吃绿色蔬菜对身体好从生理结构看，人就该多吃蔬菜，人的牙齿与牛羊马等草食动物是一样的，都是平齿，有利于吃草木蔬菜而猫和老虎等肉食动物是尖齿，有利于撕咬，所以吃肉食此外，人的肠道是身长的12-13倍，与其它草食动物的肠道类似。

而肉食动物的肠道只有其身长的2-3倍，肠道短便于排泄肉食的毒素，人类肠道很长，吃肉食后排毒不能及时，所以容易生病

人的胃分泌的胃酸很少，只利于消化植物肉食动物的胃酸分泌很多，骨头在它胃里很快就被腐蚀消化掉所以，人是高级的草食动物，应该多吃蔬菜其实，远古人类最早的食物是粮食、蔬菜、水果等植物类，这些食物不够吃才去猎食动物，。

即草本食物是人的主食，肉食是副食，多吃蔬菜是顺应人的生理规律。根据绿色蔬菜的营养成分可知，吃绿色蔬菜对身体有以下几方面的影响。

1、影响心脑血管绿色蔬菜里面有很多的叶绿素，叶绿素被称为血管的清洁剂，可以清除血管的毒素，使血流畅通；绿叶蔬菜含脂肪极低，不容易脂质积聚，血管斑块也就不易形成；绿色蔬菜里边含有很多优质的膳食纤维，既能通便又可以减肥瘦身。

这样一来，高血压、高血糖和高血脂都会下降，从而使血管畅通、脑供血充裕和心脏负担减轻。

2、影响肝脏中医五行为：金、木、水、火、土；对应五色为：白、绿、黑、赤、黄；对应五脏为：肺、肝、肾、心、脾；对应五官为：鼻、目、耳、舌、口即：木对应绿、肝、目联系起来就是：草木类蔬菜为绿色，绿色食物入肝经，补肝可明目。

现代理论解释为：绿色蔬菜里面的维生素用来排毒，给肝脏减轻了负担；其所含矿物质属于碱性食物，可补益肝阴。所以绿叶蔬菜能排毒养肝。其胡萝卜素和叶黄素也可明目，亦可理解为利肝。

3、影响胎儿发育绿色蔬菜富含一种B族维生素叶酸，它对细胞的分裂和组织的生长有至关重要的作用，它会影响细胞结构和DNA如果孕妇没有吸收足量的叶酸，胎儿就可能出现畸形或贫血所以孕妇吃绿叶蔬菜关系到下一代的幸福。

4、补钙和锁住钙质绿色菜里的含钙量不比牛奶低，每100g绿色菜大都含有100mg以上的钙，有相当一部分绿叶菜，钙含量可达到150mg以上，而每100g牛奶含钙在100-120mg左右，而且绿色蔬菜里还含有较多的钾和镁，这两种元素可以锁住钙质，防止钙流失。

也就是说吃绿叶蔬菜补钙比喝牛奶补钙的效果更好更可靠。

综上所述，吃绿色蔬菜对身体有好处，现代营养学也提倡少肉多素，少食多餐，保持饥饿感，这样才有利于健康而现实生活中，人们饮食不当导致了很多所谓的“富贵病”，如说糖尿病、三高症、癌症、疑难杂症等，大都与绿叶蔬菜吃得太少而肉食吃得太多有关，解了馋却害了病。