3·15前后，从央视晚会到地方媒体报道，密集曝光的食品安全事件引发了一波接一波的热议但与报道数量同时上升的不仅有公众的震惊，还有冷静和安心这种看似矛盾的反应背后印证着一个共识：在消费者权益保障方面，透明的监督报道尽管揭了丑，却也让老百姓从公开中获得了安心。

知道“雷”在哪里，才能避开雷区杨铭宇黄焖鸡回收剩菜、使用变质牛肉；部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂；绝味鸭脖加盟门店伪造员工健康证明；华莱士修改有效期标签、员工健康证造假……看见这些案例第一反应难免愤怒、作呕，回过神来也庆幸自己不至于日后仍然购买、使用这些劣质产品而懵然不知。

公众有可能看得见，不良商家才会有所忌惮社交媒体上有这样一句玩笑：当你胸口挂着便携式摄像机走进一家门店，所有店员都会拿出最好的服务招待你原因很简单，带着摄像机的可能是个打卡博主，在博主面前要打造出最好的形象，即便店家根本不清楚博主有多少粉丝，甚至无法确定到底是不是博主。

同理，带着隐藏摄像机的记者不可能无处不在，但也可以“无处不在”，对不良商家来说，一起接一起的曝光无疑是一把达摩克利斯之剑，随时会落在自己头上的这种可能性，足以刺破不良商家自认为安全的暗箱3·15期间有人疑惑，为什么要等到这天才曝光不良商家？一来，日常监督并没有停滞，比如媒体多次跟进的校园食堂食品安全事件、卫生巾长度缩水事件、各地市场监管部门的日常检查及信息公布。

二来，3·15作为尽人皆知的国际消费者权益日，凝聚了公众、媒体的高度关注，此时曝光能将影响力和讨论度最大化，推动问题更快更好地解决为了将3·15的效力延长，国家市场监管总局已开发“全国食品安全举报系统”，将于5月份正式上线。

2024年，全国市场监管部门通过全国12315平台、电话等多渠道共受理投诉1862.5万件，为消费者挽回经济损失51.6亿元，有力地保护了消费者的合法权益如今开发更加契合当下习惯、更加垂直于食品安全领域的举报系统，相信监督力度也将得到跃升。

而更多消费者能够以理性而非恐慌态度对待食品安全事件，背后同样需要“真处罚”作为支撑在杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象曝光后，国务院食安办挂牌督办，涉事加盟门店永久关店，严厉惩处才能让企业认识到，只有安全才能产生最持久的效益，也才能让消费者保持乐观态度。

食品安全或许不存在“零风险”，但需要追求“全透明”让媒体镜头深入后厨、让监督的利剑悬在不良商家头顶、让消费者充分掌握知情权，通过“报道曝光现有问题、监督遏制未来风险、惩处重建消费信心”三个环节的有效落实，我们的餐桌就能更安全一点。