3月27日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布新修订的《食品安全国家标准　预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）（以下简称“新标准”），明确规定预包装食品不得使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

为何要叫停“零添加”标注？各方对去掉“零添加”用语是否存在分歧？如何引导消费者科学看待食品添加剂？新京报记者邀请国家食品安全风险评估中心标准中心主任、研究员朱蕾，中国食品工业协会总工程师李宇，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯共同解读新规背后的深层意义。

新京报记者 王思炀 郭铁 刘欢

新京报制图/卢子雄谈禁用避免食品标签对消费者造成误导新京报：新标准为何要禁止“不添加”“零添加”等用语？朱蕾：“不添加”“零添加”并不意味着食品更安全，或者是具有更高品质实际上，这种宣传方式是一些企业利用消费者追求天然、不喜欢食品添加剂的心理来吸引消费者。

“不添加”不等于食品终产品中的相关成分一定为零比如某款“果汁饮料”标签上写了“不添加蔗糖”，但果汁中本身就含有糖分有些含糖饮料会声称“不添加某种甜味剂”，但实际可能添加了其他甜味剂做代替，这些都容易对消费者造成误导，让消费者误以为产品不含糖、不含甜味剂或者是不含食品添加剂。

食品标签本身的作用是让消费者能清楚了解食品的本质和真实属性新标准实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”或类似用语主要目的是为了避免食品标签对消费者造成误导，同时也是为了促使消费者通过配料表等其他方式去阅读食品标签，避免因盲目关注“零添加”等宣传用语，忽略了产品的真实属性。

对于食品添加剂、污染物，以及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，新版标准也规定不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称“0脂”“0糖”等标注属于另外一种情况脂肪和糖属于营养成分，在《食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）中有明确规定。

不同食品可以根据营养素含量的特点使用含量声称，如低脂、低糖、无糖等脂肪、糖、钠等营养成分含量也会在食品营养成分表中明示，对于关注“糖”的消费者，阅读营养成分表中的糖含量才是正确选择李宇：“零添加”本身的含义就不够明确，现在很多“零添加”指的是企业在生产过程中没有添加，但是否能等同于食品中没有？原料供应商在处理过程中没有添加？或食品原料中也不含？这些都会有歧义。

谈行业　竞争促使生产者把提升品质的注意力集中到改进工艺上新京报：新国标修订过程中，各方对“零添加”用语的调整是否存在不同意见？朱蕾：近两年，声称“零添加”“不添加”的产品越来越多，也成为行业竞争的一个方面，好像产品不标识一下，就失去了市场竞争力、达不到宣传效果。

因为标准修订要考虑并尽可能满足各方需求，所以围绕“零添加”的标注问题，我们在修订过程中其实非常慎重为此，国家食品安全风险评估中心专门针对“零添加”概念开展了行业和消费者的调查确实有部分企业可能担心产品宣传会受到影响，也有消费者担心会不会买不到“零添加”产品，但最终的调查结果显示，大多数食品生产企业和消费者对规范“零添加”一事都持支持态度。

实际上，通过标准禁止预包装食品使用“零添加”“不添加”，可以促使生产者把提升产品品质的注意力集中到改进工艺、创新产品的路径上，而不是停留在标签宣传、设计上做文章同时，可以促使想要了解食品真实属性的消费者选择阅读配料表、营养成分表等正确路径，引导消费者科学认识食品标签，而不是单纯根据“不添加”等宣传语判定食品的好坏。

李宇：过程中其实没有特别大的分歧其实，很多企业的“零添加”标注是为了摆脱被动污名化的跟风，从多数企业的角度来说，从标准上禁止“零添加”标注，反而是一种“减负”，有利于规范行业向健康的方向发展，对此都是很支持的。

同时，“零添加”宣传本身就是在迎合消费者的一种误区，不使用“零添加”标注，也有助于消费者更正确地看待食品本身钟凯：“零添加”营销传导给消费者的逻辑是食品添加剂不安全，所以要买“零添加”产品对于不允许再使用“零添加”等用语的修订，部分既得利益者会持反对态度，因为这是有助于其赚钱的宣传噱头。

市面上有部分“零添加”宣传是基于行业竞争需求，同行标了我也要标，尤其像调味品行业，“零添加”标注更是乱象迭出，几乎所有产品都在宣传部分原因在于这类误导行为没有被法律法规所约束和惩处，既得利益者没有因为误导行为付出代价。

反而导致老老实实做合规宣传的企业会在这类不正当竞争中处于劣势，最终发生劣币驱逐良币的现象标准修订最核心的考虑其实是消费者，预包装食品标签作为跟消费者沟通的最直接也最重要的渠道，标签上所呈现的信息要科学、真实、客观反映产品属性。

原本合规使用食品添加剂没有问题，但因为“零添加”等宣传的误导，反而给消费者增加了许多焦虑和恐慌谈食品添加剂理性看待添加剂　没必要过分追求“零添加”新京报：“零添加”食品的出现，部分源于消费者对食品添加剂的担忧。

如何正确看待食品添加剂？朱蕾：我们一直建议消费者应理性看待食品添加剂的使用通过阅读食品标签、查看配料表，选择最适合自己需要的食品以面包为例，如果是作为早餐，消费者可能会选择现烤产品，但如果出去旅游，就需要携带保质期更长的一些预包装产品。

值得注意的是，要分清食品添加剂和非法添加物我国对食品添加剂的使用一直有明确的管理规定最新版《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）自2025年2月8日起已开始实施，包含了食品添加剂的品种、使用范围、使用量等要求。

违背上述标准添加到食品当中的物质，属于非法添加，比如前几年的苏丹红此外，为进一步保证标准的科学严谨性，保障消费者健康，国家卫生健康委也会根据风险评估的结果以及行业实际使用添加剂的需求，对食品添加剂的使用进行动态调整，来进一步保障食品安全。

李宇：新标准的颁布可以引导行业使用更准确的用语向消费者沟通产品特点当下的食品大部分已经不是原先自己有个菜园，自给自足，现种现吃的情况，很多都是工业化的产品，为了保证食物跨地域、无季节限制的供应，保障充足的食物供给，工业化的食物种植和食品加工功不可没，食品添加剂更是必不可少的。

在食品安全国家标准规定的范围内合理使用也是安全的，要正确看待食品添加剂在现代食品供应链中扮演的角色，没必要过分追求“零添加”相信在新版标准出来后，通过宣传，一些消费者也会意识到对于“零添加”的认识有偏颇，不再固执追求相关用语，能够越来越理性消费，客观看待以前“零添加”所针对的那些成分。

当然，也无需走极端，对于市面上现存的“零添加”产品，如果喜欢它的口味，对品牌比较信任，也可以继续购买想要让消费者更科学、理性地看待食品，需要持续的沟通企业在宣传上也应减少进而消除一些暗示性用语，避免导致不必要的内卷，避免引起消费者对食品不必要的焦虑。

钟凯：偏见和误解可能永远都会存在，这个是客观现实和国外部分发达国家相比，我国批准的食品添加剂品种要少一些，对食品添加剂的管理可以说是相当谨慎的消费者对国内合理合规使用的食品添加剂安全性还是要有信心每种食品添加剂的使用，都有其工艺必要性，比如提升感观、品质、延长保存期、便于运输储存等等。

让消费者对食品添加剂有一个正确认识，是很系统的工程对于“零添加”用语的使用，比起想要给消费者传达的准确信息，还是误导性信息占绝大多数从某一个时间点，大家对食品添加剂的使用越来越担心，成为了某些企业使用“零添加”这一类用语的起因。

企业只要是按照国家标准要求来使用添加剂，安全性都是有保障的——中国食品工业协会总工程师李宇返回搜狐，查看更多