广西，中国的“水果之乡”，一年四季都有丰富的水果产出——芒果、百香果、砂糖橘、青梅、黄皮果……这些水果不仅可以直接吃，还能入菜，为菜肴增添独特的果香和酸甜滋味广西人深谙“果香入菜”的妙处，创造了许多令人回味无穷的水果风味美食。

今天，就带大家盘点几道广西特色的果香美食，看看水果如何“征服”你的味蕾！

1. 果酱烧烤：甜蜜与炭火的完美结合提到烧烤，大多数人想到的是孜然、辣椒面的咸香，但在广西，烧烤还可以是酸甜果香的！广西人喜欢用果酱来调制烧烤酱，尤其是用本地盛产的山黄皮果、百香果、酸梅果等制作而成的双合烧烤果酱，再以特色秘方调制成独特的果味烧烤酱。

在不了解的人看来，用果酱来烧烤的方式，无疑是种黑暗料理，甜到发腻的果酱怎么可能烧烤呢？但烧烤果酱的特点就在于其并非甜腻口感，没有像传统果酱制作那般加入大量糖分，而是真真实实使用多种果肉融合制作，只经过少许调味而成，因此很大程度保留了果香味，也只有这样才能融入烧烤之中。

在广西多地的夜市之中，常常能看到摊主在烤架上刷上一层又一层的果酱，炭火炙烤下，果香四溢，让人忍不住驻足品尝。

2. 酸梅排骨：酸甜开胃的经典搭配广西盛产酸梅，尤其是钦州、北海一带，酸梅个大肉厚，酸味浓郁，非常适合入菜酸梅排骨就是广西人餐桌上的一道经典家常菜，酸甜可口，开胃下饭这道菜的关键在于酸梅的运用在两广地区，有一种非常有名的美味：冰花酸梅酱。

李荣浩歌中唱的《乌梅子酱》就是冰花酸梅酱，常被用于制作各式美食，与排骨一起炖煮，酸梅的果酸能软化肉质，让排骨更加酥烂炖煮过程中，酸梅的酸味会慢慢转化为醇厚的酸甜酱汁，裹满每一块排骨，吃起来酸甜适中，回味悠长。

有些地方还会加入少许辣椒或紫苏叶提味，让酸梅排骨的风味更加丰富。无论是配米饭还是拌面，这道菜都能让人食欲大开！

3. 百香果鸡腿：热带果香的极致诱惑百香果是广西最具代表性的水果之一，酸甜馥郁的香气让它成为烹饪的绝佳配料百香果鸡腿就是一道充满热带风情的广西特色菜，酸甜果香与鸡肉的鲜嫩完美融合做法并不复杂：鸡腿先用姜蒜腌制，煎至金黄，再加入百香果肉、酱油、糖和少许辣椒炖煮。

百香果的籽在炖煮过程中释放出浓郁的果香，酸味渗透进鸡肉，使肉质更加鲜嫩多汁吃的时候，百香果的酸甜汁液包裹着鸡腿，每一口都能尝到果肉的颗粒感，清爽不腻，特别适合夏天在广西的餐馆里，这道菜常常是招牌菜之一，许多游客尝过后都念念不忘。

4. 酸梅鸭：酸甜与鸭肉的绝妙平衡鸭肉在广西的烹饪方式多种多样，而酸梅鸭无疑是其中最具特色的一种这道菜以冰花酸梅酱为主要调料，赋予鸭肉独特的酸甜风味，既去除了鸭肉的腥味，又让肉质更加鲜嫩制作酸梅鸭时，通常会选用广西本地的土鸭，肉质紧实，搭配冰花酸梅酱、姜片、冰糖等慢火炖煮。

酸梅的酸味能分解鸭肉的脂肪，使汤汁浓郁而不腻炖好的鸭肉酥烂入味，酸中带甜，汤汁拌饭更是一绝在广西，酸梅鸭不仅是家常菜，也是宴客的硬菜。尤其是在夏季，酸梅的清爽口感能让人胃口大开。

5. 柠檬鸭：南宁人的骄傲如果说广西哪道水果风味菜最有名，那一定是柠檬鸭！这道菜源自南宁，已经成为广西菜的代表之一柠檬鸭的特点在于使用了广西特有的腌柠檬（又称“咸柠檬”），酸香浓郁，赋予鸭肉独特的风味柠檬鸭的做法颇为讲究：鸭肉先焯水去腥，再用姜蒜爆香，加入腌柠檬、酸荞头、酸辣椒等配料翻炒，最后慢炖收汁。

腌柠檬的酸咸味渗透进鸭肉，搭配酸辣调料，形成层次丰富的口感，酸、辣、鲜、香俱全

在南宁，有着许多家以柠檬鸭为主打招牌美食的餐厅，但每家都有自己的秘方有的偏酸辣，有的偏咸香，但共同点是——超级下饭！许多外地游客第一次吃柠檬鸭时，都会被它的酸爽惊艳到，甚至有人专门为了这道菜再来广西结语：广西水果入菜，美味无限可能

广西人对于水果的运用，早已超越了“直接吃”的范畴，而是将它们融入烹饪，创造出酸甜开胃、风味独特的果香美食无论是烧烤、炖肉还是炒菜，水果的加入都能让菜肴焕发新的魅力如果你来广西，一定要试试这些果香风味美食，感受水果与食材的奇妙碰撞。

说不定，你也会爱上这种“酸甜可口”的广西味道！