一日三餐，一年四季，唯生活与美食不可辜负！大家好！再过几天我们就该迎来立夏节气了，立夏节气到来之后，也意味着夏季的正式到来，在四季当中，我最喜欢的就是夏季了，虽然说骄阳似火，天气炎热，但是架不住吃的多呀，各种瓜果蔬菜，即便宜又好吃！

小的时候，每逢夏季，小伙伴们就会成群结队的到地里去薅玉米菜，作为夏季里特有的野菜，玉米菜口感鲜嫩，营养价值丰富，既可以凉拌吃，还可以摊成菜馍馍，这可是属于80后这代人的专属回忆！长大之后，才知道玉米菜还有个大名——苋菜！原来苋菜除了绿色的还有红色的，每年春天都会买些苋菜的种子种在菜园子里，这样从夏天到秋天家里就有吃不完的苋菜了！

苋菜属于一种药食同源的食材，在《神农本草经》中曾有记载，并且被列为上品！苋菜含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，其中钙含量非常高，每100g苋菜中的牛奶含量高达170mg左右，而牛奶每100g牛奶的钙含量则为100mg左右，苋菜的钙含量比牛奶更胜一筹，属于名副其实的“补钙高手”！

苋菜的食用方法多样，可以煮汤、凉拌、煮面条等等，但是最简单的做法还属焯水之后，直接爆炒，这里就给大家分享一道简单美味的清炒苋菜！------【清炒苋菜】------食材：苋菜、香葱、大蒜、干辣椒、食盐、味极鲜、味精、猪油

苋菜采摘的时候，只掐顶端最鲜嫩的部分，这样不影响苋菜的生长，要不了多久就能长出新的嫩叶。自己家里种的苋菜，纯天然无公害，直接放在清水里淘洗干净就可以了。

苋菜含有大量的草酸，因此不能直接烹饪，锅中烧开水，下入苋菜，加入一勺植物油，焯烫30秒钟降低草酸含量苋菜焯水之后，水的颜色会变成紫红色，这个并非“掉色”，而是因为苋菜里边含有一种名为“苋菜红”的天然色素，焯水的过程中，苋菜的细胞壁被破坏，苋菜红就会渗出，可以放心食用。

炒苋菜无需太多的配料，只需要简单的葱、蒜、干辣椒就可以了，大蒜可以稍微多一些，蒜香味的苋菜吃起来更香。

锅中加入一勺猪油，猪油融化开之后，下入葱、干辣椒、一半的蒜末，爆出香味，大蒜微微焦黄，可以闻到非常浓郁的香味就可以了。

焯过水的苋菜倒入锅中，开大火快速翻炒几下，加入少许的味极鲜、食盐、味精调味儿。

最后，放入剩下的一半大蒜，开大火快速翻炒均匀就可以了，营养美味的清炒苋菜就做好了，夏天吃正合适，老少皆宜！小贴士：1、苋菜是一种生长周期长，食用价值高的夏季食材，种植起来也非常的方便，只需要在地里撒点种子就可以了，种在花盆里也可以。

2、苋菜营养丰富，但是草酸含量也不低，我们在食用之前一定要先焯水再烹饪，这样不仅可以降低草酸含量，还可以缩短烹饪时间，最大程度上保留食材的营养物质。