来源：新闻晨报近日，话题#又贵又难吃的羽衣甘蓝被疯抢#再次登上微博热搜第一引发网友热烈讨论茶饮品牌掀起“健康内卷”风潮羽衣甘蓝成为热门原料因某茶饮品牌去年推出的“纤体瓶”走红，这款原本滞销的蔬菜身价暴涨。

记者粗略统计发现，市面上使用“羽衣甘蓝”制作的新茶饮品牌已达十余个，合计推出超30款产品，售价多在二三十元然而，营养专家指出，榨汁过程几乎丢弃了羽衣甘蓝的膳食纤维，且部分产品额外加糖，可能变成高热量饮品。

从0.8元涨到3.5元一斤暴涨4倍近日，记者以意向购买者身份询问了种植户王杉杉（化名），据他介绍，去年夏天羽衣甘蓝一度0.8元一斤也无人问津（按吨卖），今年按吨卖已经涨到3.5元一斤了，零售价5元一斤2024年7月，某茶饮连锁品牌推出“羽衣纤体瓶”，随后又推出“去火纤体瓶”等产品，让“超级植物茶”系列成为2024年新茶饮行业的现象级大单品，众多品牌跟进推出植物茶系列。

2025年春季，“超级食物”的概念变得更“卷”记者采访获悉，伴随“轻养生”概念兴起，越来越多的消费者在选择饮品时，愈发钟情于“内含”丰富的，特别是“超级食物”（即营养密度高、富含抗氧化剂、维生素、矿物质等的食物），如羽衣甘蓝、姜黄、奇亚籽等。

“这个菜没什么味道，感觉羊也不爱吃，它属于减肥产品”王杉杉和记者谈及他种植羽衣甘蓝的经历，“羽衣甘蓝原先是荷兰品种的蔬菜，后来中国也育了苗，其中又有很多细分品种，颜色淡的客户不要，（因为）榨在果汁里不好看。

我们从2024年10月开始种羽衣甘蓝，曾经也赔过，颜色淡的卖不掉，种出来只好扔了”产品热度攀升也助力上游原材料需求水涨船高王杉杉称，目前有一家北方的公司来找他订购羽衣甘蓝，每个月需求60多吨“一车装9吨，我们放在冷库里等他们来取货。

现在他们还考虑把一部分的果汁加工也与我们合作，把榨汁机放过来在原产地加工”在价格端的感受更为明显王杉杉表示，他在山东种植羽衣甘蓝，目前价格为3.5元一斤（按吨卖）、零售价5元一斤；经过批发商卖给西餐厅、轻食店就变成15元一斤；新茶饮品牌要求只选取羽衣甘蓝中的一段使用，把根去掉，卖9元一斤。

而在去年，几毛一斤的羽衣甘蓝甚至一度卖不出去专家：榨汁几乎丢弃了全部膳食纤维值得一提的是，上述使用羽衣甘蓝制作产品的品牌，部分还主打低热量、高纤维、天然成分，宣称通过促进消化、增加饱腹感来帮助控制体重其中，羽衣甘蓝、奇亚籽等的热度居高不下。

不过，记者注意到，多个品牌在制作饮品时，用到的羽衣甘蓝尚属“微量”记者以消费者身份询问时，茉酸奶方面透露，在产品中添加的羽衣甘蓝并不多，其剂量大约为每杯5克“不能太多，否则口感偏苦”茶百道等品牌也表示加入得不多，但没有透露具体比例。

“从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘，改善现代人膳食纤维摄入不足的现象，不过，尽管羽衣甘蓝营养丰富，但是食用并没有神奇的作用，不用夸张它的营养价值，也不用过分夸大它的食用作用，更不会有‘治病功效’产生，日常生活中羽衣甘蓝的摄入量非常有限。

”国家高级食品检验师王思露在接受记者采访时指出，“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念

图片来源：环球网农业在王思露看来，包含饮品在内的食品，并非“含有”就“有功效”“食品只是食品，与药品无关，不具有治疗作用至于‘功效剂量’，更是虚构概念”王思露还指出，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分（营养），尤其是将羽衣甘蓝切碎和搅拌，“在榨汁过程中，（羽衣甘蓝）果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。

相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更大概率摄入营养物质”

羽衣甘蓝这样吃更健康1. 急火快炒可减少营养素丢失羽衣甘蓝富含维生素，所以建议先洗后切，也不要切得太碎，清洗时可用流水冲洗，避免长时间浸泡，洗干净后尽快加工处理烹饪时也不宜长时间加热，建议急火快炒，减少营养素丢失。

2.甲减患者可在烹饪前焯水羽衣甘蓝所含的硫代葡萄糖苷会在一定条件下被降解成异硫氰酸盐，从而抑制甲状腺素合成甲减患者在均衡饮食的前提下，可以适量食用羽衣甘蓝，不过，如果想进一步避免风险，也可以在烹饪前将其用沸水焯几分钟。

3.多种蔬菜换着吃 营养更均衡即使是有减脂的需求，也不建议天天吃羽衣甘蓝如果想要补充膳食纤维及同类营养素，不妨选择同为十字花科的西兰花、小白菜、芥兰、荠菜、萝卜等，多种蔬菜换着吃，营养更均衡各类“超级蔬菜”“超级食物”饮品。

消费者该如何选择？“不少‘超级食物’被过度神化”王思露向记者指出，羽衣甘蓝、奇亚籽、藜麦、姜黄、巴西莓、甜菜根等新鲜食品归根到底还是食品，并不治病普遍的健康焦虑之下，行动力才能换来安全感“而健康的饮食，归根结底还是重在均衡，均衡饮食、加强运动、戒除不良习惯，而非一定要追求某些看似神乎其神的‘明星单品’。

”此外，对于商家们营销的羽衣甘蓝“纤体”“减肥”的概念，注册营养师李园园对记者表示，要说热量，羽衣甘蓝在蔬菜当中其实并不算太低，甚至能排前10，但它的很多营养素含量确实非常好但值得注意的是，羽衣甘蓝的新茶饮饮料如果为了平衡口感而额外添加糖，热量会增加很多，更重要的是精制糖部分增加了。

“咱们《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下”网友评论：又交智商税

来源 | 新闻晨报 综合广州日报、每日经济新闻、厦门日报、环球网农业