新鲜水果是个好东西，《中国居民膳食指南》中推荐大家每天都要吃一点但随着水果品种越来越丰富，风味越来越香甜，很多丁香医生的读者表示，在买水果、吃水果时，有些疑问和顾虑：一样的品种，好吃，难吃，像开盲盒？明明挑了样貌出众的，为啥还是不好吃？

喜欢甜甜的水果，又担心不健康怎么办？需要控血糖的人，也能吃水果吗？朋友们，水果确实别乱买！不是因为吃了会长胖或者含糖多，而是有很多内幕信息，如果没先了解清楚就随便买来吃，很容易踩坑：买到品质不好的，味道营养都差意思。

高品质的水果，风味和营养，都很重要会挑的朋友，除了看新鲜度，还会重点关注两点：品种和种植好水果真的不能只看卖相品种是高品质的基础品种，决定了水果酸甜风味的天花板[1]，也是好营养的关键哪怕同品类但不同品种的水果，口感、风味、营养，甚至外形都会有很大差别。

例如同样都是柑橘，VC 含量能差一倍。

图片来源：丁香医生设计团队优秀的水果品种，是育种的胜利：用有特色的亲本结合，各取所长，筛选培育出甜度、风味、营养、抗病性等品质提升的优良后代例如黄心奇异果品种「阳光金果」，色泽金黄，甜度更高，VC 丰富，有独特热带水果风味，是历经十五年才选育出的新品种。

[3-5]选对品种就成功了一大步，但还不够！水果想要风味营养好一定要看种植管理很多朋友都遇到过闹心情况：商家写的是同一个品种名，看上去也长得差不多，但到手就不是那个味，甚至很难吃商家可能没骗人，但隐藏了一个重要信息：产地和种植。

老话说，橘生淮北则为枳不同产地、果园的果子，品质差异巨大例如耙耙柑，很多人买不到好吃的，很可能没买到四川蒲江这个优质产地[7,8]就算是蒲江的果园，如果为抢上市早采了，吃着也不对劲品种决定了水果风味营养的上限，果园的环境和管理则决定了你买到的水果，到底是优秀还是不及格。

这是真正的细节决定成败：

图片来源：丁香医生设计团队例如奇异果想要品质稳定，不仅要对光、水、肥、挂果数等做精细管理，还要检测果子重量、颜色、硬度、甜度等指标，确定成熟度达标后才采摘上市。

育种、环境、种植、采摘、运输……当每个环节都被精细掌控，水果间风味和营养的差距，就逐步拉大了好不好吃，尝一口就知道但营养好不好，要怎么判断？谁更营养呢？很多人不知道的水果秘密营养素密度为了综合考核水果的营养价值，法国学者开发了一套评价体系：。

营养素密度。简单理解就是：同样热量下，营养素密度高的水果，能提供更丰富、浓度更高的营养成分。特别是对想控制体重和血糖的朋友，会更友好。

以水果中重要的营养素——维生素 C 为例：同样吃 100 千卡的水果，蜜橘只能获得 39 毫克 VC[13]，黄心奇异果则有 256 毫克 VC[16]，超额完成每人每天 100 毫克的需求。

图片来源：丁香医生设计团队我们中国的研究人员借鉴这一体系，对 12 种国内常见水果，进行了一次「营养素大比拼」[12]有助身体抗氧化的 VC、对肠道有益的膳食纤维、参与能量代谢的 VB 族，还有矿物元素钙、镁……水果中关键的 16 种营养素，都是这场比拼的项目。

图片来源：丁香医生设计团队比试结果揭晓，包揽营养素密度评分前三名的是：黄心奇异果、草莓、柠檬。

图片来源：丁香医生设计团队朋友们，这可是经过科学家严选的水果排行榜哇！在大家越来越关注健康的今天，高品质水果不仅要新鲜、风味浓郁，还需要拥有充足营养，更好地为健康添砖加瓦就比如，一颗美味又营养的：阳光金果。

— 广告 —美味又营养的奇异果到底怎么做到品质如一挑选新鲜、美味、营养的奇异果，没那么多弯弯绕绕，只需认准小小的 Zespri 佳沛标签。它代表着佳沛科学种植，严格筛选的高品质标准。

丁香医生邀请营养、儿科领域的专家，专程飞往 9600 多公里外的新西兰，开启佳沛奇异果的溯源之旅，了解背后的秘密优渥的自然环境：为果实提供丰富营养一下飞机，专家们就感受到了新西兰的自然之美：温暖、明媚、绿意盎然。

佳沛阳光金果，主要生长在新西兰北岛中北部的丰盛湾（Bay of Plenty），这里是奇异果的黄金产区，拥有三大自然优势：气候适宜：湿润的温带海洋性气候，年均气温 12～18℃，全年适合农作物生长土壤肥沃：。

火山喷发沉积的疏松火山土，有助排水，有丰富营养有机质，是奇异果藤的健康保障。阳光充足：年均 2200 小时以上日照，夏季适宜的昼夜温差，帮助结出香甜健壮的果实。

<< 左滑查看：从飞机上俯瞰，新西兰的环境干净美丽，果园井然有序，一排排奇异果藤架整齐排列图片来源：丁香医生溯源实拍图优中选优的种子：高品质水果的基础品种决定了一颗水果的上限，也是佳沛持续努力的方向在奇异果育种中心，丁香医生了解到，佳沛最初人工种植的只有绿果「海沃德」这一个品种。

直到 1995 年，佳沛成功选育出黄心奇异果品种 Hort16A，迅速风靡国际但 2010 年一场奇异果溃疡病，给种植园造成了毁灭性打击[5]经过十多年的育种攻关，育种科学家终于选育出了更强健、更优质、抗病性更好的。

第二代黄心奇异果——阳光金果 G3。

图片来源：佳沛阳光金果 G3果肉金黄，香甜细腻，风味浓郁，还有着惊喜的高营养素密度100g 阳光金果中，VC 含量高达 171 毫克[20]，一颗就能满足成年人一天的需要它的膳食纤维、VE、钾、镁等也很丰富，属于控糖人群也能吃的低 GI 水果，是集美味与营养于一身的好品种。

03科学的种植管理：确保果实更美味营养丁香医生来到果园，在和果农的沟通中，了解到奇异果是怎么种出来的。

图片来源：丁香医生溯源实拍图种植工作从冬季开始奇异果藤还在休眠时，果农要修剪枝条，确认土壤保水度、pH 值、有机质等指标，为来年做好准备[17]春季，奇异果展叶开花，果农要管理蜂群，完成自然授粉结果期要疏花疏果，控制每根藤蔓的果实数量，确保每一颗都能获得充足营养。

日常的管理工作也很细节，例如要根据天气和生长情况，精准控制浇水施肥；定期修剪藤蔓，保证阳光均匀照射每一颗果子夏季是成熟的关键期，还要用科学技术，例如藤蔓环切，帮植物把土壤深处的营养物质输送至果实，提升甜度和营养。

<<< 成熟的果实挂在枝头，沐浴着阳光，等待采收图片来源：丁香医生溯源实拍图4 月正好进入成熟季（新西兰的秋天），精心照料了一年的奇异果挂满枝头，但果农阻止了专家们「摘一颗」的手想要摘，得先通过检测中心的「考核」。

04高标准采收：每一颗奇异果都有高品质奇异果是「后熟型」水果，成熟期是风味和营养积累的关键期，一旦成熟又会迅速变软这给消费者带来了大麻烦：没熟不好吃，熟了容易坏把握好采摘时机，非常关键丁香医生来到了佳沛合作的检测中心，每到秋季，果农都会先将小部分奇异果送到这里，对重量、颜色、硬度、甜度、干物质含量等指标进行检测，确定符合标准后才会采摘。

图片来源：丁香医生溯源实拍图摘下来的奇异果，还要送到包装工厂，接受 4 轮严格考验：

<< 左滑查看四大考核图片来源：丁香医生溯源实拍图从育种到种植，从营养到健康，佳沛用高标准、高要求，给全球消费者带来了高品质的奇异果小小标签背后，是一颗不会辜负期待的果实，是佳沛对细节的把控，对品质的承诺。

参考文献[1]《如何让水果更有“水果味儿”？》 农民日报·中国农网记者 颜旭 祁倩倩[2]《云果：2022年中国阳光玫瑰葡萄产业数据分析报告》[3]《佳沛的秘密：如何用一个奇异果撑起181亿营收？》 砺石快消 作者/金梅

[4] “阳光金果”G3猕猴桃介绍 猕猴桃花粉网[5] History of Zespri Sungold Kiwi fruit - Zespri US[6] 佳沛中国· 佳沛果农https://www.zespri.com.cn/zh-CN/growers-staging

[7]《品牌农业30年：品牌农业发展的“蒲江实践”》. 优质农产品杂志[8] 《春见（耙耙柑）致富蒲江农民的经验与思考》.中国果业信息[9]《果树栽培学总论》农业出版社[10] 新西兰国家水和大气研究院

Map North | NIWA[11]《中国居民膳食指南 2022》[12]《常见水果营养充足率与营养素密度评价研究》农业农村部食物与营养发展研究所，东南大学公共卫生学院[13]中国疾控中心营养与健康所.食物营养成分查询平台

https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/708.html[14]中国疾控中心营养与健康所.食物营养成分查询平台 https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/711.html

[15]中国疾控中心营养与健康所.食物营养成分查询平台https://nlc.chinanutri.cn/fq/foodinfo/735.html[16] https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168211/nutrients

[17] https://www.zespri.com/zh-TW/growers[18] 中国居民膳食营养素参考摄入量第5 部分：水溶性维生素[19] 佳沛中国 · 佳沛知识库https://www.zespri.com.cn/zh-CN/blogdetail/Low-GI

[20] 《常见水果维生素 C 含量报告》策划制作策划：feidi | 监制：王姐插画：47Leaf | 封面图来源：图虫创意