“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，春天挖野菜成为当下最热门话题，每年的三四月，吃货们便按捺不住那蠢蠢欲动的小心思，遍尝各种野菜的盛宴，什么荠菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面条菜、苜蓿菜、艾草、芦蒿、白蒿、麦蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，而在众多野菜中，唯有它最独特，叶子细如葱，根似蒜，其根与叶子皆可食用，入药则取其根，它就是蔬菜中的“化痰高手”--薤白。

中医认为，肺结节常因痰湿凝聚、气血不畅所致，而薤白对肺结节人群有着独特的调养功效这是因为薤白富含蛋白质和多种含硫挥发性化合物，其中的“二烯丙基三硫醚”俗称大蒜素大蒜素具有抗病原微生物、抗氧化、降血脂等功效。

另外，薤白性温，可以稀释痰液，凭借其滑利之性，将痰湿排出体外

薤白的生命力特别的顽强，有着“野火烧不尽，春风吹又养生”的精神，主要长在田边荒草地或者树林下，在东北三月份，依然是天寒地冷，但是你会看到的第一抹绿就是薤白，看似柔弱，实则生命力顽强，悄悄的萌芽，第一个破土而出的小勇士。

薤白在民间有很多的叫法，我老家也叫“大脑瓜”，农村人叫它小根蒜，野蒜、小独蒜、团蒜、薤根等，它是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特色食材，其吃法也是多种多样的，采摘回来的薤白可以洗净后直接蘸酱吃，特别地开胃下饭；也可以做汤或是炒着吃；但我更喜欢的吃法是煮薤白粥，一起来看一下吧。

【薤白粥】薤白粥，那浓郁的香气和细腻的口感，总是能在第一时间抓住人们的味蕾。想象一下，清晨醒来，一碗热气腾腾的薤白粥摆在面前，那是怎样的一种享受。

薤白粥的做法也是相当的简单，薤白用鲜的在菜市场能买到，亦或是自己去挖，如果用干的需要到药店去买将适量的薤白洗净切碎，与大米一同放入锅中，慢慢熬煮在这个过程中，薤白的精华逐渐融入到粥中，每一口都充满了浓郁的味道。

薤白粥特别适合肺结节的人群和肺部有慢性炎症的人群，经常食用薤白粥，对于改善身体的健康状况有着显著的作用其实，薤白还有一种行之有效的做法，那就是煎汤，可以起到宽胸通阳、行气止痛的作用，所以别小瞧这小小的薤白，比荠菜还营养，却常被当成杂草，一解毒，二开胃，三强免疫，。

春天煮着吃，越吃痰越少！