春季学期开学在即为保障广大师生返校后的饮食安全与身体健康武侯区市场监管局特发布以下提示↓ ↓ ↓PART 01预防微生物食源性疾病风险提示由致病微生物引起的食源性疾病在我国各个季节均有发生，症状多表现为恶心、腹痛、呕吐、腹泻等，一旦出现病症要及时就医。

预防食源性疾病最有效的方法是遵循“食品安全五要点”：保持清洁：食材清洗不潦草，害虫老鼠驱除掉，烹饪过程勤洗手，保持清洁要做到生熟分开：生熟食品必分开，刀板容器不例外，切莫混杂一块存，避免污染热病来烧熟煮透：

海鲜水产肉禽蛋，贪吃生鲜疾病伴，虫卵病菌需杀尽，烧熟煮透保平安安全存放：剩菜剩饭冷藏好，安全存放也重要，熟食记得放冰箱，食前仍需热透了安全食材：新鲜食材学会选，精挑细选保安全，腐败变质不能吃，莫为省钱把病染。

PART 02诺如病毒感染性腹泻风险提示每年10月到次年3月是诺如病毒引发感染性腹泻的高发期该病毒主要通过粪便污染的食物和水，人与人的接触，以及接触被污染的物体进行传播预防诺如病毒传播风险提示如下：一、个人和家庭防控注意事项

1.保持良好的卫生习惯饭前、便后、加工食物前要用肥皂和流动水仔细清洗双手2.注意个人饮食卫生烹饪食品要煮熟，尤其是贝类等海鲜类食品更要煮熟煮透，并且做到生熟分开，生食的水果和蔬菜要彻底清洗3.做好隔离和消毒。

患者患病期间需根据病情居家隔离或者住院隔离，对患者呕吐物或粪便污染的环境和物品需要使用含氯制剂进行消毒，且应戴塑胶手套和口罩，避免直接接触污染物二、托幼机构和学校等集体单位防控注意事项1.做好宣传采取多种方式开展宣传教育，倡导儿童、学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯，积极锻炼身体，提高免疫力。

2.加强管理和培训加强饮水、食品卫生管理，对员工开展呕吐物和环境消毒方法的培训3.制定应急预案学校、托幼机构要制定应急预案，切实落实教师员工晨午检和因病缺课缺勤登记追踪制度、复课证明查验制度等制度4.做好通风消毒。

加强通风换气，定期对教室、宿舍、食堂、图书馆、卫生间等场所的重点部位（如门把手、楼梯扶手、水龙头、便器按钮、电梯按钮、上下床扶手等）进行清洁消毒5.及时隔离患病人员出现病患时，按照应急预案，及时送医治疗，并做好隔离消毒和报告。

PART 03菜豆食物中毒风险提示菜豆包括扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等，是人们普遍食用的蔬菜生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病，主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、心慌、胃部烧灼感等。

食用未煮熟菜豆导致的食源性疾病暴发需警惕，风险提示如下：一、对特定餐饮服务单位的要求学校（含普通高中学校、中等职业学校、义务教育学校和幼儿园）食堂要按照《四川省中小学校食品安全管理办法》（四川省人民政府令第 337 号）第十六条规定，禁止加工制作四季豆等高风险食品。

重大活动餐饮接待单位要按照《四川省重大活动食品安全监督管理工作指南》相关要求谨慎使用菜豆，烹调时务必烧熟煮透二、菜豆中毒后的应急处置食用菜豆后出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等中毒症状，应及时就医，如实告知医生最近餐次进餐情况以避免误诊。

在外就餐的消费者还要及早拨打市长公开电话12345进行投诉，同时保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据

PART 04传染性病毒感染风险提示诺如病毒、 札如病毒、甲流病毒（胃肠道型）等病毒会传染并会引起呕吐、腹泻，易造成食物中毒假象风险提示如下：一是结合职能职责，针对诺如、札如、流感等传染性病毒感染高发季，提前进行警示，及时向公众告知风险。

二是督促供餐单位在行业主管、卫健等部门指导下加强对诺如、札如、流感病毒感染等传染性疾病防控知识的宣传、教育和培训，提升防护意识三是督促连锁餐饮企业、火锅、承办团宴的餐饮服务提供者等供餐单位强化日常管理，加强对操作人员及相关员工的培训与管理，及时消除隐患，降低感染风险。

四是一旦发生诺如、札如、流感病毒等传染性疾病感染，供餐单位要在卫健、疾控等部门指导下，及时将患者送往医疗机构开展救治，有效阻断疾病传播。