面对超市里琳琅满目的零食不知道你是不是挑花了眼不论是在减肥的你还是追求健康的他面对万千零食是不是选择困难症都犯了呢？ 　　食品标签指的是预包装食品容器上的文字、图形、符号、以及一切说明物在消费者购买食品时，在不能打开预包装的情况下，只能通过食品标签获取信息，那么食品标签上的各种信息如何正确理解呢？。

　　目前，国家卫健委在大力倡导“体重管理年”3年行动，相信很多消费者更青睐所谓的“0蔗糖”、“0添加”产品，而往往忽略了对食品营养标签的了解　　为促进营养健康、维护消费者权益，最近在国家卫生健康委发布的50项新食品安全国家标准中对《预包装食品营养标签通则》中的几项内容进行了重新修订。

明确以下几点修改内容，可能更利于我们把控能量和营养素的摄入

　　新标准修订后设有2年的过渡期，在2027年3月16日将正式实施 一、新食品标签标准重点修订内容解析　　1. 不允许再使用“不添加”“零添加”等用语 “不添加”只是对食品生产过程的描述，并不等同于食品成品中配料或成分的含量。

　　部分“果汁饮料”商标上会印有“0蔗糖”字样，但其实蔗糖只是“糖”类家族中的一种而果汁中本身就含有大量糖分，比如果糖，因此这类产品所声称的“0蔗糖”，绝不等于说产品中不含糖　　一些干脆面的包装上印有“非油炸”字样，也并不代表干脆面的成分中没有脂肪，只是说明了在加工环节中可能是通过烘烤代替了油炸的工艺。

部分干脆面在加工过程中往往需要添加植物油进行调制，因此是否含油应通过营养标签中的脂肪含量来鉴别　　禁止预包装食品使用“0添加”“不添加”的字样，是为了让消费者正确了解食品营养标签信息，更科学、更自主地选择食品，避免消费者盲目关注这些宣传用语，而忽略了产品的真实属性。

　　2. 营养素“1+4”扩展为“1+6”

　　高盐、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素《中国居民膳食营养素参考摄入量》和《中国居民膳食指南》中明确提出，“饱和脂肪酸的供能比控制在10%以下”、“控制添加糖的摄入量每天不超过50g，最好控制在25g以下”。

　　为进一步引导消费者减盐、减油、减糖，落实“三减”的健康生活方式，新的标准将强制标示的营养素范围由“1+4”（即能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）扩展为“1+6”，增加的两项内容是糖和饱和脂肪（酸），以方便消费者根据个人需要选择食品，从而更有利于控制脂肪和糖的摄入。

　　3. 更新部分营养素参考值（NRV）NRV是专用于食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，消费者选择食品时可进行营养参考通常按摄入能量2000 kcal（普通成人一天摄入量，蛋白质、脂肪、碳水化合物供能分别占13%、27%、60%）的各营养素应摄入的量作为标准值，食品包装上每份的能量及各种营养素的量与标准值做比较，得出的百分比就是NRV%值。

选择食品时，消费者可根据NRV%快速评估能量及营养素，进而选出相对蛋白质含量高，热量、脂肪、糖、钠含量低的食物 　　4. 新增对营养信息的补充说明 1. 传统营养标签的能量使用单位为千焦，修改后允许能量使用“卡”、“千卡”、“卡路里”等文字进行说明。

需要明确的是1千卡=4.184千焦2. 描述钠含量时，允许使用“盐”字进行说明3. 描述脂肪含量时，允许使用“油”、“脂”等文字进行说明而三大营养素的产能值分别为：1g碳水化合物产能约4千卡，1g蛋白质产能约4千卡，1g脂肪产能约9千卡。

　　5. 增加“预包装食品份量参考值” 传统营养标签，营养素值以100g或100ml为单位为了方便消费者查看，新增加了份量参考值，即以每份食品或每个最小单元为单位对营养素进行标示消费者可以一目了然的看到摄入的每份食品中所含有的能量。

二 食品标签核心信息解读1. 保质期：

　　选择距离生产日期最近的产品生产日期（制造日期），指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期保质期是预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限保质期的标示方式可以有“xx个月（或xx日、或xx天、或xx周、或x年等）”，也可以标示为“最好在xxxx之前食（饮）用”等。

　　因此，在标签上还要标示食品的贮存条件，标示方式有“常温”“冷冻”“冷藏”“避光或阴凉干燥处保存”等消费者应注意产品的保质期和贮存条件，食品过期或者临近保质期可能存在安全隐患，应当谨慎购买和食用 2. 食品类别

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　　基本上能反映出食品的本质食品名称是食品的标志，它反映了该食品的特征、品种、制作工艺等信息国家规定应当在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称另外食品名称要细看，例如“芝麻调味油”和“芝麻香油”，前者是调和油，后者才是纯芝麻油。

　　由于食品名称可能会具有“迷惑性”，因此要了解产品的真实属性，就要看产品类别举例来说，如果食品包装上注明产品名称是“xx奶”，要确定其究竟是饮料还是乳制品，可以查看标签上标注的食品类别，如果食品类别项标注的是“灭菌乳”“巴氏杀菌乳”“调制乳”或“发酵乳”，则说明该饮品是属于乳制品，如果标注食品类别是“蛋白饮料”，则该食品属于饮料。

3. 配料表：

　　根据国标的规定，在配料表中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列食品添加剂应当标示其在国家标准 GB 2760 中的食品添加剂通用名称消费者可以通过查看配料表了解食品的原料，判断是否含有过敏原或者其他不适宜自己的成分，并根据个人口味选择合适的食品。

特殊体质的人一定要注意配料表中是否有致敏物质成分，例如小麦、花生、豆类、乳类、坚果等等，远离过敏原 4. 营养成分表

　　营养成分表中标示了食品的四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其占个体每日营养素参考值（NRV）百分比其中，“4” 是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1” 是指能量 　　健康的饮食习惯应该是低钠低糖低脂，其中低钠食品指钠含量 ≤120mg/100g（或100ml），低糖食品是指糖含量 ≤5g/100g（或100ml），低脂食品是指脂肪含量 ≤3g/100g（或1.5g/100ml）。

营养成分表里的钠、糖、脂肪含量能让你辨别同类食品中该选择哪一个 三 生活中我们如何看食品标签1. 主料有营养、辅料少的食品才健康

　　以上述蛋黄派的标签为例，配料表中排在第一位的是白砂糖，除了提供热量之外，毫无营养价值，主料决定了这是一款不健康的食品除了主要原料之外，还要提防油、盐、奶精、起酥油、糊精、淀粉等这六七种辅料成分，这些东西在产品当中排的位置越靠后，品种越少，证明这个产品离天然状态越近、越健康，我们可以放心地购买。

但该产品辅料用了十几种，大多是食品添加剂，还用了廉价的不利健康的代可可脂对儿童的智力和情绪并没有好处 2. 揪出危险的反式脂肪

　　配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“酥油”等字眼，那么该食品可能含有一定量的反式脂肪在关注食物标签上成分的同时，还要留意这些成分的排位，如果这些成分“排名靠前”，那就要小心了如果这些成分排在七八位之后，则不需要太担心。

3. 不能忽视营养成分

　　一般蛋白质、维生素、矿物质等有利于身体健康的营养素，含量越高越好不过，对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标看清各项数值，以每百克/每份计算 　　食品标签中有很多秘密知识，选购商品时不能只关注口感和价格，注意观察食品标签（配料表、营养成分表、特殊标识）才能吃得更健康！。