初夏时节，苏州的枇杷、杨梅、青梅等时令水果陆续成熟，空气中弥漫着清甜的果香对于许多老苏州人来说，这个季节不仅是品尝鲜果的好时候，更是泡制果酒的绝佳时机而提到泡酒，自然少不了苏州本地的省级非物质文化遗产——吴井横泾烧酒。

其独特的酿造工艺和醇厚的口感，使得它成为泡制果酒的上乘之选当季水果遇上非遗美酒，探索如何用吴井横泾烧泡制一坛地道的江南风味

吴井横泾烧：传承百年的非遗佳酿吴井横泾烧酒，源自苏州横泾地区，至今已有数百年历史。其酿造技艺于被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为苏州酒文化的代表之一。

古法酿造，匠心传承吴井横泾烧采用传统固态发酵工艺，以优质太湖米、太湖水酿造为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序精心酿制而成。其酒体清澈透亮，入口绵柔，回味悠长，带有独特的江南米香。

酒香醇厚，泡酒上品由于吴井横泾烧酒精度适中（通常在50度左右），且酒体纯净无杂味，非常适合用来泡制果酒。高酒精能有效提取水果的香气和营养成分，同时延长保存时间，使果酒口感更加醇厚。

苏州时令水果泡酒指南苏州盛产多种水果，不同水果泡出的酒风味各异以下是几种经典搭配：1青梅酒：酸甜清爽材料： 青梅1斤、吴井横泾烧酒1斤、黄冰糖适量做法：青梅洗净晾干，去蒂扎孔；按一层青梅一层冰糖放入密封罐；。

倒入吴井横泾烧酒，密封避光存放3个月即可饮用风味： 酸甜适中，开胃消食，适合夏日冰镇饮用杨梅酒：馥郁甘醇材料： 杨梅1斤、吴井横泾烧酒1斤、冰糖适量做法：杨梅用淡盐水浸泡洗净，晾干；直接放入酒中，加糖调味；。

密封1个月后即可品尝风味： 酒色红润，果香浓郁，具有生津止渴的功效枇杷酒：润喉养生材料： 枇杷1斤、吴井横泾烧酒1斤、蜂蜜适量做法：枇杷去皮去核，果肉切块；与蜂蜜一同浸泡，倒入白酒密封；2个月后过滤饮用。

风味： 清甜润喉，适合秋冬滋补泡酒小贴士选酒关键：泡酒宜选用高度纯粮酒，吴井横泾烧酒质纯净，能最大程度保留果香容器消毒：泡酒罐需提前用沸水或白酒杀菌，避免变质存放环境：置于阴凉避光处，定期检查是否有发酵现象。

饮用建议：果酒虽美味，但不宜过量，每日小酌一杯即可。

苏州的果酒文化，既是对时令美味的珍惜，也是对传统技艺的传承吴井横泾烧作为省级非遗，不仅承载着苏州酿酒人的智慧，更为现代人的餐桌增添了一抹古法醇香这个夏天，不妨亲手泡制一坛果酒，让江南的甜美在时光中沉淀，品味属于苏州的独特韵味。

（图片由吴井酒厂提供 李俊锋 整理报道）返回搜狐，查看更多