本文作者：食戟社什么是保质期？依据相关标准，食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限在此期限内，产品完全适合销售，且能维持标签中不必说明或已说明的特有品质 比如，我们常见的奶粉，马口铁罐装保质期为 12 个月，玻璃瓶装为 9 个月，塑料袋装为 3 个月。

在这个期限内，食品的品质和安全性有着相对可靠的保障

保质期是谁定的？你有没有好奇过，某种食品的保质期为什么是3个月而不是6个月？究竟是谁定的呢？其实食品保质期确实是由厂家设定的，但其设定有着严谨的科学依据，是一个综合考量多种因素、运用多种科学方法的过程厂家在确定食品保质期时，通常会进行一系列的实验和分析 。

保质期如何设定？常用的方法之一就是加速实验，通过人为地创造较为恶劣的环境条件，如提高温度、湿度等，来加速食品的变质过程，从而在较短时间内预测食品在正常储存条件下的保质期。

另外微生物试验也是必不可少的手段，通过定期检测微生物的生长情况，能有效评估食品的安全性和可食用期限 例如，在酸奶的保质期确定中，微生物试验可以监测乳酸菌等有益菌的活性以及有害菌的滋生情况，以此判断酸奶在不同时间段的品质 。

理化试验则从食品的物理和化学性质出发，分析食品的浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等 比如食用油，随着储存时间的延长，其酸价会升高，通过检测理化指标，可知晓其氧化程度，进而确定其保质期 感官检查也不可或缺，专业人员凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官对食品的色、味、形等进行评估 。

新鲜的面包色泽金黄、香气扑鼻、口感松软，而变质的面包可能会出现颜色暗沉、有异味、质地变硬等现象，这些感官变化能直观反映食品是否变质

食品的保质期是厂家对消费者的一种安全承诺和品质保障若在保质期内食品出现任何质量问题，作为消费者可以联系厂家去维护我们的合法权益当然前提是我们的食品按照包装上的储存条件进行保存关注食品保质期，守护食品安全，下期我们将继续分享食品保质期的一些消费误区，欢迎各位点赞收藏。

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