菜友们好呀！我是你们的种菜老伙计袁蔬记～五月气温往上蹿，普通蔬菜怕晒怕热，但咱有农科院推荐的「耐热尖子生」！今天这 10 种菜专扛 30℃高温，从播种到采收最快 70 天，阳台晒成小温室也能疯长，新手跟着种准保夏天不断菜，赶紧把小本本掏出来记好咯！

一、高温 C 位选手：晒不坏、旱不死，越热越能长❶ 空心菜（柳叶空心菜）

耐热王中王，35℃高温照样疯长！播种技巧：种子泡 30℃温水 24 小时，捞出后铺湿毛巾上（保持 25℃），3 天露白就播种土壤用园土 + 腐熟鸡粪（按 5:1 拌匀），撒播后覆土 1 厘米，浇透水盖保鲜膜，4 天出苗。

养护秘诀：长到 15 厘米高掐尖，促进分枝；每周浇一次「尿素水」（1 克尿素兑 2 斤水），叶子又宽又嫩。✅ 采收提醒：从基部留 2 节剪，越剪越旺盛，能吃一整个夏天！❷ 黄秋葵（绿宝石秋葵）

夏天专属蔬菜，开花像小喇叭，结果又快又多！育苗要点：5 月初育苗，种子用 55℃温水烫 10 分钟（边烫边搅拌），播进育苗盆（泥炭土 + 珍珠岩 3:1），覆土 1.5 厘米，温度保持 28℃，7 天出苗。

移栽管理：长出 3 片真叶移栽，株距 40 厘米（太密不结果），定植时埋 5 片碎蛋壳防倒伏生长期多晒太阳，浇水见干见湿，别浇叶子（防病害）重点：第一朵花开后，每周施一次磷钾肥（草木灰水浇根），秋葵又长又直！。

❸ 紫长茄（农科院培育品种「紫贵人」）

高温挂果能手，30℃以上坐果率比普通茄子高 30%！种子处理：泡「多菌灵溶液」30 分钟杀菌，捞出沥干后播在湿润苗床，覆土 0.8 厘米，盖遮阳网（避免阳光直射），10 天出苗田间管理：移栽后搭 1 米高支架（防倒伏），门茄坐住后，在根部周围铺秸秆（保墒降温）。

发现腋芽及时摘掉，只留主茎和第一侧枝，养分全给茄子！采收时机：果皮光亮发紫时采摘，摘早了味苦，摘晚了籽变老。二、藤蔓类耐热担当：搭个架子，高温下挂满果实❹ 长豇豆（之豇 28-2）

爬藤小能手，一根藤结 30 根豆角，高温高湿长得最快！直播方法：土壤翻松后开浅沟（深 3 厘米），每穴播 3 粒种子，间距 30 厘米出苗后留 2 棵壮苗，搭「人」字架（高 2 米），引导藤蔓顺时针攀爬。

保花保果：开花期喷「磷酸二氢钾 + 硼肥」（各 1 克兑 3 斤水），防止落花；结荚期早晚浇水（避开正午），保持土壤湿润但不积水✅ 摘豆技巧：豆角长到 30 厘米长时及时摘，越摘越爱结，从播种到吃第一茬刚好 70 天！。

❺ 耐热丝瓜（夏选 1 号）

遮阳又结果，藤蔓爬满阳台能降温 5℃！育苗移栽：种子用温水泡 8 小时，播进育苗杯（基质用腐叶土 + 河沙），覆土 2 厘米，放散光处长出 4 片真叶移栽，盆底埋 3 斤腐熟羊粪做底肥，搭 2 米高棚架。

日常管理：主蔓长到 1.5 米时打顶，促发侧枝；每根侧枝留 2 个雌花，多余的摘掉。丝瓜坐住后，用旧丝袜套住（防蜂虫叮咬），长得更直溜。❻ 苦瓜（翠绿大顶苦瓜）

越热越苦却越清火，高温雨季抗病性超强！催芽关键：种子尖部剪个小口（别伤胚），泡温水 24 小时，裹湿毛巾放 30℃恒温箱（或路由器上），48 小时露白播进营养钵，覆土 2 厘米，盖薄膜保湿，5 天出苗开花管理

：雄花过多时摘掉一部分（每 3 节留 1 朵雄花），节省养分；雌花坐果后，在根部埋 1 把腐熟鱼肠（离根 10 厘米），苦瓜肉厚籽少！三、叶菜中的耐热小钢炮：高温下照样鲜灵灵❼ 红苋菜（圆叶红苋）

晒不死的红叶菜，35℃高温叶片不蔫不卷！撒播要点：土壤细碎后撒播种子（可掺 5 倍细沙），轻轻耙一遍土（覆土 0.5 厘米），浇透水后盖遮阳网（出苗后揭开）出苗后间苗（株距 5 厘米），拔掉弱苗，留下的长得更壮。

水肥秘诀：长出 4 片叶后，每周浇一次「腐叶肥水」（腐叶泡清水 3 天），叶片会更红亮；浇水选早晚，中午别浇（温差大伤根）采收方式：从基部掰大叶片吃，保留心叶继续长，能连续采收 3 茬！❽ 厚皮菜（农科院推荐品种「热抗 1 号」）。

比菠菜更耐热，高温下叶片厚嫩无纤维！条播方法：整地时每亩施 30 斤腐熟饼肥，开 5 厘米深的沟，种子拌细土条播，覆土 1 厘米幼苗期少浇水（防徒长），长到 10 厘米高后，浇水见干见湿，每月施一次复合肥（埋土里）。

✅ 实用技巧：叶片长老前及时采摘，越嫩越好吃，凉拌、煮汤都下饭，夏天不愁没绿叶菜！四、茄果类耐热明星：晒够太阳，果实挂满枝❾ 耐热辣椒（朝天椒「圣火」）

️ 高温下辣劲更足，晒得越狠结得越多！育苗定植：种子播前晒 1 天（杀菌），播进育苗盘（基质用椰糠 + 蛭石），覆土 0.5 厘米，温度 25℃-30℃，7 天出苗移栽时每盆种 1 棵，盆底放 5 粒缓释肥，生长期不用频繁施肥。

坐果管理：开花后别浇水太多（防落花），坐果后每周浇一次「腐熟淘米水」，辣椒会更红亮。发现病叶及时摘掉，保持通风（高温高湿易生病）。❿ 耐热番茄（品种「夏日阳光」）

专为高温设计，35℃不裂果、不断茬！播种育苗：种子用「高锰酸钾溶液」泡 20 分钟，播在穴盘里（基质消毒），覆土 1 厘米，放阳台散光处长出 5 片真叶移栽，定植时根部埋 1 勺骨粉（促根系），搭 1.5 米支架，用绳子呈「8 字」绑蔓。

关键步骤：第一穗果坐住后，把下面的老叶全剪掉（通风透光）；果实转色期别缺水（忽干忽湿易裂果），采收前 10 天停止浇水，糖分更集中！

五、种菜总结：抓住 3 个核心，高温种菜不踩坑菜友们记好咯，种耐热蔬菜就三招：品种选对：认准农科院培育的「热抗」「夏选」系列，抗病虫害能力强一半；遮阳保湿：阳台种菜用遮阳网（遮光率 30%），露地种植铺秸秆 / 稻草（降温保墒）；

水肥跟上：高温期浇水选早晚，施肥「薄肥勤施」，中午不施肥、不浇冷水（伤根）只要跟着步骤走，哪怕夏天阳台晒成「小烤箱」，咱的菜也能绿油油、沉甸甸！从 5 月播种到 7 月采收，70 天就能吃上自己种的放心菜。

，这份成就感可比空调房里追剧爽多了～

最后提醒大家，不同地区初霜期不同，北方菜友尽量在 5 月中下旬前播完，南方高温来得早，现在正是最佳时机！种菜有啥问题随时留言，袁蔬记带着农科院的资料给大家答疑～参考资料来源中国农业科学院蔬菜花卉研究所《夏季耐热蔬菜品种筛选与栽培技术》

农业农村部《露地蔬菜高温季节生产技术指导意见》各省市农科院蔬菜品种推广目录（2024-2025）