进入冬季，很多人都受不了吃冷冰冰的水果，但是不吃水果，嘴巴又会馋那么，水果到底能不能加热吃？哪些水果适合加热吃？广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授给出解答其实在传统的养生文化当中，就已经把答案写好了。

可以把水果煮熟了吃，例如炖梨、炖苹果、煮桃子、煮哈密瓜皮肉相连的那一部分等……有人担心，水果加热后会不会丢失了维生素C？会不会破坏里面的营养成分？专家表示，水果加热后确实会损失不耐热的维生素C，但是酚类等抗氧化物质有时反而会增加。

加热的过程能使水果中的多酚氧化酶失活，那酚类物质就能保存得更好还有酚类物质本来是和细胞中一些结构紧密结合的，不容易释放，加热破坏细胞组织后，反而会使酚类物质释放更多这就好像我们炒番茄、炒胡萝卜一样，也是能让番茄红素和类胡萝卜素通过加热释放出来，所以加热真的没我们想象中那么破坏水果营养。

而且除了维生素C以外，水果里面的膳食纤维也还是保留得好好的，如果把煮水果流出来的汁也一并喝掉，那么里面的钾和镁还是会保留下来的另外，加热的水果质地变得柔软，不用过多咀嚼，老人、小孩都很容易食用，吃进肚子以后也会更舒服。

当然，并不是什么水果都适合加热吃像本身就比较软的草莓加热以后就更软了，不好看也不好吃如果本身比较脆的水果，例如苹果、雪梨这些就非常合适荔枝、龙眼、菠萝这些水果加热了也是挺好吃的所以，如果牙口不好，或者生吃水果容易不舒服的，真的不妨把水果加热了吃。

推荐这道羹——苹果雪梨杏仁生姜汤(1)所需材料：苹果2个，雪梨2个，南、北杏各10克，生姜数片，食盐适量(2)做法：苹果、雪梨洗净去芯切块，与杏仁、姜片一起放入沸水中，大火烧开后小火熬煮1个小时即可(3)营养价值：

苹果含有多种营养素及有机酸、果胶等成分，中医认为其味甘酸性凉，有益胃生津、除烦醒酒的作用雪梨水分含量高，吃起来特别清润，中医认为梨其味甘酸性凉，可清肺化痰、生津止渴杏仁止咳平喘，润肠通便，南北杏同用，既取北杏的药性，又取南杏的甜味。

现代医学研究发现杏仁还有抗炎、镇痛、降血压、抗癌的作用搭配生姜开宣肺气、温化痰饮、止咳平喘故此汤特别适合咳嗽、咳喘、痰多且痰色黄粘稠，大便秘结者，素食者和大众均可食用(4)小贴士：燥热与便秘人士，可待汤放凉后加点蜂蜜一同饮用。

(记者郑洁怡)来源： 央广网