一到夏天，天气闷热、空气湿重，不少高血压人群就开始觉得自己胸闷头晕，血压也跟着蹭蹭往上冒有些人以为天热了，出汗多，血压应该会降，其实正相反——人体为了散热会让皮肤血管扩张，心脏一看外周血流增加，就加快泵血速度来“补偿”，这时候血压反而更容易飙高。

尤其到了晚上气温没降下来，整个人一热一烦躁，交感神经兴奋，血管再一收缩，高血压那条线说翻脸就翻脸这个时候如果还吃了几样“暗藏陷阱”的蔬菜，那真的是火上浇油了，别以为都是蔬菜就没事，有些菜对高血压来说，吃错了就是催命符。

那到底是哪些菜，藏着血压的隐患？咱们下面慢慢说。

香椿嫩芽香椿这个东西，每年一上春天就火得不得了，不光是老百姓家里炒鸡蛋用它，就连不少餐厅也拿它来做凉拌、调馅儿，吃起来带点苦香味，很开胃但你要是血压高，这东西真得谨慎点，不是说它本身是高钠或者高脂的，而是它里面的“硝酸盐”和“类组胺物质”含量特别高。

你吃进嘴里一口香椿，它在体内会释放大量亚硝酸盐和酚类氧化物，这些物质在高温环境下不容易被分解，会对血管产生刺激作用，导致血管内皮出现轻微的收缩反应。

这在正常人身上可能没啥大事，但在高血压人身上，就可能引发一波不小的波动而且香椿属于“发物”一类，中医里讲它性温发散，如果吃多了，容易导致体内阳气亢盛、肝火上升肝气一动，血压就容易上现代研究也发现，香椿中的某些挥发性成分会刺激交感神经系统，。

导致肾上腺素短暂性升高，这就让本来就控制不稳的血压“雪上加霜”。

有位在车间做班组管理的工人，春天的时候天天早上凉拌香椿当早餐，觉得香香脆脆、开胃解腻结果两周后晚上睡觉开始头胀，血压突然飙到160/100，一查没有其他饮食问题，就是香椿吃太多引起的交感神经兴奋反应所以，

香椿虽好，再香也不能多吃，尤其不能当主菜天天端上桌。血压不稳的人，最好干脆别碰。

秋葵秋葵这两年特别火，网上吹得天花乱坠，说它是天然降糖菜、润肠护胃菜，甚至有人把它当药来吃可你真要是高血压，就得搞清楚它背后的“真相”——它的黏液确实对肠道有一定好处但这种胶质是由果胶、黏多糖和多种植物激素组成的，其中一种植物黏多糖叫“半乳糖醛酸”，它在肠道中有可能形成低渗状态。

一旦胃肠道对它反应过度，就会让部分水分进入肠腔，引起轻度电解质紊乱，特别是钠、钾离子浓度的变化，而这些离子浓度的平衡，是血压调节里非常关键的一环钾浓度一低，血管容易收缩；钠浓度一高，身体就会水肿、血容量升高，。

这不就是高血压的大忌吗？而且秋葵属于高草酸食物，草酸容易和体内钙结合成草酸钙结晶，虽然和血压关系不是直接的，但肾脏代谢草酸负担加重，间接也会加重水钠潴留，从而拉高血压。

一位在写字楼做文员的女性高血压患者，因为便秘加上怕胖，连续一个月每天吃两根生秋葵配沙拉，结果本来吃着觉得通便了可一到月底复查血压，竟然比上月高出十几个点，她停掉秋葵饮食，两周后数值才稳定下来秋葵不是毒药，但高血压患者不能迷信它的“健康标签”。

真正的健康，是得考虑你整个体质，而不是单靠一个蔬菜能逆天改命

毛豆嫩荚夏天很多人喜欢吃凉拌毛豆，尤其是下酒菜里，毛豆几乎成了标配不少人一边啤酒一边嗑毛豆，一不小心就吃下一小盆问题是，毛豆本身不是问题，它富含蛋白质、不含胆固醇，但它加工过程中“隐藏的钠盐含量”常常被忽视。

毛豆一般需要用盐水煮或者加酱油调味，即便你家自己煮，往往也会放不少盐来“提鲜”。而毛豆这种结构，本身带皮、富含水分，很容易把这些钠盐吸收进去，吃进嘴里也不觉得咸，但钠已经悄悄进了身体。

你吃进去的不是一两粒，是一碗，一碗的钠摄入量可能轻松超标根据研究结果，相比钠正常摄入的人群，每天钠摄入量超标的人，高血压发病几率近乎高出数倍而中国成人平均每顿正餐钠摄入量就超过标准，而“隐形钠”最严重的就是在这些“不是咸的”蔬菜类加工品中。

一位从事室内装修的中年高血压患者，夏天最爱吃毛豆当晚饭配菜，不配酒也要吃两碗，结果一次突发头晕，血压飙到180，送医后发现当天唯一特别的就是吃了超量毛豆。

不是毛豆不好，是你吃的方法出了问题高血压患者不但要注意“不能吃咸的”，更要警惕“吃着不咸却钠高”的菜高血压人群老以为只要戒了腊肉、香肠这些重口味的东西，菜随便吃就没事了，真不是这么回事别看有些蔬菜一副纯天然无公害的模样，实际上暗藏玄机。

要么悄悄 “藏” 着农药，要么就是含着影响营养吸收的物质，一不小心就容易 “中招”。

比如含钠高、刺激交感神经、影响电解质平衡，这些都能在你不注意的时候让血压爬上去蔬菜不是不能吃，但得挑得清、吃得对有些蔬菜适合凉拌但不适合天天吃，有些适合煮但不能加重盐调味你得知道自己是什么体质，身体承受能力如何，再决定吃不吃它。

最怕的就是人云亦云，跟风追什么“养生菜”，结果血压一天比一天高。

血压高它是一个“沉默的杀手”，你要是不给它压力，它也不会给你麻烦可你一旦把它惹急了，它就不吱声地动手，等你发现的时候，后悔都来不及所以再热的天，也别为了开胃乱吃菜真正会吃的人，夏天不图爽，只图稳血压稳，整个人才能过得舒服点。

蔬菜吃对了，就是药；吃错了，就是慢刀子割肉——别让这一口菜，把你整个血压都带翻了以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生关于高血压的饮食您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！参考资料[1]吴浪.高血压与饮食习惯的探讨[J].现代食品,2019。

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