浆果之王：蓝莓撰文 李心平编辑 保健君蓝莓一直是市场中受欢迎的水果之一，近期正是蓝莓大量上市的季节，价格也更加亲民蓝莓的名字源自英语“blueberry”的直译，意为蓝色浆果这种颜色特别、小巧玲珑的水果，吃起来酸甜可口，。

营养价值还特别高，不愧是“浆果之王”。

蓝莓的果实大小、颜色因种类而异多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色，少数品种为红色蓝莓果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形，平均单果重0.5～2.5克，最大重5克，直径0.8～1.5厘米不等最佳营养价值水果。

蓝莓能受到大众的喜爱，靠的不仅仅是美味的口感，更是因为其非比寻常的营养价值。蓝莓被世界卫生组织列为“最佳营养价值水果”，并被联合国粮农组织称为“黄金浆果”，列为“人类五大健康食品之一”‌。

蓝莓营养价值远超其他水果，富含多种维生素、氨基酸、矿物质、糖分以及膳食纤维，尤其是花青素和黄酮的含量极高，被誉为“抗氧化领袖”和“花青素之王”‌蓝莓富含维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸，这些维生素对维持身体健康和促进代谢功能至关重要。

蓝莓中的维生素C含量远高于其他果蔬，维生素C除了抗氧化活性外，还有助于促进皮肤胶原蛋白的合成，对美肤养颜有一定好处蓝莓中的钙、铁、磷、钾、锌、硒等矿物质也很丰富，这些矿物质有助于维持水电解质平衡、骨骼健康和其他重要生理功能。

蓝莓含有较多的膳食纤维，特别是可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动、增加粪便体积，预防便秘的发生膳食纤维有助于促进益生菌在肠道内生长，能够维持肠道菌群平衡、保持肠道的健康状态膳食纤维还对促进消化、降低胆固醇水平和控制血糖水平非常有益。

花青素之王蓝莓最具价值的成分是花青素花青素在蓝莓果皮和果肉中都有分布，但果皮中的含量更高不同品种的蓝莓，花青素含量有所差异据测定，新鲜蓝莓果实中的花青素含量高达167～255毫克/100克，在40种具有抗氧化效果的蔬菜水果中遥遥领先，排名第一。

花青素是一种多酚物质，是目前发现的最有效的天然抗氧化剂，也是最强效的氧自由基清除剂研究表明，花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍、比维生素C高20倍花青素具有强大的抗氧化、抗炎活性，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤和炎症反应，在预防癌症、心脏疾病以及抗衰老等方面表现出了很强的效用。

长时间用眼会延迟视紫质的再合成，导致视力模糊等眼睛疲劳症状花青素已被证明可以促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而减轻眼部疲劳，缓解长时间用眼导致的干涩、酸胀等不适症状，提高夜间视力，对眼睛具有显著的保护作用，。

并有助于预防近视和老年性黄斑变性等眼部疾病蓝莓中的花青素和其他化合物对认知功能有益，可以改善短期记忆、学习能力，提高老年人的平衡性和协调性，有助于预防老年痴呆和认知功能下降花青素还具有抑制内脏脂肪堆积和预防代谢综合征的作用，在改善糖尿病和肥胖方面具有辅助效果。

国产蓝莓飞入寻常百姓家国内市场上的蓝莓最初主要依靠进口，尤其是从智利、秘鲁等南半球国家进口的蓝莓，由于其生长环境的特殊要求，以及长途运输和保鲜技术的限制，使得销售成本极高，很小的一盒至少要卖40～50元，价格一直居高不下，称得上是水果中的奢侈品。

近年来，国内蓝莓的种植技术得到了突破性进展，随着国产种植规模进一步扩大，蓝莓价格迅速跳水，终于飞入寻常百姓家今年进入3月以来，市场中蓝莓的供应量逐步增加，目前蓝莓价格比刚上市时出现明显回落，一盒125克的蓝莓，根据规格不同，售价从十元到十几元不等。

市场预计，蓝莓价格还将进一步下降云南凭借着得天独厚的气候条件和土壤资源，成为蓝莓生长的优选之地、国内蓝莓的主产区云南蓝莓果香浓郁，甜而多汁，品质极佳，完全不输进口蓝莓，目前已经开始出口到东南亚地区选购、储存与食用

蓝莓的成熟季节主要集中在夏季至秋季，具体时间因品种、地域和气候条件的不同而有所差异。

在购买蓝莓时要挑选新鲜、成熟度适中的果实新鲜蓝莓表面有一层白霜，这是天然的果粉，含有丰富的营养成分且有助于保鲜，不要误认为是脏东西而将其洗掉清洗蓝莓最好的方式是用流动的清水轻轻冲洗表面蓝莓表皮较为脆弱，清洗时需避免用力搓揉，尽量减少对表皮的破坏而导致营养流失。

‌新鲜的蓝莓可直接食用，如果无法立即食用，可以将蓝莓放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度蓝莓还可以密封后冷冻保存，保持其营养成分和口感，方便在非出产季节时享用日常生活中，新鲜蓝莓可以与其他水果、坚果、酸奶搭配食用，使营养更加均衡。

如果想尝试更多风味，也可以制作成果汁、果酒、蓝莓酱或蓝莓烘焙食品食用蓝莓小贴士蓝莓虽好，但其糖分含量相对较高，糖尿病患者需适量食用，不宜过量同时，肾病患者也应注意，蓝莓中钾元素含量丰富，过量食用可能对健康不利。

肠胃较弱的人可能因蓝莓的膳食纤维含量过高导致消化不良，包括腹胀、腹泻等症状，建议适量食用，并在发现消化不良时减少食用量或暂停食用蓝莓中含有大量抗氧化剂，可能影响某些药物的吸收效果例如与抗凝血药物和某些抗生素同时食用可能会影响其疗效。

因此，在服用药物期间需遵医嘱，避免过量食用蓝莓小知识大兴安岭的“蓝莓”不是蓝莓如果您去过我国大兴安岭地区旅游，可能品尝过当地出产的“蓝莓”，个头儿略小，颜色蓝紫，味道偏酸，其实这并不是我们今天介绍的蓝莓，它的学名叫作

“笃斯越橘”。笃斯越橘也有很高的营养价值，常被用来做成果汁和果脯。阅读《中老年保健》杂志2025年第4期了解更多详细内容以上为《中老年保健》杂志原创作品，如转载须获得本刊授权！返回搜狐，查看更多