日前，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其中新增“保质期到期日”和“消费保存期”两项标准增加这两项标准将对消费者产生哪些影响？食品过期一两天还能吃吗？在保质期内食品就一定安全吗？。

1保质期的说法从何而来？面对家里刚过保质期的未拆封食品，许多人都有“过期扔了可惜，不扔怕吃出病”的困扰然而，啥叫保质期？保质期意味着什么，是不是衡量变质的“金标准”？首先看结论：保质期不等同于食品的最后期限。

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中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释，设定食品保质期的意义是：一方面，提醒销售方和消费者注意，在食品储存时间超过保质期之后，可能存在品质下降、劣变甚至腐败的风险另一方面，用来界定各方的食品安全责任。

如果食品在设定的保质期限内食用而出现品质和安全问题，生产企业或销售企业需要为此承担责任一旦过了保质期，则食品不能合法销售绝大多数预包装食品需要标注保质期，由厂家在保质实验的基础上并依照行业惯例自行确定所谓预包装食品，即预先包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等生鲜农产品不属于预包装食品散装粮食等散装食品，以及餐馆食物、街边小吃、现包饺子等现制现售食品，也不属于预包装食品，并未强制标注保质期这些食物的保存时间需要按生活经验自行判断，其中。

餐饮食物在购买后最好立即食用，否则要及时冷冻保存2新标准有哪些新变化？国家新发布《预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）和《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）对食品标签标识进行了“升级”，主要变化为：。

将保质期调整为“保质期到期日”大家可通过这项标注，直接了解食品什么时候到期，不用再通过生产日期结合保质期推算规范了保质期标注格式按照年、月、日的顺序清晰标示，信息展示更为直观为减少食品浪费，新标准鼓励标示“消费保存期”。

如果消费者购买食品后没有在保质期内吃完，可以选择在“消费保存期”内继续食用，前提是按照标签标示的贮存条件来存放食品3这些关于保质期的误区，你中招了吗？误区1：所有食品都必须有保质期食物的腐败是由微生物增殖造成的，而食品出现“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣变表现则与脂肪氧化有关。

如果不存在这两个问题，食品就可以长期存放白酒、盐、糖、蜂蜜等食品由于酒精、盐、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化问题，故可以存放多年，无需标注保质期。

误区2：保质期越长，防腐剂越多食品的保质期与食品自身特性、生产工艺和储存条件有关传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法比如，古代即已发现，肉干、鱼干、菜干、水果干等干制食品，以及含盐量足够高的咸鱼、咸肉、酱菜、腐乳等食物，都可以长时间室温存放一年以上而不腐败，不需要添加防腐剂。

通过高温灭菌和无菌灌装的技术，把包装内部的微生物全部杀灭，同时保证包装外部的微生物无法进入，也可以大幅度延长食品的保质期罐头、软罐头等产品就是利用这个原理生产出来的此外，低温速冻，并在-18℃以下的冷冻条件下储藏，也可以防止微生物的增殖和产生有毒物质，将食品的保质期延长到一年甚至更长时间。

误区3：过了保质期就得扔一般来说，食品厂商设定的保质期都有一定富余量特别是对货架期较长的食品来说，过了包装标注的“保质期”，却并未发生腐败变质，是一种常见情况如果轻易丢弃，则会造成严重的食品浪费这时能否食用，需要消费者根据生活经验判断。

若风味、颜色、口味等未发生变化，仍然可以安全食用误区4：只要在保质期内就一定安全很多人只看保质期，却不注意保质条件比如一种注明需要在2—6℃冷藏的巴氏奶产品，如果未按照冷藏条件存放，在室温下放了一天甚至几小时，就可能导致提前变质。

因此，提醒大家一定要留意食品包装上的保存条件，如“冷藏保存”“阴凉处存放”“避免受潮”等。

此外，经过杀菌、灭菌处理后密封的食品，其保质期标示仅能保证开封之前的储藏时间在开封后，食品接触了空气中的微生物，并不能继续在室温下长期保存例如，番茄酱、黄豆酱、香菇酱等调味酱料的包装上，往往会有“开封后请冷藏保存”字样。

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