上至都市大商超、下到农村小超市，如今，在食品饮料区，标注与“0”相关的产品比比皆是，低温酸奶、调味品、饮品以及零食等产品更是重灾区“稍有不慎，就被食品包装上的‘0’添加和解释文字所迷惑”在北京市大兴区某商超，正在挑选酱油的王女士对《中国报道》记者说，“没得选，这货架上几乎都是‘零添加’酱油。

但看看配料表也不是‘零添加’，反倒是下面有几行密密麻麻的小字，无直接添加防腐剂等，这么标注有什么意义呢？”

3月27日，最新版《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2025）正式实施，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调这场扰乱食品市场和消费者认知的文字游戏将在两年过渡期满后走向终结。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在接受《中国报道》记者采访时表示，“零添加”标签看似简单，很多消费者也非常喜欢买这样的食品，但它藏着不少问题，不仅误导消费者，还让食品行业陷入一种“伪健康”的竞争怪圈，甚至对整个社会的食品安全和健康观念都产生了负面影响。

国家这次明确禁止使用“不添加”“零添加”等宣传用语，是非常及时且必要的扰乱消费者认知记者发现，企业在标注“零添加”时，更多的是强调生产过程中不添加某一种或者某一类成分以某款酸奶为例，标注“0阿斯巴甜、0安赛蜜”，但在配料表中标示有三氯蔗糖等同类甜味剂；以某款奶酪棒为例，标注“零添加防腐剂、零添加甜味剂、零添加稳定剂”，对于所标注的三个“零添加”，该产品注解为“防腐剂指山梨酸钾，零添加防腐剂指本品未检出山梨酸钾；甜味剂指三氯蔗糖，零添加甜味剂指本品未检出三氯蔗糖；稳定剂指六偏磷酸钠，零添加稳定剂指本品未检出六偏磷酸钠”。

此外，部分企业对没必要添加或不需要添加的成分进行宣传某款苏打水曾在标注“这罐不添加代糖”之外，还罗列了不添加安赛蜜、木糖醇等在内的8种代糖如今，线下市场难寻踪影，不过在线上电商平台，该款苏打水在售卖时仍宣称不添加8种代糖，并标注“不添加GB 2760中该类别允许使用的甜味剂，甜味剂含量为0”。

此外，蜂蜜、咸菜、果干、罐头等食品根据产品本身的特性不需要添加防腐剂，但部分企业仍标注“零防腐剂”以罐头食品为例，根据旧国标（GB 2760—2014）除杨梅罐头、竹笋、酸菜、食用菌、坚果类罐头以及肉类罐头中需要添加防腐剂外，其余罐头均不可添加防腐剂。

修订后的国标（GB 2760—2024）规定，罐头类食品不得使用防腐剂 更广为诟病的是，“0”“零添加”“其他没了”被注册成商标，这又进一步加深对消费者的误导，部分企业也可能过度依赖“零添加”营销 食品标签的核心作用是通过标签信息，使消费者明晰产品本质，了解食品的真实属性。

相关法规明确指出，食品标签的信息不得对消费者造成误导 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对《中国报道》记者表示，“不添加”“零添加”等说法对消费者造成“食品添加剂有害”“某种食物成分危险”等心理上的误导，加重了消费者对食品安全的不信任感，增加了不必要的心理焦虑和恐慌。

阮光锋表示，“零添加”通常被企业用于强调未添加防腐剂、香精、色素、甜味剂等特定添加剂，但消费者分不清哪个是零，会认为“所有食品添加剂都是坏的”“某种成分很危险”实际上，所有允许使用的食品添加剂只要合理使用都是安全的。

规范使用食品添加剂本身就是为了保障食品安全，“零添加”并不会让某种食品成为 “优等生” 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示，“零添加”这类文字游戏营造了一种“不添加、零添加”就是好食品的市场氛围，但“零添加”不符合现代食品工业的真实情况。

在现代食品工业中，完全不使用食品添加剂的食品几乎不存在，也不科学 “零添加”不代表更营养更健康许昌市鄢陵县市民宋先生平时大多买“零添加”产品但当被问及“零添加”具体指的是什么、又添加了哪些成分，宋先生却不得而知，“只是觉得标了‘零添加’，配料表短一些，食品就更健康。

” 部分企业正是利用像宋先生这类消费者的“‘零添加’代表天然、安全健康”心理，采用“不添加”“零添加”等，对消费者形成暗示和误导 以糖为例，某款乳酸菌饮品标注“0蔗糖”，但配料表中添加了食用葡萄糖；黑龙江某食品公司生产的速溶豆浆宣称“0蔗糖”，但配料表中显示有麦芽糖浆。

该产品注解：本品蔗糖添加量为0，产品名称中无添加蔗糖是指在生产过程中未将蔗糖作为直接原料添加到产品中，产品中每100g含有约6.5g蔗糖是原料本身所含有的此外，部分商家标注“0白砂糖”，但糖分类众多，其中食用葡萄糖、麦芽糖的升糖指数比蔗糖还要高。

阮光锋表示，消费者往往认为“零添加”食品更健康，这会让消费者对食品的健康属性产生错误的认知比如，有些食品标注“不添加色素”“零防腐剂”等，但可能含有高盐、高糖或高脂肪成分，“零添加”会让消费者忽略食品标签上更重要的信息，比如营养成分表和配料表。

“真正的健康选择，应该是基于全面了解食品成分，而不是被几个字眼迷惑这种信息不对称让消费者无法真正了解食品的全貌，只能被表面的宣传牵着走”阮光锋表示，健康饮食的关键在于整体膳食的多样和均衡，而不是单纯追求某种食物、某一方面的“无添加”。

如果消费者因为“零添加”盲目选择这些食品、只吃这样的食品，可能会对自己的健康造成更大的伤害 范志红表示，“不添加”“零添加”等说法会误导消费者的购买选择很多预包装食品利用消费者追求“天然”、怀疑食品添加剂的心理，采用“不添加”“零添加”等声称吸引消费者购买，而让消费者忽略产品其他方面的品质特性。

实际上，不添加某些成分，或者绝对不添加食品添加剂，往往并不能使食品更健康、更安全，甚至可能造成微生物增殖风险增加或食品品质下降的结果 回归产品本质“零添加蔗糖”实际用果葡糖浆（还是糖）；“不加一滴水”实际配料水淋淋；号称“0农残”实际上原料做不到0检出；“不加反式脂肪”实际并不存在反式脂肪这个配料；“0胆固醇”椰汁实际上植物性食品本来就应该没有……

“只要稍微动动脑筋，市面上几乎所有食品都可以挂几个0，但这样做没有意义”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，强调“零添加”就是对合理合规使用食品添加剂或其他配料的污蔑、抹黑和攻击，是不公平竞争的手段。

禁用“零添加”就是重申“允许使用的都是安全的”这个基本底线，引导食品行业将研发重心回归到工艺创新和营养升级，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的“零添加”上无效内卷 在范志红看来，“不添加”“零添加”等说法可能扭曲企业的经营行为，不是通过提升技术、改善管理努力在提高产品感官品质、安全性质和营养价值方面下功夫，而是试图用炒作概念、贩卖焦虑的取巧营销方式推广产品获得效益。

“零添加”不能标注后，食品企业应在提高产品的感官品质、安全性质和营养价值方面下功夫，绝不能再试图用炒作概念、贩卖焦虑的取巧营销方式推广产品、获得效益 阮光锋表示，部分企业为了宣传“零添加”，可能会减少对食品安全和质量的投入，甚至在生产过程中偷工减料，这种行为不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场的公平竞争环境。

那些真正注重产品品质、投入更多资源进行研发的企业，反而可能因为不搞这种噱头而被市场忽视长此以往，整个行业的创新动力都会被削弱，消费者最终也会为此买单 钟凯表示，“零添加”背离了食品工业发展的现实大多数食品的生产不可能完全脱离食品添加剂，配料可以带入食品添加剂，加工过程可能需要加工助剂。

即使配料表没有食品添加剂，产品里也可以有食品添加剂的同款成分，比如苯甲酸、山梨酸（植物天然含有）等“零添加”实际是挖食品工业的墙脚，最终行业受损，消费者和全社会买单 但“零添加”不会马上消失为了让企业有足够的时间消化已经印制好的标签，同时也让企业有时间进行新配方研发，国家标准发布后通常会有“过渡期”。

钟凯表示：“这个标准是两年两年的过渡期内，国家鼓励企业提前采用新标准，但企业可以‘赖着不走’，继续按老标准生产，且产品在保质期内都可以合法销售多数食品的保质期在1年以内，但也有不少是两年的（比如罐头），因此理论上‘零添加’的产品还有3—4年（2+1或2+2）可以销售。

但不管怎么说，留给‘零添加’的时间不多了” 不过钟凯还有另外的担忧，“零添加”不能在产品上标了，但这些产品依然会存在，比如传播食品添加剂和某些配料的负面信息，占领用户心智；在产品宣发物料、网店页面、直播带货口播、导购员话术等场景宣传“零添加”；甚至动心思在地方标准、行业标准里面找出路。

此外，部分企业宣称的“配料表干净、配料表短”也隐藏着未知陷阱，即用香精香料、复合调味料、复配原料（比如固体饮料）、发酵物、提取物等方式隐藏（不标注）添加剂 食品标签是企业与消费者沟通的窗口，最基本的要求是通俗易懂、有科学依据、真实准确，不得故意混淆、误导或欺骗消费者。

“一切与此相背离的做法，都应该坚决打击中国是世界主要经济体中第一个旗帜鲜明禁用‘零添加’的但由于没有前人的石头可摸，还需要等待实践和时间的检验批评的声音总会有，矫枉过正的地方也可以进一步优化”钟凯说撰文：《中国报道》记者 王金臣

责编：张利娟编审：赵珺返回搜狐，查看更多