时光飞逝，转眼间自己又悄然长大一岁，已然步入今年最后的时节——冬季冬季的天气格外寒冷，气温不仅低，还带着阴冷与干燥，这让许多人的食欲都受到了影响平日里山珍海味吃多了也会觉得腻，常常不知道该为每日的餐桌准备何种菜肴。

今天，咱们就一同来聊聊一道既家常又颇具风味的佳肴——辣椒香干炒肉丝这道菜看似简单，然而若要做得美味可口，实则需要掌握一些诀窍不管是自家日常餐桌上的常备菜肴，还是招待友人时的拿手好菜，辣椒香干炒肉丝凭借其独特的香辣口感，总能收获众人的喜爱与好评。

不多啰嗦，下面就让我们一起动手制作吧！在这个冬季，不妨经常换着花样做这道菜来吃！它简单便捷，营养又美味，从此再也无需依赖外卖啦

准备一些食材：新鲜猪肉里脊约300克（猪肉里脊属于肉类的一部分，其肉质鲜嫩红润，脂肪含量极少，质地细嫩，切成细长的条状，且需提前进行腌制处理），挑选几块香干（建议选用攸县香干，这种香干的口感嫩滑，色泽诱人，非常鲜嫩，与肉类搭配堪称绝配，在我们家每周都会食用），若干个小米辣和青尖椒（或者选择螺丝椒，吃起来略带清甜，既能增添开胃的效果，又能提升菜肴的食欲），若干瓣大蒜头，少许生抽、老抽，少许料酒，适量食盐和白糖，几片生姜，少许淀粉，少许食用油，以及鸡精和其他佐料。

具体制作步骤：

腌制肉丝：先将猪肉里脊彻底清洗干净，先切成片状再切成细丝把切好的肉丝放入碗中，加入一小勺盐、一勺料酒、一勺生抽以及一小勺淀粉，然后用手充分抓匀，腌制10分钟这一步十分关键，能让肉丝更加入味，而且在炒制时不容易变老。

准备配菜：先把几块香干用冷水浸泡一段时间，之后再次用清水冲洗干净，改刀切成厚度均匀的片状接着将香干放入冷水锅中焯水，以去除豆腥味小米辣和青椒都要洗净去蒂，切成若干小段生姜刮掉外皮后洗净，切成细末大蒜也要切成蒜片。

如此一来，所有配菜便都准备就绪了

炒肉丝：将锅底烧热，倒入适量的油。待油温达到五成热时，下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，这个过程大约需要30秒到1分钟。当肉丝一变白，就将其捞出备用，这样炒出来的肉丝就会又嫩又滑。

炒香干和辣椒：锅里留少许底油，放入姜丝和蒜片爆香随后下入香干条，用中小火翻炒2分钟，让香干充分吸收油分和香味接着加入辣椒片，继续翻炒1分钟，直至辣椒略微变软，香气四溢合炒出锅：最后，把之前炒好的肉丝重新倒回锅里，加入半勺老抽调色，再加一小勺白糖提鲜。

然后根据个人口味适量添加盐和鸡精，快速翻炒均匀整个过程大概只需一两分钟，当看到所有食材都裹上了浓郁的酱汁时，就可以关火出锅了品鉴经验辣椒香干炒肉丝是一道特别开胃的家常快手菜，在各个家庭中都很受欢迎它的色泽红绿相间，香气扑鼻而来。

品尝一口，先是感受到香干的豆香，接着便是肉丝的鲜嫩口感，最后是辣椒带来的香辣刺激，层次分明，令人回味无穷记得趁热享用，此时的口感最佳香干柔韧且富有嚼劲，肉丝滑嫩多汁，辣椒的辣度也恰到好处，既开胃又能下饭。

这道菜做法简单，荤素搭配合理，营养易消化，有助于增强食欲大家不妨赶快动手给家人做一做好了，讲了这么许多，是不是已经按捺不住想要动手试试的冲动了呢？要知道，做菜这件事，最重要的是享受其中的过程，不必过分追求完美。

每一次尝试都是一次成长的机会希望我的分享能让大家在自己的厨房里发现乐趣

各位网友朋友们，你们是否已经学会了这道辣椒香干炒肉丝的制作技巧呢？