轻体力活动水平下，一个成年女性每天饱和脂肪酸的摄入量应限制在20克以内，换算成猪油的话，将近50克视觉中国供图　　“这个奶茶标注了0反式脂肪酸，应该比较健康吧？”21岁的大学生赖孟铷在便利店拿起一瓶乳茶饮料，仔细查看配料表标签后买下了饮料。

随着食品工业的蓬勃发展和消费市场的不断丰富，人们的饮食选择愈发多样与此同时，食品标签不再仅仅是包装上的附属内容，其重要性正与日俱增，成为消费者了解食品信息、作出合理饮食选择的关键窗口　　3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中要求食品标签在强制性标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的基础上，增加标示饱和脂肪（酸）和糖两项内容。

这一举措，与我国民众当前面临的健康问题息息相关　　此次食品标签的修订，是落实减盐、减油、减糖“三减”健康生活方式的重要一步，旨在更全面地展示食品营养信息，指导消费者合理选择食品被忽视的“脂肪家族成员”　　记者前期在对消费者的采访中发现，对于饱和脂肪酸，很多年轻人知之甚少。

　　20岁的大三学生李唯佳表示：“我不太了解饱和脂肪酸，只知道摄入过多脂肪会导致发胖，但是我也不清楚具体有什么危害”　　大三学生钟子祎说：“我知道脂肪分为几种，但我没有看过关于脂肪的详细科普，不太清楚饱和脂肪酸是什么。

单看字面意思，‘饱和’和‘脂肪’组合在一起，是指脂肪过多吗？我觉得这种物质可能不太健康”　　22岁的汪语涵告诉记者，她没有听说过“饱和脂肪酸”：“我觉得在购买食物的时候看食品标签太麻烦了，平时不会特意看。

我知道有些食品含有对健康不好的成分，但是我相信只要不过多食用，对于身体健康不会造成太大的影响”　　随着国家卫生健康委新规要求食品标签强制标示饱和脂肪（酸），这个长期被忽视的营养成分正引发公众关注饱和脂肪酸究竟是什么？过量摄入会带来哪些健康风险？为了揭开这个藏在食品标签里的健康密码，记者采访了国家食品安全风险评估中心的研究员方海琴。

饱和脂肪酸摄入超标危害大　　方海琴介绍，脂肪是人体能量的重要来源，提供人体必需的脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成，其中，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸饱和脂肪酸是指碳链中不含不饱和双键的脂肪酸，这类脂肪酸随着碳原子数目的增加，熔点逐渐增高，极性逐渐消失，必须经胆汁乳化才能被人体吸收。

　　方海琴强调，由于摄入过多能量会带来如肥胖等健康问题，世界卫生组织（WHO）建议成年人应将总脂肪摄入量控制在总能量的30%或更低，以降低超重、肥胖的风险“与其他脂肪酸一样，饱和脂肪酸的一个重要功能，即提供人体能量。

因此，减少饱和脂肪酸的摄入有助于降低超重、肥胖的风险”　　世界卫生组织以及《中国居民膳食指南（2022）》建议，饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10% 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，儿童青少年（4-17岁）饱和脂肪酸摄入量应低于膳食总能量的8%。

“像我这样一个成年女性（18-49岁），在轻体力活动水平下，每天需要的能量大约为1800千卡，那么饱和脂肪酸的摄入量应限制在20克以内，换算成猪油的话，将近50克，也就是一两左右”方海琴说　　此外，科学研究表明，膳食中饱和脂肪酸的摄入量明显影响血脂水平。

血脂包含4项基本指标，分别是总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）“血脂升高是动脉粥样硬化的重要因素用不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，可以降低血液中血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。

”方海琴解释道因此，减少饱和脂肪酸的摄入，还有助于降低心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病的发生风险关注食品标签里的健康密码　　赖孟铷曾向记者表达了自己的困惑：“我之前都没太关注过食品包装上的饱和脂肪酸含量，只知道反式脂肪酸是对健康不利的。

”她还表示，先前在浏览社交媒体时，偶然看到过一位医生发布的健康科普帖子，了解到饱和脂肪酸似乎存在于很多生活中常见的食品中，但她不知道自己平时摄入的饱和脂肪酸是否过量　　方海琴表示，在我们的日常膳食中，饱和脂肪酸主要存在于动物油脂和动物性食品中。

比如，猪油中饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的41%方海琴补充，“除了猪油，像牛油、羊油等动物油脂，以及一些肉类、油炸食品和糕点中，也都含有较高比例的饱和脂肪酸”　　方海琴建议，消费者在购买食品时，仔细查看食品标签，不仅要关注饱和脂肪酸和糖的含量，还要综合考虑其他营养成分，作出合理的选择。

　　了解饱和脂肪酸，合理控制其摄入，是迈向健康生活的重要一步希望广大消费者能够充分利用食品标签上的信息，为自己和家人的健康把好饮食关，在享受美食的同时，也能拥有健康的体魄　　来源：中国青年报客户端