家人们，咱平常买东西的时候，是不是都特关注保质期？有时候看到那种保质期特别长的食品，心里就犯嘀咕：这是不是加了好多防腐剂啊？今天咱就来唠唠，食品保质期长，是不是就等于防腐剂多咱先来说说保质期是个啥按照《食品安全法》的规定，食品保质期指的是食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

这其实就是厂家给咱的一个 “品质承诺”就比如说薯片，你把它密封包装放在干燥阴凉的地方，保质期大多能有半年左右；但鲜牛奶呢，就算放冰箱冷藏保存，保质期一般也就 7 - 15 天你看，不同食品的保质期，那可差得老远了。

那食品保质期的长短，到底是由啥决定的呢？其实啊，这背后的影响因素可多了去了，绝不是单靠防腐剂这一项咱先从食品本身的特性说起通常来讲，水分含量低的食物，相对就不容易滋生微生物，保存的时间也就比水分含量高的食物要长。

就拿番茄和干挂面来说，番茄水分含量高，你在常温下放个两三天，说不定上面就长满霉菌了；可干挂面呢，你在抽屉里放上一年，它都不会有啥变化还有像坚果、谷物这类干燥食品，本身水分含量就低，只要保存的时候环境一直保持干燥，就能保证不变质，所以这类食品很少会添加防腐剂。

这是为啥呢？因为微生物生长繁殖得有水啊，食物里水分少，微生物就没办法获取生存、繁殖所需的水分，食物自然就不容易腐败再说说含糖量你可能觉得，食物含糖多，是不是就容易坏得快？其实也不一定像蜂蜜，它含糖量极高，在高糖、低水环境下，微生物的生长同样会受到抑制。

所以只要密封保存得当，蜂蜜可以保存很长时间还有高含盐量也能抑制微生物的繁殖咸菜、咸鱼、腊肉这些，都是通过这个方法来延长保质期的另外，像酱油、醋、酒这类食物，它们本身的特性就不利于微生物滋生，所以保质期也比较长，根本不需要添加防腐剂。

除了食品本身的特性，食品的生产工艺和包装等外部因素，对保质期的影响也很大就说包装吧，真空包装、密封包装，或者在包装袋里充入惰性气体，像氮气、二氧化碳这些，都能有效抑制微生物的生长和繁殖你看薯片、蛋糕这些零食，很多都是用这种方式来保鲜的。

还有一些食品，采用特殊的高阻隔包装袋，能把氧气、水蒸气、紫外线这些可能影响食品保质期的因素都阻隔在外有些包装袋里还会放小包装的除氧剂、除湿剂，进一步保证食品所处的外部环境，延缓食物变质在生产工艺方面，对食品进行高温蒸煮杀菌、紫外线杀菌等，也可以延长食品的保质期。

就拿八宝粥罐头、蔬菜罐头来说，它们都是先把食物装罐，再进行高温蒸煮，最后封罐这样既能有效杀灭食物上自带的微生物，密闭的环境又能阻隔新微生物进入，食物的保质期自然就延长了罐头食品只要保持密封，在阴凉处存放，保质期能达到好几年呢。

还有牛奶，保质期短的鲜奶，一般采用巴氏消毒法，消毒温度相对较低，所以保质期通常在 3 - 5 天；而那些保质期更长的牛奶，往往采用超高温瞬时灭菌技术，再加上罐装过程中的无菌操作和无菌包装，这样就能把食物的保质期大大延长。

果汁、饮料类的食品，很多也是用类似的方法来保证较长保质期的所以啊，家人们，食品保质期长，是多方面因素共同作用的结果，并不一定是因为防腐剂加得多而且国家对食品添加剂，包括防腐剂的使用范围和使用量，都有着严格的规定。

大家在选择保质期较长的食物时，不用过于焦虑防腐剂的添加量咱们可以多了解食物的特性、生产工艺和包装方式这些，这样就能更加理性地看待食物的保质期，做出更健康的选择好啦，今天关于食品保质期和防腐剂的事儿就跟大家唠到这儿。

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