最近，刘大伯因大脚趾疼痛难忍，甚至影响了睡眠，怀疑是长期偏爱的豆腐所致他担心豆腐中的高嘌呤可能是引发痛风的原因，便咨询了医生医生解释：“吃豆腐并不直接导致痛风，但饮食习惯确实可能加剧病情”我国痛风患者众多，高尿酸和痛风问题日益严重。

《中国高尿酸及痛风趋势白皮书》显示，全球痛风患者人数已超9亿，中国就有接近1.8亿高尿酸血症患者和超过1400万的痛风患者预计到2030年，这一数字将达到2.4亿高尿酸不仅会导致痛风，还会增加心血管疾病、糖尿病等风险。

嘌呤代谢异常是痛风的主要原因之一，因此控制饮食中的嘌呤摄入十分重要尽管海鲜、肉类和啤酒被普遍认为嘌呤含量高，但对于豆制品的摄入也需谨慎，其含嘌呤量因种类和加工方式不同而有较大差异根据食物中嘌呤含量的不同，可以将其分为四类：高嘌呤（150-1000mg/100g）、中高嘌呤（75-150mg/100g）、中低嘌呤（30-75mg/100g）以及低嘌呤（低于30mg/100g）。

不同豆制品因其加工方式不同，嘌呤含量也各不相同例如，豆浆和嫩豆腐属于中低嘌呤食物，适合痛风患者食用；而干豆类如黄豆和黑豆则属于高嘌呤食物，应限制摄入广东省人民医院的营养科医师建议，痛风患者在食用豆制品时应遵循以下原则：首先，即便是低嘌呤豆制品也不宜过量，以免引起血尿酸急剧上升导致痛风发作；其次，对于高嘌呤的干豆类食品，应尽量减少食用量，并适当延长浸泡时间以降低嘌呤含量；最后，在食用豆制品时应注意减少高嘌呤的肉类摄入。

除了豆制品外，有些蔬菜的嘌呤含量也非常高，可能成为“隐形的痛风诱因”比如芦笋和豌豆苗的嘌呤含量远超肉类，紫菜和某些干燥菌菇也是高嘌呤食物此外，十字花科蔬菜和富含草酸的蔬菜虽然嘌呤不高，但可能影响尿酸的排出，痛风患者应适量食用。

要有效管理尿酸水平，除了注意饮食外，还应采取以下措施：保持充足的水分摄入以促进尿酸排泄，进行适量的运动帮助控制体重，避免饮用过多的含糖饮料和酒精，并在必要时通过药物来调控尿酸水平参考资料：[1] 《痛风病人能吃大豆及豆制品吗？》- 四川省人民医院, 2024年07月25日。

[2] 《这4种蔬菜竟然是“痛风炸弹”，嘌呤比肉还高！医生提醒→》 - 广东省卫生健康宣传教育中心, 2023年04月28日[3] 《餐桌上的“嘌呤大户”，比肉类、海鲜还要高！不想痛风找上门，这些食物都少吃！》