2月21日，昆明市市场监督管理局发布春季学期开学校园食品安全风险提示各级各类学校、校外集体用餐配送单位要认真落实3个“1”工作机制在开学供餐前，开展1轮食品安全自检自查，签订1份食品安全承诺书，开展1次食品安全培训。

严格落实校园食品安全校（园）长负责制，依法配备食品总监、食品安全管理员，认真执行“日管控、周排查、月调度”严格落实校外集体用餐配送单位食品安全主体责任，明确企业法定代表人为食品安全第一负责人；每月开展不少于两批次食品安全风险监测。

严把进货查验环节，严禁采购和使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原料严把食品加工制作环节，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

中小学校、幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕做好人员培训与健康管理，从业人员需持有效健康证明方可上岗，严格落实晨检制度，开展食品安全管理人员及从业人员食品安全培训和考核做好食品贮存管理，分区、分架、离墙、离地存放食品，食品原料、半成品、成品应分开贮存，避免交叉污染。

做好食品留样管理，每餐次的食品成品均应留样，按品种分别存放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不得少于125克，并做好留样记录做好病媒生物防制管理，开学前组织专业第三方机构开展一次有害生物防制。

来源 昆明日报（记者 董宇虹）责任编辑 猫恩泊责任校对 杨飏主编 武熙智终审 编委 陈洁