现在，很多蔬菜都流行加上“水果”两个字，“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”似乎只要披上“水果”的外衣，它的身价就会蹭蹭蹭地往上涨那么，问题来了：这些“水果型蔬菜”究竟是商家的新套路，还是真有其独特之处？。

Part.01水果型蔬菜并非“徒有虚名”　　水果型蔬菜是商家的营销噱头吗？NO！NO！NO！水果型蔬菜的历史可能比你想得更加悠久早在20世纪50年代初，我国就已经开始了水果型玉米的育种研究到了20世纪80年代末，北京农业大学（今中国农业大学前身）黄瓜育种课题组朱其杰教授成功选育出了外表无刺、更适合鲜食的黄瓜新品种——“水果型黄瓜”，这种黄瓜“好吃、好看、好洗”。

“水果型蔬菜”的品类革命由此开启　　随着农业技术的不断进步，市场上出现了更多新型、优质、特别适合鲜食的水果蔬菜，比如水果辣椒、水果芹菜、水果甘蓝等与菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜更加鲜甜、清脆，风味也更加清新。

　　比如河南农业大学培育的“豫甜维维”水果辣椒，口感脆甜、颜色鲜艳，维生素C含量甚至是“维C之王”猕猴桃的2倍！　　还有生活中更常见的水果玉米，也是很多人口中的“甜玉米”，皮薄鲜嫩、爽口多汁它的水分含量约75%，和苹果相当；碳水化合物和淀粉含量仅为18%，明显低于水稻、小麦等主粮，妥妥的低热量食物。

Part.02小心虚假的“水果型蔬菜”相比菜用型蔬菜，水果型蔬菜不仅口感好，部分营养物质的含量还高，这无疑满足了当下人们追求健康的心理需求　　比如中国农科院蔬菜花卉所胡萝卜杂交育种团队的“中誉1877”就是水果胡萝卜，这个品种鲜榨的胡萝卜汁不仅喝起来口感甘甜，而且抗氧化性强，可以保持长时间不变色。

在很多消费者心中，水果型蔬菜等同于“高端”“健康”，因此一直是市场里的“香饽饽”不过，市场上也出现了一些“李鬼”什么？“水果型蔬菜”还能有假的？事实上，一些商家为了赚取更多利润，打起了“水果型蔬菜”的主意，。

通过虚假宣传、人工处理、以次充好等方式欺骗消费者比如所谓的“水果西蓝花”只是套上了“迷你”“鲜甜”的营销外衣，价格直接翻倍，其实它不过是发育不良的西蓝花而已记住这几点，帮你避开“水果型蔬菜”的陷阱！首先，优先

选择正规渠道购买蔬菜，超市、品牌直营店可比路边摊可靠得多哦。

其次，真正的水果型蔬菜通常会有详细的品种名和产地标识，比如“京研玉甜156”水果黄瓜如果产品标签信息不全，需要谨慎购买最后，对于稀缺品种、进口产品，一定要多方比价查证，别轻易被高价“唬住”Part.03

日常挑选蔬菜的三大黄金法则《中国居民膳食指南（2022版）》建议每天应摄入300g～500g新鲜蔬菜那么，我们在挑选蔬菜时，又该注意些什么呢？这里有三大黄金法则，帮你轻松搞定01“新鲜为王”　　新鲜，是挑选蔬菜的首要标准。

新鲜的蔬菜水分足、口感好，营养成分也更丰富在此基础上，可以优先选择应季的蔬菜另外，蔬菜最好当天买当天吃虽然冰箱可以保鲜，但长时间储存仍会损失蔬菜的营养02“颜色多样”蔬菜的颜色其实藏着不少秘密根据颜色深浅，蔬菜可被分为深色蔬菜和浅色蔬菜。

　　深色蔬菜指叶片或果实的颜色比较深的蔬菜，比如绿色、红色、橘红色、紫色的蔬菜，另外一些颜色比较浅的茭白、白菜、莲藕则属于浅色蔬菜。

深绿色蔬菜，比如菠菜、生菜、西蓝花，含有丰富的维生素C、B1、B2、叶酸等多种维生素紫色蔬菜，比如紫甘蓝、紫洋葱、紫苏叶，含有丰富的花青素，具有抗炎、提高微血管活力的作用虽然在某些营养素方面深色蔬菜的营养价值更高，但是浅色蔬菜也有自己的独特价值哦。

03“种类丰富”　　蔬菜的品种相当丰富比如油菜、菠菜、青菜属于叶菜，富含膳食纤维；南瓜、茄子、西红柿属于茄果类，维生素C和类胡萝卜素含量较高；豌豆、扁豆、蚕豆属于鲜豆类，含有丰富的氨基酸；香菇、金针菇、海带、紫菜菌藻类属于菌藻类，富含B族维生素、维生素E等。

每天保证2种以上蔬菜的摄入可以确保更全面的营养哦。合理搭配，健康加倍！　　从实验室到餐桌，水果型蔬菜正在改写百姓的饮食生活。不过，我们在购买时要警惕虚假宣传，选择真正新鲜、优质的蔬菜。