春天的南京，不少家庭餐桌上都上新了“七头一脑”3月3日和4日，扬子晚报/紫牛新闻记者连续两天来到江宁众彩批发市场探访，并且发现，一些产自海南、云南、内蒙的时令蔬菜，在冷链物流的加持下快马加鞭，挤进了南京市民的菜篮子。

远至海南、云南、内蒙古等地冷链运输保证蔬菜品质记者在众彩看到的最多的是一辆辆来自天南地北运菜的货车，其中冷链车占了多数市场工作人员告诉记者，蔬菜保鲜，冷链是重要的一环工作人员指着一车正在从冷链车卸货的海南蔬菜说，“从温度较高的海南把蔬菜运输到南京，要保证新鲜不变质，首先要把采摘下来的蔬菜用冷水浸泡，并在最短时间装上冷链车并加冰覆盖保存。

这样能保证蔬菜不会发黄，腐烂，让它们抵达众彩市场的时候还是一样的鲜嫩”记者捏了捏这些菜，果然非常鲜脆在高度发达的物流帮助下，这些蔬菜，在离开他们生长土地的两天两夜之后，新鲜的出现在了南京的菜场里其实，不同的蔬菜，对于运输的方法也各不相同，像海南吊瓜（冬瓜的一种）就不需要冷链运输，而不同品种的冷链过程和方法也不同。

众彩的蔬菜品种，来自全国各地，除了海南的豇豆，还有内蒙古的土豆，云南的菌类等等，这些蔬菜能够安全平稳来到南京的餐桌之上，都离不开冷链物流的助力地产时蔬让“七头一脑”和时间赛跑南京人爱吃的“七头一脑”，是八种初春时节采摘的蔬菜，即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。

在众彩的本地菜区域，“七头一脑”多见于这里一位刘姓摊主告诉记者，他的菜主要是在八卦洲进的、每天八卦洲的菜农凌晨四五点采摘，菜商等在地头进货，运送至众彩市场也只要35分钟左右，非常便捷而且随着市区各大菜场前来进货，这些菜最快在中午就可以被端上市民的餐桌。

和时间赛跑，“七头一脑”的要求丝毫不比鲜活水产品低这位摊主还打开一些未拆包的蔬菜，里面的茼蒿、马兰头也是非常新鲜，不用等到下午，这些菜就都会被批发采购一空而且记者发现，近期菜价较年后有不小的下调，这也正是市民们享用的最好时机。

小商铺有大作为经销全国各地稀有蔬菜年售过亿除了以上大家耳熟能详的蔬菜，一些珍稀少见的蔬菜，也可以在众彩市场发现踪影在一位女商户的铺面上，记者看见了许多叫不出名字的蔬菜，而且形状各异，色彩丰富看见记者面对这些少见的蔬菜一头雾水，这位女商户也不厌其烦给记者普及起来。

野蒜18元每斤，来自山东；孢子甘蓝8元，产自云南；耳菜7元，四川产；香椿头并不是本地的，由重庆运来，普通的70元，最好的批发就要90元；最近非常时髦的板蓝根青12元，产地是广西在这个摊位上，记者还看到了几种非常漂亮的菜，如紫菠菜、紫扁豆和紫白菜，虽然它们都是一个色系，但产地却不同，紫菠菜出自山东，9元一斤，紫扁豆5.5元，来自湖南，紫白菜6元，湖北产，也是整个摊位上最漂亮的蔬菜。

珍稀的野菜，虽然销售的铺面并不起眼，但却是市场里的抢手货，不断有客户前来购买这些摊位没有多大，但销售量却非常惊人，每年批发零售额过亿而这些稀有蔬菜的补充，也满足了百姓日益丰富的物质生活需求，让南京的市民各取所需。

而在春天的美味菜单里，您最钟爱哪一种呢？附：各种稀奇古怪的蔬菜，你认识几个？1、紫白菜

紫白菜2、紫菠菜

紫菠菜3、孢子甘蓝

孢子甘蓝4、耳菜

耳菜5、板蓝根青

板蓝根青返回搜狐，查看更多