家人们谁懂啊！满心欢喜地想在家炸个蔬菜卷，结果不是炸糊了，就是蔬菜卷散架，好好的食材全浪费了，这谁能不崩溃啊！你是不是也经常遇到这样的问题，满心期待地做炸蔬菜卷，结果总是不尽人意到底怎样才能炸出金黄酥脆、形状完好的蔬菜卷呢？别着急，接下来我就给你分享3个实用技巧，让你秒变厨房高手。

技巧一：蔬菜处理要得当很多人炸蔬菜卷失败，就是因为蔬菜处理得不好蔬菜切得太大块，不容易炸熟；切得太小，又容易在炸的过程中散掉所以，你要把蔬菜切成大小均匀的细丝或者小块切好后，记得用盐腌制一会儿，杀出蔬菜中的水分，这样炸出来的蔬菜卷才不会软塌塌的。

这波处理蔬菜的操作直接封神！技巧二：面糊调制有讲究面糊的调制可是炸蔬菜卷的关键面糊太稀，炸出来的蔬菜卷外壳不酥脆；面糊太稠，又会裹不住蔬菜你可以用面粉、淀粉、水按照一定的比例调制面糊，一般面粉和淀粉的比例是2:1。

调制的时候，慢慢加水，边加边搅拌，直到面糊呈现出浓稠适中的状态，用筷子挑起来能缓缓落下就可以了这可是炸出完美蔬菜卷的秘诀哦！技巧三：炸制过程要注意炸蔬菜卷的时候，油温很重要油温太低，蔬菜卷容易吸油，变得油腻；油温太高，又容易炸糊。

你可以先把油温烧到五六成热，也就是放入一根筷子，周围有小气泡冒出的时候，再放入蔬菜卷炸的时候，要用中小火慢慢炸，这样才能让蔬菜卷内部熟透，外壳金黄酥脆炸好一面后，再翻面炸另一面，直到两面都变成金黄色，就可以捞出来了。

这一步操作稳扎稳打，绝对能让你的蔬菜卷成功出锅！掌握了这3个技巧，你再炸蔬菜卷就不会失败啦！赶紧动手试试吧，让自己也成为厨房中的炸物高手！