中国菜市场是个卧虎藏龙的地方——你以为认识所有蔬菜？拐个弯到云南山民的背篓里，四川阿婆的竹筐里，广东阿叔的三轮车上，那些长得像外星生物的“怪菜”能惊掉你下巴今天扒出20种连百度识图都懵圈的稀有蔬菜，吃过5种算你见多识广，能认出10种的话……您上辈子怕是个神农吧？。

一、冰菜非洲来的贵客，叶片上缀满冰珠似的泡状细胞。生吃自带咸鲜，云南人拿它蘸单山蘸水，一口下去像嚼碎无数颗微型鱼子酱。北上广轻食店卖到68元一盘，云南菜市场5块钱能买一捆。

二、洋蓟中世纪欧洲贵族专供，剥开层层盔甲般的苞片，只能吃到指甲盖大的花托。上海老饕说：“吃它像考古，两斤洋蓟剥完只剩二两肉，但蘸黄油那口鲜甜，值了！”

三、四棱豆热带雨林的神奇物种，四个棱角像刀锋，切开横截面是标准五角星。海南人清炒时加两片柠檬，脆得能听见“咔嚓”声，维生素C含量吊打猕猴桃。

四、鱼腥草学名折耳根，云贵川人民的命根子。凉拌时那股子腥香，外地人闻了yue，本地人吸着鼻子喊：“多放辣椒！就要这股死鱼味！”

五、儿菜四川特产，大菜头周围长满小菜芽，活像妈妈抱着一群娃。煮汤自带回甘，涮火锅比肉抢手，成都嬢嬢说：“不吃儿菜的春天不叫春天！”

六、抱子甘蓝欧洲进口小炸弹，西餐厅烤得焦香卖38元三颗，云南菜农直接论斤炒腊肉。纤维粗得能刮油，健身党水煮当零嘴，边嚼边骂：“这玩意比鸡胸肉还难啃！”

七、芝麻菜叶子散发浓烈芝麻香，意大利人做披萨，北京人包羊肉饺子。生吃后劲像芥末直窜天灵盖，日料店老板偷学去当刺身配菜，省下买山葵的钱。

八、紫背天葵叶子背面紫得发黑，广东阿婆煲汤必放，说是“天然补血剂”。炒菜时锅底染成案发现场，小孩吓得不敢动筷，阿婆眼睛一瞪：“吃！这一口顶三颗红枣！”

九、黄秋葵切开淌出滑溜溜的黏液，福建人蘸酱油当刺身吃，山东人剁碎包包子。中年大叔们私下传：“夜宵烤两串秋葵，比吃生蚝管用！”

十、荠菜北方人当野菜，苏州人当宝贝。荠菜馄饨煮好时，整栋楼都飘着青草香，上海爷叔说：“吃不到荠菜的春天，比炒股亏钱还难受！”

十一、藠头根茎像蒜，叶子像葱，湖南人腌成酸辣小菜，配粥能炫三碗。日料店切碎当葱花卖，价格翻十倍，湖南妹子看了直翻白眼。

十二、苤蓝圆滚滚的球茎削皮切丝，云南人凉拌得像海蜇皮，山西人擦丝烙饼。维生素含量高到离谱，航天员食谱里藏着它。

十三、马齿苋红茎绿叶贴地长，饥荒年代救活无数人。现在摇身变网红，轻食店卖到40元一盘，村里老人笑掉假牙：“这玩意喂猪的！”

十四、蕨菜蜷缩的嫩芽像问号，日本人当高级山珍。四川人焯水拌红油，吃得满嘴黑汁，还不忘自嘲：“我们吃的是侏罗纪遗产！”

十五、香椿紫红色嫩芽摘下来，炒鸡蛋香到邻居翻墙。北京胡同里最贵时卖到200元一斤，大爷大妈为抢货能动手，警察来了都劝不住。

十六、枸杞叶宁夏人春天必吃，嫩叶滚汤苦中回甘。广东阿妈说：“枸杞果补肾，枸杞叶清肝，吃完手机能多刷三小时！”

十七、佛手瓜长得像千手观音，削皮时黏得怀疑人生。云南人切片炒腊肉，上海人切丝拌沙拉，文玩大叔拿老瓜当手把件，盘得油光水滑。

十八、芦蒿南京人的命根子，清炒时加臭豆腐干，香臭对冲直冲天灵盖。日本游客边吃边哭：“比纳豆杀伤力还大，但停不下筷子！”

十九、莼菜裹着透明胶质的嫩叶，杭州人做羹汤滑过德芙巧克力。《舌尖》导演拍它时，摄像机差点滑进湖里。

二十、发菜像一团染黑的头发，西北人年夜饭必备，谐音“发财”讨吉利。现在成了保护植物，想吃只能找替代品，老饕感叹：“比找对象还难！”

愿各位吃遍江湖奇菜，胃口常开，福气自来！如果被鱼腥草虐到怀疑人生，记得去喝杯冰可乐压惊——有些美味，注定属于特定DNA的人类（你吃过几种？…）（文/璟初妈妈爱美食微信公众号 个人观点、仅供参考 侵删）