在咱们追求健康生活的道路上，水果一直扮演着 “健康小卫士” 的角色，大家常说多吃水果，疾病就会离我们远远的毕竟水果富含多种营养，是健康饮食里不可或缺的一部分可最近，关于水果的传言却像是来了个大反转，朝着令人担忧的方向发展。

网上不少声称水果致癌的说法被疯狂转发，甚至还有文章言之凿凿地说世界卫生组织的致癌名单里都有水果的身影，这到底是怎么一回事呢？今天，咱们就来好好探究探究，揭开这背后的真相

水果吃不够，健康亮 “红灯”知名刊物《柳叶刀》曾开展过一项规模浩大的研究，从 1990 年一直持续到 2017 年，研究人员对 195 个国家居民的饮食习惯与健康状况进行了详细统计结果令人震惊，单说 2017 年这一年，就有足足 200 万人因为水果摄入量不足，最终失去了宝贵的生命。

在咱们国家，这种情况更为普遍专家指出，我国居民每天的水果摄入量，和膳食要求相比，简直是 “小巫见大巫”，远远不够而且，水果摄入不足这个问题，在男性群体中，已经成为诱发癌症的第三大危险因素；在女性群体里，更是 “登顶”，成为首要危险因素。

可别小瞧了水果吃不够带来的危害中国疾控中心在《2013 年中国 25 岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析》这份报告里，明确阐述了水果摄入不足和死亡风险之间的紧密联系预计因为水果摄入不足，我国居民的平均预期寿命会降低 1.73 岁。

这么一看，增加水果的摄入量真的太重要了适量补充水果，能像给心血管系统注入活力一样，有效改善心血管健康状况，对缺血性心脏病、卒中这类心血管疾病，能起到很好的预防作用

但现实情况却不太乐观，我国人均水果摄入量较低根据清华大学健康传播研究所发布的数据，在 2002 年到 2012 年这段时间里，我国居民平均每天摄入的水果量仅仅只有 40.7 克，而且预计这个数据还会持续走低。

当然，这里得提醒大家，水果虽然好处多多，但也不是吃得越多越好很多水果自身糖分、热量都比较高，要是摄入过量，血糖就会像坐过山车一样，忽高忽低，极不稳定多余的热量还会在身体里 “悄悄变身”，转化为脂肪，堆积在体内，长此以往，甚至可能引发营养不良的问题。

那到底吃多少水果才符合健康标准呢？《中国居民膳食指南 2022》给出了明确建议，成年人每天最好能摄入 200 - 350 克新鲜水果，这里要注意，可不能用果汁来代替新鲜水果哦，而且这个克数指的是实实在在吃进肚子里的总量。

3 种水果致癌？谣言还是真相？既然水果摄入对健康这么重要，那为啥还会有人说水果会致癌呢？那些被传得神乎其神的 “致癌水果” 到底是怎么回事？咱们一起来看看催熟的香蕉：甲醛催熟致癌？大错特错！在生活中，我们常常会听到这样的说法：现在的香蕉都是用甲醛催熟的，而甲醛可是出了名的有毒有害物质，于是，“香蕉致癌” 的言论便在人群中不胫而走。

但实际情况是怎样的呢？香蕉确实需要催熟，这背后其实有商家的无奈之举为了防止香蕉在漫长的运输途中就烂掉，商家往往会在香蕉还青涩的时候就采摘下来，等到了售卖地，再进行催熟处理不过，催熟香蕉的可不是甲醛，而是乙烯利。

乙烯利这种物质，在农业生产中可是非常安全且常用的植物生长调节剂它就像给香蕉生长按下了 “加速键”，让香蕉在合适的时间变得香甜可口，完全不用担心它会致癌

打蜡的苹果：蜡质真的危害健康吗？曾经，网上一位博主发布的视频引发了轩然大波视频里，博主拿着一个苹果，用工具在苹果表面轻轻一刮，竟然刮出了一层蜡，这个视频瞬间登上了热门，很多人看到后都开始担心，觉得打蜡的苹果肯定会危害健康，长期吃甚至可能致癌。

但大家有所不知，苹果表面的蜡，其实大多是一种天然果蜡这天然果蜡就像给苹果穿上了一层 “保护衣”，既能避免果实遭受病虫害的侵袭，又能起到防腐保鲜的作用，让苹果在货架上能多 “保鲜” 一段时间而且，给苹果打蜡这件事，可不是个别行为，在全球范围内都很常见。

在日本，七成的苹果在采摘后都会打蜡；在美国，超过 90% 的柑橘类水果也会进行打蜡处理并且，苹果打蜡是有国家安全剂量标准的，正常情况下，不会对人体健康造成危害不过，也有个别不良商家，为了降低成本，可能会用工业蜡来代替天然果蜡，这就需要我们多留个心眼了。

大家在选购苹果的时候，可以用指甲轻轻刮一刮苹果表皮，如果刮下来的是粉末碎屑状的东西，那大概率是天然果蜡；要是刮下的蜡成片掉落，那可就得小心了，这苹果可能打的是工业蜡要是实在担心，还有个小妙招，把买回来的苹果放在 50° 左右的温水里浸泡 2 分钟，然后再用软刷毛轻轻刷洗，这样就能去掉大部分蜡质，吃起来也就更放心啦。

冰冻的水果：亚硝酸盐致癌？子虚乌有！还有一种说法在网络上流传甚广，说冰冻的水果会产生亚硝酸盐，人吃了之后，会增加患癌风险但这其实完全是无稽之谈！亚硝酸盐的产生，是某些细菌在特定条件下捣的鬼而冷冻环境就像一个 “细菌抑制剂”，会大大降低细菌的活性，让细菌根本没有机会产生亚硝酸盐。

就算在极其罕见的情况下，有极少量的亚硝酸盐产生，那数量也远远达不到危害人体健康的剂量，所以大家完全不用担心冰冻水果会因为亚硝酸盐致癌的问题真正的 “致癌水果”，一定要警惕！虽说前面提到的 3 种所谓 “致癌水果” 大多是谣言，但在某些特殊情况下，还真有一些水果对健康有害，需要我们特别注意。

槟榔：国际公认的 “致癌水果”国际癌症研究中心发布的致癌名单里，槟榔赫然在列槟榔这种水果，里面含有的槟榔碱和多酚都具有细胞毒性长期嚼槟榔，就像有一双无形的 “魔手”，不断伤害口腔粘膜和食道粘膜一次又一次的损伤积累起来，口腔癌、胃食道癌的发病风险就会大大增加。

大家想想，每天嚼着槟榔，口腔和食道却在遭受着看不见的伤害，实在是得不偿失霉变水果：隐藏的 “健康杀手”霉变的水果，也是不折不扣的高危致癌因素当水果发生霉变时，可能会产生展青霉素、赭曲霉毒素 A 等致癌物。

这些致癌物一旦进入人体，就像一群 “捣乱分子”，会给多个器官组织带来不良影响其中，黄曲霉素更是 “罪魁祸首”，被世界卫生组织认定为 1 类致癌物它的毒性极强，只要人体摄入超过 1 毫克，就有致癌风险；要是摄入量超过 20 克，甚至可能直接危及生命。

在我国，每年肝癌的众多诱因中，黄曲霉素就占据着重要位置

可能有人会想，把水果霉变的部分切掉，剩下的还能吃吧？这种想法可大错特错！在水果霉变的过程中，真菌就像一个个 “小恶魔”，早就悄无声息地遍布整个水果了表面上看起来没问题的部分，其实也已经被霉变物质 “入侵” 了。

所以，一旦发现水果霉变，最好的做法就是果断扔掉，别再想着 “节约”，以免因小失大

还有一个地方，大家也要格外注意，那就是生活中的鲜果切很多打着鲜果切旗号的商家，为了节约成本，可能会用霉变水果来制作果切他们把看起来好的部分切下来售卖，而那些已经霉变的部分就被巧妙地隐藏起来了2022 年，就有某知名水果品牌被曝光，门店制作的果切，竟然是用店里已经烂掉的水果，经过简单处理后做成的。

记者暗访时，店员甚至直言不讳地透露，门店里很多放了 2 - 3 个月的水果，都是这样处理后照卖不误所以，喜欢吃果切的朋友，在购买的时候一定要谨慎，要是实在想吃，最好去门店，自己挑选新鲜水果，然后看着店员现场切，这样才能吃得放心。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】