成褐色，就意味着可以采收。

以上就是适合留种的蔬菜，感兴趣的朋友可以挑选一些留种。