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各式各样的水果前言甘蔗作为当季的流行水果，它不仅好吃还有很大的功效，所以深受老百姓喜爱，特别是榨成汁的甘蔗，来一杯那简直甜到心头里去了可问题是，甘蔗这玩意吃起来大有学问，稍不注意可能就会造成食物中毒！那这究竟是怎么回事？甘蔗作为当季水果为什么会导致人们食物中毒呢？我们又该如何正确的食用甘蔗呢？

甘蔗甜蜜陷阱？甘蔗作为冬季当家的水果之一，以其清甜多汁的口感俘获了不少人的心走在大街小巷，随处可见叫卖甘蔗的小贩，家家户户也常备上几根解解馋，近年来，现榨甘蔗汁更是大受欢迎，不少人认为这是一种更加健康方便的吃法。

可就在大家享受甜蜜的同时，杭州的王女士却因为吃了甘蔗而进了医院。医生诊断，王女士体内检测出了一种名为“3-硝基丙酸”的剧毒物质，这是由于她食用了霉变的甘蔗所致，而王女士的遭遇绝非个例。

新闻报道事实上，每年都有因食用霉变甘蔗而中毒的案例被报道，只是多数人的症状较轻也就没太引起重视，但霉变甘蔗的危害绝不仅限于肠胃不适那么简单据了解，甘蔗在收获、运输、储存的过程中如果保存不当，受潮、高温等因素影响，很容易被一种名为“节菱孢霉菌”的霉菌感染。

这种霉菌会在甘蔗内大量产生3-硝基丙酸毒素，而这正是导致甘蔗中毒的罪魁祸首一旦摄入过量的3-硝基丙酸毒素，轻则会出现恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，以及头晕、头痛、视物模糊等神经系统症状；重则可能引发抽搐、昏迷甚至呼吸衰竭，危及生命。

更可怕的是3-硝基丙酸毒素的热稳定性很高，一般的烹饪加热很难将其彻底破坏，因此无论是生吃还是煮食，只要甘蔗本身发生了霉变，食用后都有可能中毒。那我们如何才能避免误食霉变甘蔗呢？

发霉的甘蔗如何正确食用甘蔗挑选甘蔗时首先要仔细观察其外观，新鲜的甘蔗表皮应该光滑完整、色泽均匀且断面呈白色或淡黄色，质地脆嫩多汁如果表皮有明显破损、颜色发暗发黄、断面发红发粘，多半就是霉变的征兆除此之外还要注意闻味道，正常甘蔗应有清甜的气息，如果闻到酸味、霉味等异常气味就要提高警惕了。

最后不妨尝一尝味道，新鲜甘蔗的汁液是甘甜爽口的，如果尝出酸涩苦涩的滋味，那基本可以判定是变质了。除了挑选，甘蔗的储存也很关键。

路边卖甘蔗的摊贩最好是现买现吃，尽量不要囤积，如果一时吃不完要存放在阴凉通风处，避免受潮、高温，一旦发现有霉变迹象就要果断舍弃，不要存有侥幸心理对于现榨甘蔗汁，消费者则要擦亮眼睛，不要贪图便宜而购买来历不明的商品。

正规商家会对甘蔗进行挑选和清洗，而且现榨现卖的甘蔗汁变质可能性较小，但如果是路边摊贩，卫生状况和原料质量就难以保证了。总而言之呢，甘蔗虽然美味但食用时也要提高警惕。

现榨甘蔗汁一方面，我们要学会辨别新鲜甘蔗，避免购买到霉变变质的产品另一方面也要注意储存方法，防止好好的甘蔗变坏，只有从源头把好关才能真正享受到甘蔗的甜美，而不必担心健康隐患当然，甘蔗并非个例，很多水果在食用时都是有学问的，比如最近大热的车厘子，价格比往年更加亲民，不少人都忍不住“囤货”。

但你知道吗？车厘子的食用也是有讲究的。

民众采购车厘子车厘子的利与弊说起车厘子，这几年可谓是“红”遍大江南北随着种植面积的扩大和冷链物流的发展，车厘子的价格越来越亲民，从原来的“贵族水果”变成了寻常百姓家的“解馋利器”不过在享受车厘子甜美多汁的同时，我们也要注意食用方法，不然很容易适得其反。

前段时间就有消费者反映，自己吃了车厘子后出现了头晕、恶心等不适症状，怀疑是车厘子的锅，还有人听说车厘子吃多了会引起铁中毒、氰化物中毒，那是相当危险的。

新闻报道真的是这样吗？专家表示：这些说法大多是误解，车厘子本身是很安全的水果，关键在于吃法是否得当车厘子确实含有一定量的铁元素，但其实含量并不算高据测定，每100克车厘子中铁的含量约为0.36毫克，而一个成年人铁中毒的剂量大约是20毫克/公斤体重。

换句话说，一个体重60公斤的人需要一次性吃掉3.3吨车厘子才有可能铁中毒，这几乎是不可能的相比之下，我们平常吃的猪肉、牛肉中铁的含量可要高得多，每100克分别含铁3毫克和2.8毫克，但你听说过吃红烧肉会铁中毒的吗？。

车厘子由此可见，对于正常人而言，通过食用车厘子来补铁其实并没有太大必要，更不用担心铁中毒了那车厘子会不会引起氰化物中毒呢？这就要提到车厘子的果核了车厘子果核中确实含有少量的氰苷，这是一种植物产生的天然毒素，但问题是这种毒素主要存在于果核中，而车厘子的核又非常坚硬，我们在食用时一般不会去嚼核。

只有当果核被咬碎、嚼烂时，氰苷才会释放出有毒的氢氰酸，所以专家建议，吃车厘子时要注意不要把核咬碎，这样基本就不会有氰化物中毒的风险。

新闻报道退一步说，即便不小心咬碎了一两个核也不必太担心，要知道，苹果、梨、杏等水果的核中都含有氰苷，但我们平常吃这些水果时不也经常会不小心嚼到核吗？只是量很少，不足以对身体产生伤害综合来看，车厘子是一种营养价值较高的水果，适量食用对身体大有裨益，但我们在享用它的同时也要掌握好分寸，不要盲目跟风，更不要被一些流言蜚语所误导。

其实，不光是车厘子，生活中很多食物都是有学问的，我们在追求美味的同时也要学会科学地对待食物，这样才能真正做到饮食健康比如西红柿，可能很多人都觉得是最普通不过的蔬菜了，但其实吃西红柿也是有门道的...

红彤彤的西红柿西红柿的学问西红柿可以说是家家户户餐桌上的常客了，无论是炒菜、凉拌还是榨汁、做汤，西红柿的身影总是那么百搭，更有人把西红柿当作水果，生吃几个解解馋不过吃西红柿也是有学问的，首先我们要搞清楚，西红柿到底是蔬菜还是水果？。

从植物学的角度看，西红柿属于茄科植物，它和茄子、辣椒一样都是蔬菜，但从营养学的角度看西红柿又有点像水果，因为它含有较多的果糖和葡萄糖，吃起来甜甜的且维生素、矿物质含量也比较丰富所以说，西红柿兼具蔬菜和水果的特点，但归根结底还是蔬菜，这一点在挑选和食用西红柿时就要注意了。

发霉的西红柿我们知道很多人喜欢吃生西红柿，认为这样可以最大限度地保留营养成分，这种说法不无道理，因为西红柿中的维生素C确实怕热，经过高温烹饪会大量流失，但生吃西红柿也不是最佳选择，主要有两个原因一是生西红柿中含有一种叫做龙葵碱的物质，这是一种天然毒素，对胃肠道有刺激作用，虽然含量不高，但如果吃得过多还是会引起不适。

二是生西红柿中的番茄红素利用率较低，番茄红素是一种很好的抗氧化剂，可以预防心血管疾病、某些癌症还有护眼、抗衰老的作用但生西红柿中的番茄红素大多以反式形式存在，人体对它的吸收利用率不到10%，相比之下，经过烹饪处理的西红柿，番茄红素的吸收率可以提高一倍以上。

西红柿这是因为加热会使番茄红素从反式变为顺式，更容易被人体吸收，同时，加热还可以破坏细胞壁，使番茄红素更容易被释放出来不过烹饪时间也不宜过长，最好控制在2分钟以内，否则番茄红素也会被破坏，这也是为什么番茄酱、番茄汤中番茄红素含量很高的原因，因为它们都是快速加工而成的。

除了烹饪方式，西红柿的品种和成熟度也影响着营养价值一般来说，普通红色西红柿的番茄红素含量最高，而黄色、绿色品种则较低，越成熟的西红柿那番茄红素含量也越高所以挑选西红柿时要选择表皮鲜红、均匀且手感略软的，这样的西红柿营养价值最高。

炒西红柿尤其是夏季阳光充足的时候，西红柿会更甜更好吃，因为强烈的光照会促进番茄红素的合成说了这么多西红柿的挑选和食用方法，其实主要就是想告诉大家一个道理：吃任何食物都是有学问的，不能随心所欲，要遵循食物的特性和营养规律，因地制宜、因人而异。

我们在享受美食的同时也要学会科学地对待食物，根据食物的特点和自身的情况合理搭配，适量食用，这样才能真正做到饮食健康，让食物成为我们健康的伙伴而不是负担。

西红柿结语食物是我们的朋友而不是敌人，只要我们以一颗平常心去对待，学会欣赏它的美味也学会尊重它的规律，相信我们就一定能与食物和谐相处，既享受到饮食的乐趣也收获到健康的果实无论是吃甘蔗、车厘子还是吃西红柿都是有学问的，。

每一种食物都有它独特的营养价值和食用禁忌，我们不能一概而论更不能盲目跟风只有全面了解食物的特性，客观评估自身的需求，在专业的指导下因地制宜才能真正做到饮食健康，让食物成为我们健康生活的良师益友对此，您有任何看法和见解欢迎在评论区留言讨论~。

西红柿信息来源：央视新闻：冬天吃甘蔗 警惕清甜背后的风险北青网：这样的西红柿不能吃福建卫生报：这种水果正大量上市！吃多了会中毒？专家揭露真相光明网：可致多器官衰竭，无特效药！这种“红心”水果千万别吃！

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