本文作者：食戟社在日常生活中，人们对食品保质期存在不少误解，这些误解可能会影响我们对食品安全性和品质的判断 。

误区一：保质期越长，防腐剂越多很多人认为，食品保质期长是因为添加了大量防腐剂，实则不然 食品的保质期与食品自身特性、生产工艺和储存条件密切相关 像传统的干制、盐渍、糖渍、低温等方法，都能实现食品的长期保存 。

肉干、鱼干、菜干、水果干等干制食品，通过去除水分，使微生物难以生存，无需添加防腐剂就能在室温下存放一年以上 ；

含盐量足够高的咸鱼、咸肉、酱菜等食物，利用高盐环境抑制微生物生长，也能长时间保存 现代食品工业中的高温灭菌和无菌灌装技术，能把包装内部的微生物全部杀灭，并防止外部微生物进入，从而大幅度延长食品的保质期，罐头、软罐头等产品就是利用这个原理生产的 ，它们很多都不添加防腐剂 。

还有低温速冻，并在 -18℃以下的冷冻条件下储藏，同样可以防止微生物的增殖，延长食品保质期

误区二：过了保质期就绝对不能吃一般来说，食品厂商设定的保质期都有一定富余量，过了包装标注的 “保质期”，却并未发生腐败变质，是一种常见情况 判断食品过期后能否食用，需要综合多方面因素 高盐 / 高糖食品，盐和糖本身是天然防腐剂，高浓度环境下能抑制微生物生长，像酱菜、腐乳等含盐量高的食品，即便超期，只要未出现异味或霉变，仍可安全食用 ；。

误区三：只要在保质期内就一定安全保质条件对食品的安全性和品质至关重要 一种注明需要在 2℃ - 6℃冷藏的巴氏奶产品，如果未按照冷藏条件存放，在室温下放了一天甚至几小时，就可能导致提前变质 经杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标示仅能保证开封之前的储藏时间，开封后，食品接触了空气中的微生物，不能继续在室温下长期保存 ，比如番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料，包装上往往会有 “开封后请冷藏保存” 字样 。

如果不按要求储存，即便在保质期内，食品也可能提前变质 ，危害人体健康

在购买食品时，要仔细查看食品的保质期和保存条件 尽量选择生产日期较近的食品，特别是对于一些易腐食品，如牛奶、酸奶、面包等，更要关注其新鲜度 按照包装上存储条件进行储存同时，要注意食品的包装是否完好，有无破损、漏气等情况，适量购买食品，避免囤积过多导致过期浪费 。

正确对待食品保质期，是我们每个人都应掌握的生活常识 。只有这样，我们才能在享受美食的同时，保障自己和家人的健康，也能为减少食品浪费贡献一份力量 。返回搜狐，查看更多