才知道，这4种蔬菜从不打农药，干净营养又好吃，早知道早受益俗话说“病从口入”，为了自己的身体健康，现在的人们不仅注意营养均衡，还崇尚“绿色”、“原生态”、“有机”、“无污染”的食物，这其中最重要的就是蔬菜。

蔬菜是我们每天都要吃的，不仅可以为身体提供纤维素、矿物质、维生素、水分等营养元素还可以增强每餐的饱腹感，不至于摄入过多脂肪和碳水，我们去超市买菜的时候经常可以看到“绿色蔬菜”“有机蔬菜”等宣传，但是由于价格太贵了，普通老百姓很少会买来吃。

大多数蔬菜在种植过程中，都会有病虫害，所以要经常打农药，那么蔬菜的农药残留比较多。现在离夏天越来越近气温慢慢升高，病虫害也会越来越严重，打的农药也会越来越多。农残吃多了，对我们的身体健康影响非常大。

很多人喜欢买有虫眼的蔬菜，认为是没打农药的，但其实并不准确，有些蔬菜有虫眼，可能是被虫咬了后才打的药，虫眼就留下来了或是打完药之后紧接着下了雨，雨水稀释了农药，导致还有虫子没有被消灭当然也不是所有的蔬菜都需要打农药，有些蔬菜因为它们本身含有一些气味或物质，让虫子讨厌或是能杀虫，压根就不会生虫，那这些菜也就不会有农药残留啦，。

下面我就和大家说4种不打农药的蔬菜，建议经常吃。

丝瓜丝瓜富含维生素C、维生素B族（如B1、B2）、膳食纤维以及多种矿物质如钙、磷、铁等此外，丝瓜还含有皂苷、多糖等生物活性成分丝瓜性凉，适合夏季食用膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘丝瓜的藤蔓会发出一种特殊的味道，这种味道是天然的驱虫剂，虫子不喜欢这种气味，因此不需要打农药。

丝瓜是一种非常美味且营养丰富的蔬菜，但在烹饪过程中，它很容易因为氧化而变黑，影响菜肴的色泽和食欲别担心！今天我就来分享几个小妙招，帮助你在烹饪丝瓜时保持它的翠绿1. 切开后立即处理丝瓜一旦切开，与空气接触后很容易氧化变黑。

所以，切丝瓜的时候动作要快，切好后要立刻进行下一步处理，或者暂时放在一边备用时，可以把它浸泡在淡盐水中，这样能有效防止氧化2. 淡盐水浸泡切好的丝瓜如果不能立刻下锅，可以把它放入淡盐水中浸泡几分钟淡盐水不仅能防止丝瓜变黑，还能稍微入味，煮出来的丝瓜会更加鲜美。

3. 焯水处理在正式烹饪前，可以将丝瓜放入沸水中快速焯烫几秒钟，然后立刻捞出来放入冷水中冷却这一步可以有效锁住丝瓜的色泽，让它在后续的烹饪过程中不容易变黑4. 快速高温烹饪丝瓜在烹饪时，尽量选择高温快速加热的方式，比如大火快炒或快速煮汤。

这样可以减少丝瓜与空气接触的时间，从而降低氧化变黑的可能性

花蛤丝瓜汤1. 处理花蛤首先，将花蛤放入清水中，加入一小勺盐，搅拌均匀后静置30分钟这一步的目的是让花蛤吐沙，去除泥沙和杂质30分钟后，将花蛤反复搓洗几次，确保干净无沙，然后沥干水分备用2. 处理丝瓜接下来处理丝瓜。

丝瓜去皮后切成滚刀块或片，切好后立刻放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑3. 煮花蛤锅中加入适量清水，放入姜片，开大火煮沸水开后，将花蛤倒入锅中，煮至花蛤全部开口这一过程大约需要2-3分钟花蛤开口后，用漏勺捞出花蛤，锅中的汤汁可以过滤一下，去除浮沫和杂质，留作汤底备用。

4. 炒丝瓜另起一锅，加入适量食用油，放入姜片爆香捞出浸泡的丝瓜，沥干水分后放入锅中，快速翻炒几下丝瓜稍微变软即可，不要过度炒制5. 煮汤将之前煮花蛤的汤底倒入锅中，加入炒好的丝瓜，开大火煮沸汤煮沸后，加入花蛤，继续煮2-3分钟，让花蛤的鲜味充分融入汤中。

根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味6. 完成最后，撒上葱花，关火盛出一碗色香味俱全的花蛤丝瓜汤就完成了！小贴士：避免过度加热：丝瓜在烹饪过程中尽量避免过度加热，以免影响口感和色泽高汤更美味：如果想要汤底更加鲜美，可以用鸡高汤或鱼高汤代替清水。

控制盐量：花蛤本身带有一定的咸味，所以盐的用量要适量，避免过咸。

莲藕莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾、镁等矿物质此外，莲藕还含有丰富的植物蛋白和抗氧化物质常吃莲藕健脾开胃，适合食欲不振的人食用莲藕含有丰富的铁元素，有助于补血，预防贫血莲藕生长在水中和淤泥中，害虫难以接近，因此不需要打农药。

平时去菜市场买莲藕，有没有发现藕也分七孔莲藕和九孔莲藕？它们在外观、口感和吃法上区别可大了！外观不同先看七孔莲藕，长得就“敦实”！藕身短短胖胖的，藕节又粗又短，颜色是那种偏红的褐色，表皮摸着还有点粗糙数一下孔，基本都是七个，这就是它名字的由来啦。

再看九孔莲藕，整个就是“细长条”身材！藕身长长的，藕节也细一些，颜色白白净净，表皮滑溜溜的。数数孔，一般是九个，看着就比七孔藕“精致”不少。

口感有别咬一口七孔莲藕，好家伙，直接“粉到心坎里”！因为它淀粉含量高、水分少，吃起来糯叽叽的，像在吃云朵平时咱们炖莲藕排骨汤，或者做桂花糯米藕，用的就是七孔藕，炖完又香又粉，汤都带着甜味！九孔莲藕就完全是另一种风格，咬下去“咔嚓”一声脆得很！因为它淀粉少、水分多，口感脆嫩清爽。

夏天凉拌个酸辣藕片，或者炒菜、炸藕合，选九孔藕准没错，又脆又解腻！

用途不同七孔藕这种粉糯的“性格”，天生就是为炖汤、蒸煮而生！不管是和排骨一起咕嘟咕嘟炖成奶白的汤，还是塞满糯米做成甜滋滋的桂花糯米藕，都能把软糯香甜发挥到极致九孔藕脆嫩的口感，更适合快炒、凉拌和油炸！酸辣藕片酸酸辣辣，开胃又下饭；炸藕合外酥里嫩，一口咬下去直冒油香，都是餐桌上的“人气王”！说到这，必须手把手教大家做超经典的炸藕合，香到邻居都来敲门！。

炸藕合1. 处理莲藕：莲藕去皮，切成差不多0.5厘米厚的片，两片一组但别切断，留个“小机关”夹肉馅，切完记得泡在清水里，防止氧化变黑2. 调肉馅：肉馅丢进碗里，把姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉一股脑倒进去，拿筷子顺着一个方向使劲搅，搅到肉馅抱团变紧实就成。

3. 夹肉馅：用勺子挖一勺肉馅，塞进莲藕片的“小机关”里，轻轻压一压，别贪心夹太多，不然炸的时候肉馅容易“跑出来”4. 调面糊：打个鸡蛋到碗里，倒上面粉，边倒边搅，调成能挂在筷子上的面糊，太稀挂不住，太稠炸出来太厚不好吃。

5. 裹面包糠：想更酥脆就把裹好面糊的藕合，再丢进面包糠里滚一圈，全方位包裹住6. 开炸：锅里倒油，烧到六成热（丢根木筷子进去，周围冒小泡泡就行），把藕合一个个轻轻滑进锅里，小火慢炸到表面金黄捞出来要是追求极致酥脆，等油温升到七成热，再回锅复炸10秒，立马捞出控油。

小贴士油温是关键：油温太高，藕合外面糊了里面还没熟；太低又吸一肚子油，记得多观察油的状态复炸更香：复炸这一步能把多余的油逼出来，吃着更酥脆，还不腻！肉馅自由发挥：喜欢重口味的，撒点五香粉、辣椒粉，或者加点虾皮、香菇碎，味道直接升级！。

蒜苔蒜苔富含维生素C、维生素A、维生素K、维生素B6、叶酸、钙、铁、镁等矿物质此外，蒜苔还含有大蒜素、硫化物等生物活性成分蒜苔中的大蒜素和硫化物具有助于抗菌消炎，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘蒜苔是大蒜植株的中心部位，四周被蒜叶包裹着，害虫无法侵害到它。

而且大蒜本身有很大的气味，这种气味也是害虫不喜欢的蒜苔营养又好吃，但每次买多了，没两天就蔫巴巴的，扔了又心疼。今天手把手教你3种超实用的保存方法。

冷藏保存法洗净甩干：把蒜苔根部老掉的部分咔嚓剪掉，水龙头下冲洗干净，再用力甩一甩，或者用厨房纸擦干表面水分，千万别留水珠！裹保鲜膜：像裹糖果一样，用保鲜膜把蒜苔紧紧裹起来，边裹边把空气挤出去，包得严实点，水分才不容易跑掉。

套袋冷藏：裹好的蒜苔再塞进保鲜袋，挤出多余空气后扎紧袋口，往冰箱冷藏室一放（温度调0 ~4℃），一周内吃都还脆生生的！

2. 冷冻保存法切段焯水：蒜苔洗净切小段，水烧开后把蒜苔扔进去焯1~ 2分钟，马上捞出来泡冷水，这样颜色和脆度都能锁住！沥干分装：泡凉的蒜苔捞出来使劲沥干水分，装进保鲜袋或密封盒，尽量把空气挤干净，再丢进冷冻室。

想吃的时候直接拿出来，放2~ 3个月都没问题！

3. 腌制保存法切段腌制：蒜苔洗净切段，撒上一把盐抓匀，腌1 ~2小时，杀出里面的水分装瓶封存：腌好的蒜苔把水倒掉，塞进干净玻璃瓶，加上食盐，米醋，酱油，白糖盖紧盖子酸酸甜甜的腌蒜苔，开胃又耐放，1 ~2个月都不会坏！。

学会保存蒜苔，再试试这碗蒜苔肉末打卤面，一口下去鲜香浓郁，超级开胃1. 处理蒜苔：蒜苔去头切段，长度别太长，吃起来方便2. 炒肉末：锅里倒油，油热下姜末蒜末，“滋啦”一声香得不行！接着倒入肉末快速翻炒，炒到变色后，加料酒去腥，生抽、老抽上色，再来点白胡椒粉提味，继续翻炒均匀。

3. 加入蒜苔：把蒜苔段倒进去，大火翻炒几下，加半碗清水，盖上锅盖，中小火焖5 ~10分钟，让蒜苔吸饱肉香4. 勾芡收汁：尝尝咸淡，不够味就加点盐，然后淋入水淀粉，边倒边搅，卤汁变得浓稠挂勺就OK5. 煮面开吃：另起锅煮面，煮好捞进碗里，浇上蒜苔肉末卤，拌一拌，开炫！

小贴士蒜苔别炒太久：焖煮时看着点，蒜苔变软但还带点脆感就关火，不然口感就差了卤汁随心调：喜欢浓稠的就多加点水淀粉，喜欢稀一点的少加就行面条随便换：手擀面筋道，挂面方便，甚至用意大利面都超有创意，怎么喜欢怎么来！。

红薯叶红薯叶富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素B2（核黄素）、维生素B6、叶酸、钙、铁、镁、磷等此外，红薯叶中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康富含铁和叶酸，有助于促进红细胞生成，丰富的钾元素，有助于维持体内电解质平衡。

红薯叶含有一种天然的驱虫成分——羽扇豆醇，这种物质对许多害虫具有驱避作用此外，红薯叶的茎叶表面有一层细绒毛，使得青虫、蚜虫等害虫难以停留和产卵这些特性使得红薯叶在生长过程中很少受到虫害的侵扰，因此不需要依赖农药来防治害虫。

红薯叶不仅可以在超市菜市场购买，还可以在家水培红薯叶准备工作1. 红薯：去菜市场或者超市挑那种看起来健健康康、表面没有伤口和腐烂的红薯要是已经冒出小芽了，那就更棒了，回家直接就能种！2. 容器：家里不用的玻璃瓶、塑料瓶都能派上用场，透明的最好，这样能清楚看到红薯生根发芽的过程，超治愈！。

3. 水：用自来水就行，不过提前接出来放一天，把里面的氯气散一散，对红薯更好。4. 牙签或竹签：用来固定红薯的“小帮手”。5. 光照：找个阳光充足的窗台，或者准备个植物生长灯，给红薯补补光。

材料备齐，咱就开始种红薯叶啦！1. 选红薯：前面说过，挑健康的红薯，有芽的更好这就像选“种子选手”，基础打好了，后面长得才旺！2. 准备容器：把选好的容器洗干净，透明的容器看着红薯一天天变化，真的超有成就感！。

3. 固定红薯：用牙签或竹签横着把红薯插起来，架在容器口上，让红薯底部浸到水里1 - 2厘米就行注意，红薯顶部有芽眼的那一头要朝上，别弄反啦！4. 加水：往容器里倒水，保证红薯底部能接触到水，但千万别整个泡进去，不然红薯容易烂掉。

5. 找好位置：把容器搬到阳光好的地方，要是阳光不够，就用植物生长灯照着每天都得看看水位，别让红薯底部干了6. 耐心等待：一般过个几天到一周，红薯就开始冒小芽了等根系长出来以后，可以适当多加点水，但还是别把红薯全淹了。

7. 定期换水：每隔几天换一次水，防止水变臭，影响红薯生长。8. 收获时刻：等红薯叶长到15 - 20厘米左右，就可以剪下来吃啦！而且不用担心，剪完还会接着长，能吃好几茬呢！

自己种的红薯叶，当然要做成美食啦！试试这道红薯叶猪油渣包子1. 做包子皮：把酵母和糖倒进温水里，搅拌搅拌，让它们溶解，静置5分钟再把面粉和盐混合在一起，慢慢倒入酵母水，边倒边搅，最后揉成一个光滑的面团把面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵1 - 2小时，等面团变成原来的两倍大就好啦！。

2. 调馅料：红薯叶洗净，放开水里焯一下，捞出来切碎，把水分尽量挤干猪油渣也切碎，姜和蒜切成末把这些材料都放到一个大碗里，再加入酱油、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀，香喷喷的馅料就做好了！3. 包包子：发酵好的面团拿出来再揉揉，分成一个个小面团。

把小面团擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮，舀一勺馅料放在包子皮中间，按照自己的手法把包子包起来，捏出褶子就行4. 蒸包子：把包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，再让它们醒发15 - 20分钟然后冷水上锅，等水开了以后，蒸15 - 20分钟。

蒸好先别急着开盖，等个几分钟，防止包子回缩，这样蒸出来的包子又大又蓬松！自己种红薯叶，再做成美味的包子，成就感满满，关键是好吃又健康！

其他蔬菜去除农残的小妙招食用碱这个真的超好用！因为现在的农药，大多数都是酸性的，碱性的食用碱可以很好的中和农药残留，找个大盆接满水，大概每升水加5 ~10克食用碱（就像吃饭的小勺子，半勺到一勺的量），然后拿筷子使劲搅和搅和，把碱完全化开。

接着把菜一股脑扔进去，像菠菜、西兰花这些都能泡，泡个10 ~15分钟泡完了千万别直接吃，得放在水龙头底下，里里外外冲个遍，多搓搓叶子缝，把碱水都冲干净，不然菜会发苦！淘米水煮饭前的淘米水可别倒了！尤其是头道淘米水，用处可大了！淘米水中有非常丰富的淀粉，会让液体变浓稠，不仅可以吸附蔬菜上的灰尘杂质，还可以去除农残，把淘米水接到盆里，把黄瓜、白菜这些菜丢进去泡着，泡个十来分钟。

泡完了再用清水好好冲冲，冲的时候多翻翻面，保证洗得干干净净！

去皮法像黄瓜、胡萝卜、土豆这种能削皮的菜，直接削皮准没错！先在水龙头下简单冲冲，把表面泥巴冲掉，然后拿削皮刀削皮削的时候别太薄也别太厚，把表皮削干净就行削完了再用清水过一遍，这样农药残留就跟着表皮被消灭干净了，懒人必备！。

焯烫法这个方法超适合豆角、菠菜这些菜！先烧一大锅水，水开了之后把菜丢进去，记得用筷子翻一翻，让菜都能烫到豆角烫个快2分钟，菠菜烫1分钟左右就行烫完赶紧捞出来，放到冷水里冰一下，这样菜颜色好看还脆爽，最重要的是蔬菜中的草酸，毒素，农残都可以被去除得干干净净，最后再用清水冲一冲，把烫出来的脏东西冲掉就大功告成！。

#春日生活打卡季#