春季气候干燥，容易导致体内火气上升，尤其是肝火较旺的人群容易出现口干、口渴、皮肤干燥等春燥症状在这个时节，清肝降火的食物尤为重要绿叶蔬菜因其清热解毒、滋阴润燥的特性，成为春季饮食中不可或缺的食材今天为大家推荐四款适合。

春季食用的绿叶蔬菜，分别是面粉蒸茼蒿、蒜蓉空心菜、凉拌马齿苋和凉拌卷心菜它们不仅营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，还能有效清肝解毒、降火润燥，帮助调节体内的阴阳平衡无论是成人还是孩子，都能从中获益，成为。

春季饮食中的健康选择。

一、面粉蒸茼蒿：材料准备：茼蒿 200克；面粉 100克；水 150毫升；食盐 适量；食用油 适量；香葱 1根（可选）；蒸鱼豉油 适量（可选）

步骤：1. 准备茼蒿：将茼蒿摘去老叶，留下嫩枝，清洗干净后沥干水分，切成约3-4厘米长的段2. 调面粉糊：取100克面粉放入大碗中，加入约150毫升水，搅拌均匀，确保面粉没有颗粒根据个人口味加入少许盐，搅拌至面粉糊光滑无颗粒。

3. 处理茼蒿：将切好的茼蒿段放入蒸盘中，均匀铺开4. 淋面粉糊：将调好的面粉糊均匀地淋在茼蒿段上，确保每一段茼蒿上面都有一层面粉糊5. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸大约15-20分钟，直到面粉糊变熟，茼蒿变软。

6. 炒香葱油：在蒸茼蒿的同时，可以准备香葱将香葱切成葱花，锅中加入适量食用油，烧热后放入葱花炒香，快速出香味7. 完成装盘：蒸好后的面粉蒸茼蒿取出，淋上炒香的葱油，并可根据口味加入少许蒸鱼豉油提鲜，搅拌均匀后即可上桌。

温馨提示：(1) 在制作面粉糊时，水和面粉的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更浓稠的口感可以适量增加面粉(2) 蒸茼蒿时火候要掌握好，不要蒸得过长，以免口感过于软烂(3) 如果没有蒸鱼豉油，也可以用酱油代替，味道同样可口。

二、蒜蓉空心菜：材料准备：空心菜 200克；大蒜 5瓣；食用油 适量；生抽 1大勺；蚝油 1大勺；食盐 适量；鸡精 适量（可选）；清水 适量

步骤：1. 准备空心菜：将空心菜摘去老叶，保留嫩茎部分，洗净后沥干水分然后将空心菜切成约5-6厘米的段2. 蒜蓉处理：将大蒜去皮，剁成蒜蓉蒜蓉的量可以根据个人口味来调整3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，用中火加热。

待油热后，放入蒜蓉，爆香至金黄，注意不要让蒜蓉焦糊，以免苦涩4. 加入空心菜：蒜蓉爆香后，加入空心菜段，快速翻炒均匀，让空心菜充分裹上蒜蓉5. 调味：加入1大勺生抽和1大勺蚝油，再加入适量的盐调味，翻炒均匀。

蚝油可以增加空心菜的鲜香味6. 加入水蒸煮：加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，用中小火焖煮2-3分钟，让空心菜更嫩滑入味7. 出锅装盘：煮至空心菜变软并且水分稍微收干后，加入适量鸡精（可选），再快速翻炒均匀，最后装盘即可。

温馨提示：(1) 炒空心菜时，火力不要过大，以免炒得过老，影响口感(2) 蒜蓉要炒至金黄，不要炒焦，焦了的蒜蓉会影响菜肴的味道(3) 可根据个人喜好调整蚝油和生抽的比例，使味道更合适三、凉拌马齿苋材料准备：马齿苋 300克；大蒜 3瓣；辣椒油 1勺（根据个人口味可调整）；生抽 1大勺；陈醋 1大勺；香油 1勺；白糖 1/2小勺；食盐 适量；鸡精 适量（可选）；红椒 1个（切圈，装饰用）

步骤：1. 清洗马齿苋：将马齿苋的根部和老叶去掉，只留嫩枝和嫩叶用清水将马齿苋彻底清洗干净，沥干水分2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后放入马齿苋焯水焯水时间约为1-2分钟，保持马齿苋的脆嫩口感焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡2-3分钟，迅速降温保持其绿色。

3. 挤水：将焯水后的马齿苋捞出沥水，尽量将多余的水分挤干，避免影响凉拌口感4. 切蒜末：大蒜去皮后剁成蒜末，放入小碗中备用5. 调味汁：在一个大碗中加入1大勺生抽、1大勺陈醋、1勺香油、1勺辣椒油、1/2小勺白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

6. 拌匀：将挤干水分的马齿苋放入大碗中，加入蒜末，再将调味汁倒入其中，用筷子轻轻拌匀，确保马齿苋均匀吸收调料7. 装盘和装饰：拌好的马齿苋可以盛入盘中，最后撒上切好的红椒圈做装饰，增加色彩和口感

温馨提示：(1) 焯水的时间不宜过长，以免马齿苋失去脆感，通常1-2分钟足够(2) 马齿苋焯水后需要马上用冷水冲凉，避免继续热气影响口感，使其保持脆嫩(3) 辣椒油的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些，不喜欢辣的可以少放或者不放。

四、凉拌卷心菜材料准备：卷心菜 1颗（约500克）；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，用于装饰）；香醋 1大勺；生抽 1大勺；辣椒油 1大勺（可根据个人口味调整）；白糖 1/2小勺；盐 适量；鸡精 适量（可选）；香油 1勺；白芝麻 适量（可选）

步骤：1. 准备卷心菜：卷心菜外层的老叶去掉，取出新鲜的部分将卷心菜切成四分之一，去掉硬心部分，然后再切成细丝为了方便，可以先切成小块后再切丝，确保每根丝差不多均匀2. 清洗卷心菜：将切好的卷心菜丝放入清水中彻底清洗，去除可能的杂质和泥沙。

清洗后，用滤网沥干水分3. 准备蒜末：大蒜剁成蒜末，放入小碗中备用大蒜量可以根据个人口味调整，喜欢大蒜的可以多加些4. 焯水（可选）：有些人喜欢将卷心菜焯水后凉拌，这样可以去除生味并使其更柔软如果选择焯水，锅中加入足够的水，水开后将卷心菜丝放入焯水约1-2分钟。

焯水后立即放入冷水中，帮助卷心菜迅速降温5. 制作调味汁：在大碗中加入1大勺生抽、1大勺香醋、1/2小勺白糖、1勺香油、适量盐和鸡精，搅拌均匀，直到糖完全溶解6. 拌入蒜末和辣椒油：将切好的蒜末和辣椒油加入调味汁中，继续搅拌均匀。

辣椒油的量可以根据个人的口味调整，如果喜欢更辣的味道，可以稍微增加辣椒油的量7. 拌菜：将清洗干净的卷心菜丝放入大碗中，倒入调味汁，轻轻用筷子翻拌，确保每根卷心菜丝都均匀地裹上调味料8. 装盘和装饰：拌好的卷心菜可以装盘，撒上一些白芝麻和红椒圈装饰，增加视觉效果和口感。

温馨提示：(1) 如果不喜欢卷心菜生的口感，可以选择焯水，这样会更加柔软且去腥如果喜欢清脆的口感，最好使用生菜(2) 凉拌卷心菜调味料的比例可以根据个人口味适量调整喜欢酸味的可以多放香醋，喜欢咸味的可以增加生抽量。

(3) 如果觉得味道不够丰富，可以加入适量的花椒油或辣椒油，带有香气和微辣感这四款绿叶蔬菜，搭配不同的烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又能最大限度地发挥其清肝降火、防春燥的功效无论是清淡的面粉蒸茼蒿，还是富有蒜香的蒜蓉空心菜，再到带有微酸口感的凉拌马齿苋和爽脆的凉拌卷心菜，每一道菜都能为你的。

春季餐桌增添一道清新的风景老少皆宜，既能满足味蕾的需求，也能在春季帮助我们调理身体、缓解干燥不适通过这些简单易做的蔬菜料理，大家不仅能享受到美味的食物，还能在春季保持最佳的健康状态，清爽舒适地迎接每一天。

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